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मेथी छोले की रेसिपी
Tarla Dalal
22 February, 2025
Table of Content
मेथी छोले रेसिपी | आसान मेथी के छोले | पंजाबी मेथी छोले | मेथी छोले की सब्जी | methi chole in Hindi | with 53 amazing images.
मेथी छोले रेसिपी | छोले के साथ मेथी के पत्ते | आसान भारतीय काबुली चने की सब्जी | मेथी के साथ छोले भारतीय सब्जी एक आसान लेकिन फुरतीली चने की सब्जी है, जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को रोमांचित कर देगी! जानिए छोले के साथ मेथी के पत्ते बनाने की विधि।
मेथी छोले बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में कबुली चना, चना दाल, सोडा, थोड़ा नमक और २१/२ कप पानी डालकर उसे अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रेशर कुकर की ४ सीटी बजने तक पका लीजिए। प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें लौंग, इलायची, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर उसे मध्यम आँच पर ३० सेकंड़ तक भून लीजिए। उसमें तैयार की हुई प्याज़ की पेस्ट डालकर उसे मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें तैयार की हुई टमाटर की पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, अमचूर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें पकाए हुए काबूली चना (पानी के साथ), शक्कर, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें ताज़ा क्रीम डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए। गरमा गरम परोसिए।
मेथी की सुखद कड़वाहट और काबूली चने के संयोजन से बननेवाली इस सब्ज़ी में प्याज़ की पेस्ट, टमाटर की पेस्ट और सूखे मसालों का समावेश है। यह छोले के साथ मेथी के पत्ते रोटी, पूरी या फिर चावल के साथ भी अद्भूत मेल बनाती है।
की आसान भारतीय काबुली चने की सब्जी की विविध प्रकार की बनावट पारंपारिक स्वाद और मज़ेदार सुगंध इसे वास्तव में अनूठा बनाती है। आपके पूरे परिवार को यह सब्ज़ी जरूर पसंद आएगी यह हमारा दावा है।
मेथी छोले के लिए टिप्स। 1. काबुली चने को 8 घंटे के लिए भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें। 2. इस रेसिपी के लिए काबुली चना अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए न कि गूदेदार। 3. मेथी के पत्ते, प्याज का पेस्ट और टमाटर के पेस्ट को उतनी ही देर तक भून लें, जिससे उनकी कच्ची महक दूर हो जाए। 4. सब्जी न ज्यादा सूखी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पानी। 5. हम इस रेसिपी के लिए घर पर बनी मलाई नहीं बल्कि ताजी क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ताजी क्रीम सब्जी को एकदम क्रीमीनेस देती है।
आनंद लें मेथी छोले रेसिपी | आसान मेथी के छोले | पंजाबी मेथी छोले | मेथी छोले की सब्जी | methi chole in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
मेथी छोले की रेसिपी - Methi Chole Recipe, Easy Chick Pea Curry in hindi
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
पीसकर प्याज़ की मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
पीसकर टमाटर की पेस्ट बनाने के लिए
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
अन्य सामग्री
2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
2 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal)
null None
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के टुकड़े
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
विधि
- एक प्रेशर कुकर में कबुली चना, चना दाल, सोडा, थोड़ा नमक और 2 1/2 कप पानी डालकर उसे अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रेशर कुकर की 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
- प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए, उसमें लौंग, इलायची, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर उसे मध्यम आँच पर 30 सेकंड़ तक भून लीजिए।
- उसमें तैयार की हुई प्याज़ की पेस्ट डालकर उसे मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें तैयार की हुई टमाटर की पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, अमचूर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें पकाए हुए काबूली चना (पानी के साथ), शक्कर, नमक और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें ताज़ा क्रीम डालकर हल्के हाथों से मिला लीजिए।
- गरमा गरम परोसिए।
| ऊर्जा | 267 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.4 ग्राम |
| फाइबर | 11.7 ग्राम |
| वसा | 13.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.7 मिलीग्राम |
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