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मगज रेसिपी | गुजराती मगस | मगस लड्डू | दिवाली बेसन लड्डू |
Tarla Dalal
14 October, 2025
Table of Content
About Magaj, Gujarati Magas, Magaz
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Ingredients
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Methods
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मगास कैसे बनाएं
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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
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Nutrient values
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मगज रेसिपी | गुजराती मगस | मगस लड्डू | दिवाली बेसन लड्डू | मगज रेसिपी हिंदी में | magaj recipe in hindi | with 16 amazing images.
मगज रेसिपी एक पारंपरिक गुजराती मगस मिठाई है। यह दिवाली बेसन लड्डू अक्सर भारतीय त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। मगज बेसन, चीनी और घी के स्फूर्तिदायक संयोजन से बना मुंह में घुल जाने वाला मिठाई है।
इस मगस लड्डू का भरपूर स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप बेसन को कितनी अच्छी तरह पकाते हैं। इसे समान रूप से भूनना ज़रूरी है, जब तक कि एक समृद्ध गंध न आने लगे। इसे हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। घी और बेसन का अनुपात भी महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर इसे सही तरीके से नहीं पकाया गया तो आपको सूखा या बहुत नरम मगज लड्डू मिल सकता है।
जब आपका मगस लड्डू मिश्रण तैयार हो जाए, तो अपनी हथेली में थोड़ा सा मिश्रण लें, इसे गोल आकार दें और इसे अपने हाथ में तब तक घुमाते रहें जब तक कि सतह पर चिकना, चमकदार, घी जैसा रंग न आ जाए। जिस कंटेनर में आप इन गुजराती मगस लड्डूओं को रखते हैं, उस पर नज़र रखें, क्योंकि यह बहुत ही आकर्षक लगता है, और आप लोग मगज बनाते समय भी इसे अपने मुँह में डालते रहेंगे!
इस मिष्टान को सूखे स्नैक्स जैसे गाठिया और मसाला खाखरा के साथ परोसें।
आनंद लें मगज रेसिपी | गुजराती मगस | मगस लड्डू | दिवाली बेसन लड्डू | मगज रेसिपी हिंदी में | magaj recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
18 मगज
सामग्री
मगज के लिए
4 कप बेसन ( besan )
1 कप घी (ghee)
2 कप पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
1/4 कप बादाम का पाउडर
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
सजावट के लिए
1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस (almond slivers)
विधि
मगज के लिए
- मगज बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें बेसन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 13 मिनट तक पकाएँ, साथ ही लगातार हिलाते रहें।
- आंच बंद कर दें और 1 मिनट तक हिलाते रहें।
- मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और 1 घंटे या मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इसमें चीनी, दरदरे पिसे हुए बादाम, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि यह भुरभुरा न हो जाए।
- मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे गोल बॉल का आकार दें।
- चरण 5 को दोहराकर 17 और मगज बनाएं।
- मगज को बादाम के टुकड़ों से सजाएँ और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
उपयोगी टिप:
- मगज को कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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मगस रेसिपी | मगज़ | मगज बनाने की विधि | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 कप घी (ghee) गरम करें। स्वादिष्ट मगज़ के लिए अच्छी क्वालिटी का घी इस्तेमाल करें। पारंपरिक रूप से, भारतीय मिठाइयाँ बनाने के लिए मोटे तले वाले पैन का इस्तेमाल किया जाता है और पूरी प्रक्रिया धीमी आँच पर की जाती है। साथ ही, सभी सामग्रियों को सही मात्रा में मापना बहुत ज़रूरी है। हमने कमरे के तापमान पर 1 कप नरम घी इस्तेमाल किया है जो पिघलने के बाद भी 1 कप ही रहता है।
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जब घी पिघलकर गर्म हो जाए।
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4 कप बेसन ( besan ) डालें। हमने सामान्य बारीक बेसन का इस्तेमाल किया है। अगर आपको दरदरा बेसन पसंद है, तो दानेदार आटा या बारीक बेसन और एक बड़ा चम्मच सूजी का मिश्रण इस्तेमाल करें या फिर कुरकुरापन पाने के लिए पिसी चीनी की जगह बारीक पिसी चीनी डालें। अगर बेसन में गांठें हों, तो उसे छान लें।
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घी को अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ। अगर बेसन ठीक से नहीं भुना है, तो आपको इसका स्वाद कच्चा लगेगा और मगज़ भी स्वादिष्ट नहीं बनेगा। बेसन पकाने के कई चरण होते हैं।
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शुरुआत में, यह भुरभुरा और गांठदार होगा। गांठों को तोड़ने के लिए आपको इसे लगातार चारों तरफ से चलाते रहना होगा। मध्यम आंच पर पकाएँ, वरना बेसन जल्दी रंग बदल देगा और कच्चा ही रहेगा। जब आप इसे और भूनेंगे, तो गांठें टूटने लगेंगी और ढीली पड़ने लगेंगी। घी निकलने लगेगा। साथ ही, आपको बेसन से मेवे जैसी खुशबू भी आएगी।
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आंच बंद कर दें और एक मिनट तक चलाते रहें। इस समय हमारा बेसन सुनहरा भूरा हो गया है और अच्छी खुशबू आ रही है। अगर आटा ज़्यादा भून गया है, तो मगज का स्वाद कड़वा और जला हुआ हो जाएगा।
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मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और एक घंटे तक या मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा होने के लिए रख दें।
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ठंडा होने के लिए ज़्यादा देर तक इंतज़ार न करें। वरना चीनी अच्छी तरह नहीं मिल पाएगी।
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2 कप पिसी हुई शक्कर (powdered sugar) डालें। गरम मिश्रण में चीनी न डालें, वरना चीनी पिघल जाएगी और मिश्रण पतला हो जाएगा और आप लड्डू नहीं बना पाएँगे। अगर आपको मीठा मग पसंद है, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
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दरदरा पिसा हुआ 1/4 कप बादाम का पाउडर डालें। आप इसमें पिस्ता, अखरोट, काजू जैसे अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
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मगज का स्वाद बढ़ाने के लिए 1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder) मिलाएं | गुजराती मगस | मगज लड्डू।
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सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि यह भुरभुरा न हो जाए।
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मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा लेकर उसे गोल मगज का आकार दें। ध्यान रखें कि मगज में कोई दरार न हो। ज़रूरत पड़ने पर गोले बनाते समय हथेलियों पर घी भी लगा लें। इसे तब तक दबाएँ जब तक घी न निकल जाए और मगज चमकदार न हो जाए।
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चरण 14 को दोहराएँ 17 और मगस को आकार दें।
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मगज को बादाम के टुकड़ों से सजाएँ।
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मगज को कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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मगज रेसिपी | गुजराती मगस | मगस लड्डू | दिवाली बेसन लड्डू | मगज रेसिपी
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प्रश्न: क्या हम घी की जगह डालडा इस्तेमाल कर सकते हैं? या घी का कोई शाकाहारी विकल्प बता सकते हैं? आप डालडा या नारियल तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
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प्रश्न: मेरा बेसन कच्चा लग रहा है, मुझे इसे कितनी देर तक पकाना चाहिए? अगर बेसन कच्चा लग रहा है, तो इसका मतलब है कि इसे पर्याप्त देर तक नहीं पकाया गया है। ध्यान रखें कि बेसन को धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए और उसमें से मेवे जैसी खुशबू न आने लगे।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per maग्रामaz
| ऊर्जा | 307 कैलरी |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.1 ग्राम |
| फाइबर | 5.6 ग्राम |
| वसा | 13.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.7 मिलीग्राम |
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