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कांचीपुरम इडली रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
कांचीपुरम इडली रेसिपी | मसाला इडली | होटल जैसी कांचीपुरम इडली | कोवील इडली | kanchipuram idli in hindi | with 52 amazing images.
कांचीपुरम इडली रेसिपी | तमिल कोवील इडली | आसान दक्षिण भारतीय कांची इडली | एक विशेष दिलकश इडली है जिसका नाम तमिलनाडु के उस छोटे से शहर से पड़ा है। आसान दक्षिण भारतीय कांची इडली बनाना सीखें।
कांचीपुरम इडली बनाने के लिए, इडली के घोल में किण्वन के बाद, हल्दी पाउडर और सोंठ पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस बैटर को एक तरफ रख दें। एक खलबट्टे में जीरा और काली मिर्च मिलाएं, कूट कर दरदरा मिश्रण बना लें और एक तरफ रख दें। एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तिल का तेल और घी गरम करें, चना दाल डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। सरसों, उड़द दाल, जीरा-काली मिर्च का मिश्रण और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। काजू और कढ़ी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर एक और ३० सेकंड के लिए भूनें। इस तड़के को कांचीपुरम इडली बैटर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बैटर का १ चम्मच प्रत्येक इडली के चिकने किए हुए सांचों में डालें। इडली स्टीमर में १० मिनट तक या पक जाने तक भाप दें। शेष बेटर के साथ अधिक काँचीपुरम इडली बनाएँ। कांचीपुरम इडली को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें सांचे से निकालें। कांचीपुरम इडली को कोलंबू और नारियल की चटनी के साथ गरम परोसें।
रेशमी साड़ियों से भी ज्यादा मशहूर है कांचीपुरम इडली! वास्तव में, यह श्री वरदराज स्वामी मंदिर में चढ़ाया जाता है, और भोजन-प्रेमी आम तौर पर वहां से स्वादिष्ट कांचीपुरम इडली का प्रसाद खरीदने के लिए लंबी कतार की कठिनाइयों का सामना करने के लिए तैयार होते हैं। वास्तव में, मिश्रित मसालों के विस्तृत तड़के के साथ, ये इडली एक मुंह में पानी लाने वाला दावत है।
यहां बताया गया है कि आप कांचीपुरम इडली को अपनी रसोई में कैसे बना सकते हैं। जबकि हमने दिखाया है कि बेसिक इडली बैटर कैसे बनाया जाता है, समय बचाने के लिए आप रेडीमेड इडली बैटर भी खरीद सकते हैं और फिर इस इडली को बनाने के लिए सामग्री मिला सकते हैं।
इसके अलावा हमने सुविधा के लिए इडली मोल्ड्स का उपयोग करके तमिल कोवील इडली तैयार की है, इस बैटर को पारंपरिक रूप से छोटी ग्रीस की हुई कटोरी या बड़े, गोल, फ्लैट कुकर के बर्तन में पकाया जाता है और फिर चौकोर या त्रिकोण में काट दिया जाता है।
परिवार में सभी को आसान दक्षिण भारतीय कांची इडली पसंद है और यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए हो। इस इडली के अलावा, आप मेरे इडली व्यंजनों के संग्रह से अन्य किस्में भी बना सकते हैं, जैसे पालक रवा इडली जो लोहे से समृद्ध होती है, तो भरवां आलू इडली है जो अधिक भरने वाली है और दोपहर या रात के खाने के लिए परोसने का एक अच्छा विकल्प है। जायकेदार और मसालेदार स्वाद के लिए मैं सेंवई नट इडली बनाती हूँ जो मनोरंजन के साथ परोसने के लिए भी अच्छी है।
कांचीपुरम इडली के लिए टिप्स। 1. हाथों से मिलाने से किण्वन प्रक्रिया में मदद मिलती है इसलिए इस स्टेप को न छोड़ें। 2. मौसम के आधार पर, घोल को खमीर होने में लगभग ८-१२ घंटे लग सकते हैं। यदि तापमान बहुत कम है, तो इसे किण्वन में १४ घंटे भी लग सकते हैं। 3. हालांकि मसालों और मसालों की सूची बहुत बड़ी लग सकती है, हम आपको इस इडली के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने के लिए इन सभी को उक्त मात्रा में जोड़ने की सलाह देते हैं। 4. इडली के साँचे में घोल डालने से पहले, इडली के साँचे में तेल लगाना न भूलें। ग्रीसिंग के इस स्टेप से इडली को तोड़ना बहुत आसान हो जाता है।
आनंद लें कांचीपुरम इडली रेसिपी | मसाला इडली | होटल जैसी कांचीपुरम इडली | कोवील इडली | kanchipuram idli in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
इडली बैटर के लिए सामग्री
1/4 कप उड़द दाल (urad dal)
1/2 टेबल-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
1/2 कप उकडा चावल (parboiled rice (ukda chawal)
1 1/2 टेबल-स्पून मोटा पोहा (thick beaten rice (jada poha)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
कांचीपुरम इडली के लिए सामग्री
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून सौंठ (dried ginger powder (sonth)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1 टी-स्पून तिल का तेल
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टेबल-स्पून कटा हुआ काजू
तेल ( oil ) , चिकनाई के लिए
कांचीपुरम इडली के साथ परोसने के लिए
कोलंबू
नारियल की चटनी
विधि
- इडली बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में उड़द दाल, मेथी के दाने और पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। ढक्कन से ढक कर ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
- एक गहरे बाउल में उकड़ा चावल, मोटा पोहा और पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढक कर ४ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
- उड़द की दाल और मेथी के दाने को धोकर एक मिक्सर में लगभग १/२ कप पानी के साथ मुलायम होने तक पीस लें। मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
- उकड़ा चावल और मोटा पोहा को भी धोकर मिक्सर में डालें और लगभग ३/४ कप पानी के साथ करक रा पीस लें। इस मिश्रण को उड़द दाल-मेथी के दाने के मिश्रण में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को उड़द दाल-मेथी के दाने के मिश्रण में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसे ढक्कन से ढक कर १२ घंटों के लिए एक गर्म स्थान पर फर्मेन्ट होने के लिए (खमीर आने के लिए) रख दें।
- किण्वन के बाद, हल्दी पाउडर और सोंठ पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इस बैटर को एक तरफ रख दें।
- एक खलबट्टे में जीरा और काली मिर्च मिलाएं, कूट कर दरदरा मिश्रण बना लें और एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तिल का तेल और घी गरम करें, चना दाल डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
- सरसों, उड़द दाल, जीरा-काली मिर्च का मिश्रण और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
- काजू और कढ़ी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर एक और 30 सेकंड के लिए भूनें।
- इस तड़के को कांचीपुरम इडली बैटर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बैटर का 1 चम्मच प्रत्येक इडली के चिकने किए हुए सांचों में डालें।
- इडली स्टीमर में 10 मिनट तक या पक जाने तक भाप दें।
- शेष बेटर के साथ अधिक काँचीपुरम इडली बनाएँ।
- कांचीपुरम इडली को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें सांचे से निकालें।
- कांचीपुरम इडली को कोलंबू और नारियल की चटनी के साथ गरम परोसें।
| ऊर्जा | 50 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.7 ग्राम |
| वसा | 1.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.3 मिलीग्राम |
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