જો તમને સૂકી લસણની ચટણીની રેસીપી ગમે છે | સુખા લહેસૂન ચટણી | વડા પાવ ચટણી | મહારાષ્ટ્રીયન શૈલીની સૂકી લસણની ચટણી | ચટણીની વાનગીઓનો બીજો સંગ્રહ અજમાવી જુઓ જેમ કે:

1. લીલી ચટણી
2. લીલા મરચાં થેચા | Green Chilli Thecha |
3. નાળિયેરની ચટણી

સૂકી લસણની ચટણી બનાવવાની રેસીપી | સુખા લહેસૂન ચટણી | વડા પાવ ચટણી | મહારાષ્ટ્રીયન શૈલીની સૂકી લસણની ચટણી | સૌપ્રથમ લસણની કળીઓને સ્વચ્છ, સૂકી સપાટી પર મૂકો.

પછી લસણની કળીઓનો ભૂકો કરો. આ હાથથી, મુસળીથી અથવા છરીની બાજુથી લસણ પર દબાવીને કરી શકાય છે જેથી છાલ સરળતાથી નીકળી જાય. વૈકલ્પિક રીતે, તમે લસણની કળીઓને માઇક્રોવેવ ઓવનમાં મૂકી શકો છો અને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ગરમ કરી શકો છો. Then crush the garlic cloves .This can be done by hand, pestle or by pressing down on the garlic with the side of the knife so that the skin comes off easily. Alternatively, you can pop the garlic cloves into the microwave oven and heat them for about 30 seconds.

લસણને સારી રીતે છોલી લો અને છાલ કાઢી નાખો. Peel the garlic well and discard the peel.

લસણને બારીક સમારીને બાજુ પર રાખો. સૂકા લસણની ચટણીના 7 સર્વિંગ બનાવવા માટે આપણને લગભગ ¼ કપ બારીક સમારેલા લસણની જરૂર પડશે. Roughly chop the garlic and keep it aside. We need approximately ¼ cup of roughly chopped garlic to make 7 servings of the dry garlic chutney.

સૂકા નારિયેળ અથવા ખોપરા આના જેવો દેખાય છે. તે મહારાષ્ટ્રીયન ઘરોમાં સૌથી વધુ પ્રિય સામગ્રીમાંની એક છે. This is what the dried coconut or Khopra looks like. It is one of the favourite ingredients of Maharashtrian households. 

સૂકા નારિયેળને છીણી લો અને બાજુ પર રાખો. ચટણી બનાવવા માટે ફક્ત સૂકા નારિયેળ અથવા "ખોપરા" નો ઉપયોગ કરો કારણ કે તાજું નારિયેળ ખૂબ કોમળ બનશે અને ચટણીને બગાડશે. તમે સુકા નારિયેળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો પરંતુ તેનો સ્વાદ એટલો સારો રહેશે નહીં. Grate the dried coconut and keep aside. Use only dried coconut or “Khopra” to make the chutney as the fresh coconut will be too tender and will ruin the chutney. You can even use desiccated coconut but the flavor will not be as good.

નાના પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં નારિયેળ તેલ અથવા તેલ ગરમ કરો. જુઓ કે આપણને નારિયેળ તેલ કેમ ગમે છે. નારિયેળ તેલ એક મધ્યમ સાંકળ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ (MCT's) છે. અન્ય ચરબીથી વિપરીત, તે આંતરડામાંથી સીધા યકૃતમાં જાય છે. Heat the coconut oil or oil in a small broad non-stick pan. See why we love coconut oil.  Coconut oil is a medium chain triglycerides (MCT’s).  Unlike other fats, they go directly from the gut to the liver.

૧/૪ કપ બારીક સમારેલું લસણ (લેહસુન) ઉમેરો. Add the 1/4 cup roughly chopped garlic (lehsun).

મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી કાચો સ્વાદ જાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પણ તેનો રંગ બદલાવો જોઈએ નહીં. આ તબક્કે, જો તમને એવું લાગે, તો તમે તલ પણ ઉમેરી શકો છો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળી શકો છો. Sauté on a medium flame for 1 minute till the rawness goes away but it should not start changing color. At this stage, if you feel so, you can even add sesame seeds and sauté for a few seconds.

ગેસ બંધ કરો અને નાળિયેરને પેનમાં ઉમેરો. Switch off the flame and add the coconut to the pan

સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી નારિયેળ તેલ અને લસણ સાથે ભળી જાય. Mix well so that the coconut is mixed with the oil and the garlic.

મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. Transfer the mixture into a plate and allow it to cool completely.

ઠંડુ થયા પછી, નાળિયેર-લસણનું મિશ્રણ એક નાના બ્લેન્ડરના જારમાં ઉમેરો. જો તમે નાની માત્રામાં મોટા જારનો ઉપયોગ કરશો, તો તે સારી રીતે ભળી શકશે નહીં. Once cooled, add the coconut-garlic mixture into a small blender jar. If you use a big jar for small quantities, it will not blend well.

મસાલા માટે મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ મરચાંનો પાવડર ઘટાડી અથવા વધારી શકો છો. તેને સુંદર લાલ રંગ આપવા માટે તમે થોડો કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો. Add the chilli powder for the spice. You can reduce or increase the chilli powder according to your preference. You can even add a little Kashmiri red chilli powder to give it a beautiful red color.

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

સૂકી ચટણી જેવી બરછટ રચના મેળવવા માટે બ્લેન્ડરને થોડી વાર હલાવો, પરંતુ લસણના ટુકડા ન હોવા જોઈએ. તેને સતત બ્લેન્ડ કરશો નહીં કારણ કે નાળિયેરમાંથી થોડું તેલ છૂટી શકે છે જે ચટણીને ચીકણી બનાવશે. Pulse the blender a few times to get a coarse texture like dry chutney but there should not be any pieces of the garlic. Do not blend it continuously as the coconut might start to release some oil which will make the chutney sticky.

સૂકી લસણની ચટણીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. સૂકી લસણની ચટણી | સુખા લેહસુન ચટણી | વડા પાવ ચટણી | મહારાષ્ટ્રીયન શૈલીની સૂકી લસણની ચટણી | ફ્રિજમાં 7 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં 20 દિવસ ચાલશે. Store Dry Garlic Chutney in an air-tight container and refrigerate. The dry garlic chutney | sukha lehsun chutney | vada pav chutney | Maharashtrian style dry garlic chutney | will last 7 days in the fridge and 20 days in the freezer.

વડાપાંવ પર સૂકી લસણની ચટણી છાંટો અથવા જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો. આ ચટણી ખૂબ જ ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે! હું તમને સલાહ આપીશ કે તમે થોડી થોડી જ ખાઓ. મેં આ ચટણી લગભગ એક ચમચી ખાધી અને મારું મોં ગરમ ​​થઈ ગયું! Sprinkle the Dry Garlic Chutney over vada pav or use as required. This chutney is super hot and tasty!  I would advice you to have only a little at a time. I had about a tablespoon of this chutney and my mouth was on fire!

તમે આ સૂકા લસણની ચટણીનો ઉપયોગ મુંબઈના સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસિપી માટે કરી શકો છો જેમ કે:
વડા પાવ 

લસણની ચટણી કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય? તમે સૂકી લસણની ચટણીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ અને ફ્રીઝરમાં 20 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકો છો. How long can i store the Garlic chutney? You can store the dry garlic chutney in an air tight container for 7 days in the refridgerator and 20 days in the freezer. 

મારી ચટણી ખૂબ તેલયુક્ત હતી, તે છબીમાં બતાવ્યા પ્રમાણે સૂકી ન નીકળી? આ ​​સૂકી લસણની ચટણીનું મિશ્રણ મધ્યવર્તી છે. તેને સતત ઊંચી ગતિએ બ્લેન્ડ કરશો નહીં, નહીંતર નારિયેળ તેલ છૂટી જશે. My chutney was too oily, it did not turn out dry as shown in the image? The blending of this dry garlic chutney is intermediate. Do not blend it constantly at a high speed or the coconut will start loosing oil.