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रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी रेसिपी | मिक्स वेज सब्जी | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Mixed Vegetable Subzi, Restaurant Style Sabzi
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Ingredients
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Methods
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ग्रेवी मिश्रण बनाने के लिए
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रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी बनाने के लिए
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Nutrient values
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रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी रेसिपी | मिक्स वेज सब्जी | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी | मिक्स वेजिटेबल करी | restaurant style mixed vegetable sabzi in hindi | with 30 amazing images.
कुछ रेस्तरां शैली खाना पकाने के मूड में? यहां हमारे पास आपके स्वाद की कलियों को झटकार देने के लिए एक आदर्श नुस्खा है जो रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी है।
इस मिक्स वेज सब्जी का गहरा रंग, जोरदार सुगंध और अत्यंत सम्मोहक स्वाद आपको इसका आदी बना देगा!
टमाटर, प्याज और काजू की एक ग्रेवी इस अद्भुत पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी का आधार बनती है, जिसमें रंगीन और रसदार सब्जियों की एक भीड़ होती है, जो तेल में अलग-अलग से छौंकी जाती हैं और फिर उनके स्वाद को बढ़ाने और एक अलग बनावट प्राप्त करने के लिए ग्रेवी में मिलाया जाता है।
इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है लेकिन प्रतीक्षा इसके लायक है और यह आपके परिवार के भोजन में इतने सारे स्वस्थ वेजीज को जोड़ने का एक अच्छा तरीका है। प्रक्रिया को ३ भागों में विभाजित किया गया है। पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज, टमाटर, काजू, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पानी के साथ मिलाएं और उन्हें थोड़ी देर तक पकाएं और मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। हमारे मिक्स वेजिटेबल करी का बेस तैयार है! आगे, सभी सब्जियों को एक साथ कड़ाही में भूनें और एक बार सब्जियां पकने के बाद, सूखा दें और अलग रख दें। इसके बाद, रेसिपी बनाने के लिए, उसी पैन में बचे हुए तेल को गर्म करें, उसमें साबुत मसाले डालें, जो कि मिक्स वेज सब्जी का स्वाद बढ़ाएंगे, तैयार ग्रेवी बेस डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न होने लगे। आगे भारतीय मसाला पाउडर मिलाएं, वह है, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला, मसालों को पकाएं। आगे, अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो तो पानी डालें, भूनि और पकी हुई सब्जियाँ डालें और फिर से थोड़ी देर तक पकाएँ ताकि ग्रेवी का स्वाद सब्जियों में लग जाए और उन्हें स्वादिष्ट बना दिया जाए! हमारी रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी आनंद लेने के लिए तैयार है !!
इस रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी की दिखावट, स्वाद और मुंह-स्वाद जैसा कि आप रेस्तरां में प्राप्त करते हैं उसके समान है, मुख्य रूप से ग्रेवी के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष पेस्ट के कारण, और सब्जियों को अलग से भूनने की प्रक्रिया।
अपनी मनपसंद रोटी या लच्छा पराठा के साथ इस मिक्स वेज सब्जी को गर्मागर्म और ताजा परोसें।
हमारे रेस्तरां शैली की मूल ग्रेवी रेसिपी भी आजमाएँ जो वेजी और पनीर के एक वर्गीकरण के साथ एक सब्ज़ी बनाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं - बेसिक कडाई ग्रेवी, मखनी ग्रेवी, पालक ग्रेवी, व्हाइट ग्रेवी, पासंडा ग्रेवी और कोल्हापुरी ग्रेवी।
आनंद लें रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी रेसिपी | मिक्स वेज सब्जी | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी | मिक्स वेजिटेबल करी | restaurant style mixed vegetable sabzi in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी के लिए सामग्री
1/2 कप फूलगोभी के फूल
1/2 कप तिरछी कटी हुई फण्सी
1/2 कप गाजर के टुकड़े
1/2 कप शिमला मिर्च के टुकड़े
1/2 कप आलू के टुकड़े
1/4 कप तेल ( oil )
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स वेजिटेबल सब्जी की ग्रेवी के मिश्रण के लिए सामग्री
2 1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 कप प्याज़ के टुकड़े
2 टेबल-स्पून काजू
5 लहसुन की कली (garlic cloves)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
3 टी-स्पून सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
मिक्स वेजिटेबल सब्जी के साथ परोसने के लिए
रोटी
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों के साथ 2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक बार ठंडा होने पर, मिक्सर में डालकर मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- मिक्स वेजिटेबल सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें फूलगोभी, फण्सी, गाजर, शिमला मिर्च और आलू डालें और तेज़ आँच पर 3 से 4 मिनट या सब्जियों का रंग हल्का भूरा होने तक भूनें।
- आंच बंद कर दें, सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- उसी गहरे नॉन-स्टिक पैन में बचे हुए तेल को गरम करें, उसमें दालचीनी, इलायची, लौंग और ग्रेवी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट या तेल के अलग होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- भूनी हुई सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मिक्स वेजिटेबल सब्जी को रोटी या पराठों के साथ गर्म परोसें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी बनाने के लिए | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी | मिक्स वेजिटेबल करी | restaurant style mixed vegetable sabzi in hindi | हमें सबसे पहले ग्रेवी बनानी होगी। एक गहरी नॉन-स्टिक पैन में टमाटर डालें। वे मोटे तौर पर कटे हुए होना चाहिए क्योंकि वे मिक्सर में ब्लेन्ड होने वाले हैं, इसलिए टमाटर केसे भी कटे हो कोई फर्क नहीं पड़ता।
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फिर इसमें प्याज के क्यूब्स डालें।
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अब काजू डालें। काजू एक स्वादिष्ट ग्रेवी देता है।
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पैन में लहसुन की कडी भी डालें।
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फिर अदरक भी मिला दें। यह ग्रेवी को एक शानदार स्वाद देगा।
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साथ ही कश्मीरी लाल मिर्च भी डालें।
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अब सब्जियों में २ कप पानी डालें।
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मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट के लिए उबाल लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। सभी सामग्रियों को या तो पूरे रखें या बड़े टुकड़ों में काट लें, क्योंकि यह सभी सामग्री वैसे भी ब्लेन्ड होने वाली है।
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ठंडा होने पर सारी सामग्री को मिक्सर जार में डाल दें।
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मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी बनाने के लिए | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी | मिक्स वेजिटेबल करी | restaurant style mixed vegetable sabzi in hindi | हमें सबसे पहले ग्रेवी बनानी होगी। एक गहरी नॉन-स्टिक पैन में टमाटर डालें। वे मोटे तौर पर कटे हुए होना चाहिए क्योंकि वे मिक्सर में ब्लेन्ड होने वाले हैं, इसलिए टमाटर केसे भी कटे हो कोई फर्क नहीं पड़ता।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। यहा पर आपको तेल की मात्रा बहुत अधिक लग सकती है, लेकिन इसका उपयोग पहले सभी सब्जियों को पकाने के लिए किया जाएगा और फिर ग्रेवी को पकाने के लिए उसी तेल का उपयोग किया जाएगा।
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अब हम सब्जियों को जोड़ते हैं। सबसे पहले फूलगोभी डालें।
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फिर फण्सी डालें।
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अब गाजर डालें।
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साथ ही शिमला मिर्च डालें। हमने सब्जियों को क्यूब्स में काट लिया है लेकिन अगर आप चाहें तो उन्हें छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं।
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अंत में आलू डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर ३ से ४ मिनट तक या सब्जियां हल्के भूरे रंग की होने तक भून लें। यह न केवल सब्जियों को पकाता है, बल्कि उन्हें उबालने की तुलना में बेहतर स्वाद देता है।
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आंच बंद कर दें, सब्जियों को कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
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उसी गहरे नॉन-स्टिक पैन में बचे हुए तेल को गरम करें। अब इसमें खड़े मसाले डालेगें। सबसे पहले दालचीनी डालें।
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अब इलायची और लौंग डालें।
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मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए चटकने तक भून लें।
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अब मसाले में ग्रेवी वाला मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट या तेल के अलग होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। यह पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी में बेहतर स्वाद जोड़ता है।
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हल्दी पाउडर डालें। हल्दी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसलिए इसे भारतीय व्यंजन में शामिल किया जाता है।
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मसाले के लिए लाल मिर्च पाउडर डालें।
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फिर गरम मसाला डालें। यह एक तीव्र और स्मोकी स्वाद देगा।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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ग्रेवी को कम गाढ़ा करने के लिए अंत में १/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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भूनी हुई सब्जियां को मिक्स्ड वेजिटेबल ग्रेवी में डालें।
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रेस्टोरेंट स्टाइल मिक्स वेजिटेबल सब्जी को | मिक्स वेज सब्जी | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी | मिक्स वेजिटेबल करी | restaurant style mixed vegetable sabzi in hindi | अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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मिक्स वेजिटेबल सब्जी को | मिक्स वेज सब्जी | पंजाबी मिक्स वेजिटेबल सब्जी | मिक्स वेजिटेबल करी | restaurant style mixed vegetable sabzi in hindi | रोटी या पराठों के साथ गरमा गरम परोसें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। यहा पर आपको तेल की मात्रा बहुत अधिक लग सकती है, लेकिन इसका उपयोग पहले सभी सब्जियों को पकाने के लिए किया जाएगा और फिर ग्रेवी को पकाने के लिए उसी तेल का उपयोग किया जाएगा।
| ऊर्जा | 264 कैलरी |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.9 ग्राम |
| फाइबर | 4.1 ग्राम |
| वसा | 19.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28.9 मिलीग्राम |
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