You are here: Home> મહારાષ્ટ્રીયન રેસીપી > મુંબઈની લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ રેસિપિ > મહારાષ્ટ્રીયન બ્રેક્ફસ્ટ રેસીપી | મરાઠી બ્રેક્ફસ્ટ વાનગીઓ | પશ્ચિમી ભારતીય બ્રેક્ફસ્ટ રેસીપી | > વડાપાવ રેસીપી | મુંબઈ સ્ટાઈલ વડાપાવ | બટાટા વડા પાવ |
વડાપાવ રેસીપી | મુંબઈ સ્ટાઈલ વડાપાવ | બટાટા વડા પાવ |
Tarla Dalal
07 April, 2025
Table of Content
વડાપાવ રેસીપી | મુંબઈ સ્ટાઈલ વડાપાવ | બટાટા વડા પાવ | અદ્ભુત 26 અદ્ભુત ચિત્રો સાથે.
મુંબઈનો પોતાનો બર્ગર, મુંબઈ શૈલીનો વડા પાવ. વડા પાવ રેસીપી ચણાના લોટના ખીરામાં તળેલા મસાલેદાર બટાકાથી બનેલી છે. ગરમ અને મસાલેદાર લસણની ચટણી સાથે, બટાટા વડા પાવ નાના "લાડી પાવ" ની અંદર પીરસવામાં આવે છે. આ સ્વદેશી બર્ગર જેવો નાસ્તો મુંબઈમાં તમે ખાઈ શકો છો તે સૌથી ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન છે - ગમે ત્યારે તમને ભૂખ લાગી હોય, મધ્યરાત્રિમાં પણ!
વડા પાવ એટલો પ્રખ્યાત થઈ ગયો છે કે તે હવે સમગ્ર દેશમાં એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે અને વિદેશમાં પણ ભારતીય રેસ્ટોરાંના મેનુમાં જોવા મળે છે. સંપૂર્ણ સ્વાદ મેળવવા માટે તાજા સમારેલા આદુ, લસણ અને લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરવાનું યાદ રાખો. વડા પાવ એ એક પ્રખ્યાત મુંબઈ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે અને એક વિક્રેતા મુંબઈની દરેક શેરી અને રેલ્વે સ્ટેશનો પર વડા પાવ વેચતો જોવા મળે છે.
શું તમે વડા પાવ માટે ઝંખો છો અને તેને અતિ આરોગ્યપ્રદ બનાવવા માંગો છો? ઘરે બટાટા વડા પાવ બનાવવા કરતાં વધુ સારો કોઈ રસ્તો નથી કારણ કે તે ચોક્કસપણે આરોગ્યપ્રદ છે અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો પણ તાજા છે. મુંબઈ સ્ટાઇલના વડા પાંવ બનાવવાની પ્રક્રિયા બિલકુલ જટિલ નથી પણ ખૂબ જ સરળ છે. સૌપ્રથમ, અમે લીલા મરચાં, આદુ અને લસણને મોર્ટાર અને મુસળીનો ઉપયોગ કરીને પીસીને બટાકાની ભરણ બનાવવાની શરૂઆત કરી છે. આગળ, તેલ ગરમ કરો અને સરસવ ઉમેરો. જ્યારે તે તતડે, ત્યારે હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો. વાટેલું મિશ્રણ ઉમેરો જે આપણા વડાપાંવને એક અનોખો સ્વાદ આપશે. બટાકા, રંગ માટે હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આગ પરથી ઉતારી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ગોળાકાર ગોળામાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો. તેને ઢાંકવા માટે, અમે બેસન, હળદર પાવડર, બેકિંગ સોડા અને થોડું મીઠું વાપરીને જાડું બેટર બનાવ્યું છે. આગળ, બટાકાના ગોળાને બેટરમાં ડુબાડો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આગળ, વડાપાંવ બનાવવા માટે, લાડીપાંવ લો અને તેને વચ્ચેથી કાપી નાખો, પરંતુ સંપૂર્ણપણે કાપશો નહીં. આ દિવસોમાં આખા ઘઉંના લાડી પાંવ ઘણા બેકરી સ્ટોર્સમાં પણ ઉપલબ્ધ છે.. જો તમે ઈચ્છો તો તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો, તો આખા ઘઉંના લાડી પાંવ માટેની અમારી રેસીપી તપાસો. આગળ, લાડી પાવના નીચેના ભાગમાં થોડી સુખી લેશુન કી ચટણી ફેલાવો. તેના પર વડા મૂકો અને પરંપરાગત શૈલીનો વડા પાવ તૈયાર છે. અમે મુંબઈ શૈલીનો વડા પાવ કેવી રીતે બનાવવો તે પણ બતાવ્યું છે, પહેલા ચીરી પાવ પર થોડી મીઠા ચટણી ફેલાવો. પછી તેના પર થોડી તીખા ચટણી ફેલાવો. અંતે તેના પર થોડી સુખી લેશુન કી ચટણી ફેલાવો. વડા મૂકો અને પાવ દબાવો અને મુંબઈયા શૈલીનો વડા પાવ પીરસવા માટે તૈયાર છે. વડા હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે તરત જ પીરસો. તમે તળેલા લીલા મરચાં સાથે પણ પીરસી શકો છો.
આજકાલ વડા પાવ બનાવવાની અને પીરસવાની ઘણી રીતો છે. કેટલાક વડા પાવ ચટણીની શ્રેણી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને કેટલાક વડા પાવ ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે, ઉપર ડુંગળી, મેયોનેઝ અને ચીઝ નાખવામાં આવે છે જ્યારે કેટલાક વડા પાવ બેસનના બેટરમાંથી બનાવેલા બેસન ચૂરા સાથે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
રસદાર અને મસાલેદાર બટાકાના વડા તાજા પાવ બ્રેડ અને સૂકા લસણની ચટણી વચ્ચે સેન્ડવીચ કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદની કળીઓને ગલીપચી આપે છે અને પેટને સંતોષ આપે છે તે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે. ટ્રેન દ્વારા વાપીની બિઝનેસ ટ્રીપ પર મુસાફરી કરતી વખતે મારા પુત્ર સાથે વડાપાવ શેર કરવાની મને યાદો છે.
વડાપાવ મહારાષ્ટ્રીયન વાનગી હોવા છતાં, મને ગુજરાતમાં પણ તે લોકપ્રિય જાણીને આશ્ચર્ય થયું. પુણે જતી વખતે મારી વારંવારની મુસાફરીની બીજી એક રીત એ છે કે હાઇવે પર એક નાના કાફેમાં રોકાઈને ઝડપી વડાપાવ અને ગરમા ગરમ મસાલા ચા પીઉં છું જે મારા બધા મુસાફરીના થાકને દૂર કરે છે.
વડાપાવ રેસીપીનો આનંદ માણો | મુંબઈ શૈલીના વડાપાવ | બટાટા વડાપાવ | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે નીચે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
8 vada pavs
સામગ્રી
For Vada Pav
1 टी-स्पून ચાટ મસાલો (chaat masala)
For The Vada Filling
1 1/2 કપ બાફીને મસળી લીધેલા બટેટા
2 સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન ખમણેલું લસણ (grated garlic)
2 સમારેલું આદુ (chopped ginger)
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
6 to 8 કડી પત્તો (curry leaves)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
For The Outer Covering
3/4 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
એક ચપટી બેકીંગ સોડા
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
Other Ingredients For Vada Pav
તેલ ( oil ) ઊંડા તળવા માટે
વિધિ
વડા ભરવા માટે. For the vada filling.
- લીલા મરચાં, આદુ અને લસણને મોર્ટાર અને મુસ્તરીનો ઉપયોગ કરીને પીસી લો.
- તેલ ગરમ કરો અને સરસવ ઉમેરો. જ્યારે તે તતડે, ત્યારે હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- વાટેલું મિશ્રણ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે ફરીથી સાંતળો.
- બટાકા, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- ગેસ પરથી ઉતારી ઠંડુ કરો.
- 8 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. ગોળ આકાર આપો.
બાહ્ય આવરણ માટે. For the outer covering.
- બધી સામગ્રીને એક બાઉલમાં ભેગી કરો અને લગભગ ૧/૩ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને બેટર બનાવો.
- વડા ભરણના દરેક રાઉન્ડને બેટરમાં ડુબાડો અને મિશ્રણને સારી રીતે કોટ થવા દો.
- ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. શોષક કાગળ પર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
વડાપાંવ કેવી રીતે બનાવવો. How to proceed to make vada pav.
- વડાપાંવ બનાવવા માટે, દરેક પાવને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને અંદર સૂકી લસણની ચટણી ફેલાવો.
- દરેક પાવમાં એક વડા મૂકો અને તરત જ વડાપાંવ પીરસો.
ટિપ્સ. Tips.
- લાડી પાવ એ નાના ચોરસ આકારના સફેદ બ્રેડ રોલ્સ છે જે સ્થાનિક બેકરીઓમાં ઉપલબ્ધ છે.
- જો પાવ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે બ્રેડ રોલ અથવા સ્લાઇસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
-
મુંબઈ રોડસાઇડ વડાપાંવ રેસીપી માટે, ચાલો વડા માટે મસાલેદાર બટાકાની ભરણ બનાવવાથી શરૂઆત કરીએ. તે માટે, સૌપ્રથમ એક નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. For the Mumbai roadside vada pav recipe, let’s start with making the spicy potato filling for the vadas. For that, first heat oil in a non-stick pan.
-
ગરમ કરેલા તેલમાં સરસવના દાણા નાખો, બીજ તડતડ થશે અને તેનો સંપૂર્ણ સ્વાદ છૂટી જશે. આ મસાલાનો ઉપયોગ ભારતીય ભોજનમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જેમ કે દાળ, સબઝી, ચટણી અને રાયતા માટે ટેમ્પરિંગમાં અને અથાણાં અને કચુંબરમાં પેસ્ટ અને પાવડરના રૂપમાં. Add the mustard seeds in the heated oil, the seeds will crackle and release its full flavour. This condiment is widely used in Indian cuisine, as in tempering for dals, subzis , chutneys and raitas and also in paste and powder form in pickles and kachumbers.
-
હિંગ ઉમેરો.
-
પછી થોડા કઢી પત્તા ઉમેરો, તે પણ તેમનો સ્વાદ છોડશે જે તેલ દ્વારા શોષાઈ જશે. Then add a few curry leaves, they will also release their flavour which will be absorbed by the oil.
-
ગરમ કરેલા તેલમાં બારીક સમારેલા આદુ-લીલા મરચા અને લસણ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે ફરીથી સાંતળો. મસાલેદાર ટેમ્પરિંગ તૈયાર છે. તેને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે તમે તમારા સ્વાદ મુજબ લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી શકો છો. Add finely chopped ginger-green chilli and garlic to the heated oil and sauté again for a few seconds. The spicy tempering is ready. To make it spicier you can add red chilli powder as per your taste for spiciness.
-
હવે તેમાં બાફેલા, છોલેલા અને છૂંદેલા બટાકા, હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. Now to the tempering add the boiled, peeled and mashed potatoes, turmeric and salt to taste.
-
સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બટાકાના મિશ્રણને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. Add the chopped coriander and mix well. Keep the potato mixture aside to cool.
-
એક ઊંડા કઢાઈમાં પૂરતું તેલ ઉમેરો અને તેને ગેસના ચૂલા પર ગરમ કરવા મૂકો. વડાને તળવા માટે તેલ ગરમ થાય ત્યાં સુધી, ચાલો વડાના બાહ્ય આવરણ માટે બેટર તૈયાર કરીએ. In a deep kadhai add enough oil and put it on a gas stove to heat. While the oil for deep-frying the vadas is heating, let’s prepare the batter for the outer covering of the vadas.
-
-
-
આ માટે તમારે ¼ કપ બેસનની જરૂર પડશે, બેસનની બંધનકર્તા પ્રકૃતિ તેને બેટરમાં મુખ્ય ઘટક બનાવે છે. તે ભારતમાં એક લોકપ્રિય ઘટક છે, જેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ તેમજ મીઠા નાસ્તા માટે થાય છે. For this you will need ¼ cup of besan, the binding nature of the besan makes it a key ingredient in the batter. It is a popular ingredient in India, used for savoury as well as sweet snacks.
-
બેટર બનાવવા માટે બેસનમાં પાણી ઉમેરો. To make the batter add water to the besan.
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
-
છેલ્લે હળદર પાવડર ઉમેરો. આનાથી તળેલા વડાના આવરણને પીળો રંગ મળે છે. Finally add turmeric powder. This provides a yellow hue to the fried vada covering.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો. બેટર ગઠ્ઠા વગર સુંવાળું હોવું જોઈએ. Mix well. The batter should be smooth without lumps.
-
-
-
વડાપાંવ બનાવવાની રેસીપી | મુંબઈ સ્ટાઇલ વડાપાંવ | બટાટા વડાપાંવ | બટાકાના મિશ્રણનો એક ભાગ લો અને તેને ગોળ ગોળામાં આકાર આપો. To make vada pav recipe | Mumbai style vada pav | batata vada pav | take a portion of the potato mixture and shape it into round ball.
-
વડા ભરવાના ગોળ બોલને બેટરમાં ડુબાડો અને તેને મિશ્રણ પર સારી રીતે કોટ થવા દો. Dip the round ball of the vada filling into the batter and allow it to coat the mixture well.
-
ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. એ જ રીતે બટાકાના મિશ્રણના બધા બોલ્સને એક પછી એક બેસનના બેટરમાં બોળીને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. Deep fry in hot oil, till golden brown. Similarly dip all the potato mixture balls in the besan batter one by one and deep-fry them in hot oil, till golden brown.
-
શોષક કાગળ પર પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો. Drain on an absorbent paper and keep aside.
-
-
-
લાડી પાવ લો અને તેને વચ્ચેથી કાપી નાખો, પણ પૂરેપૂરો કાપશો નહીં. આજકાલ આખા ઘઉંના લાડી પાવ ઘણા બેકરી સ્ટોર્સમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. જો તમે ઈચ્છો તો તેને ઘરે બનાવી શકો છો, તો આખા ઘઉંના લાડી પાવ માટેની અમારી રેસીપી તપાસો. Take a laadi pav and slit it from the centre, but do not cut fully. These days whole wheat laadi pav are also available in many bakery stores. If you wish you can make them at home, check out our recipe for whole wheat laadi pav.
-
હું તમને પહેલા બતાવીશ કે વડાપાવને મૂળ રીતે કેવી રીતે પીરસવો. આ માટે પહેલા લાડી પાવના નીચેના ભાગમાં થોડી સુખી લેશુન કી ચટણી ફેલાવો. આજકાલ વડાપાવ બનાવવાની અને પીરસવાની ઘણી રીતો છે. કેટલાક વડાપાવ ચટણીની શ્રેણીથી બનાવવામાં આવે છે અને કેટલાક વડાપાવ ચટણીથી બનાવવામાં આવે છે, જેની ટોચ પર ડુંગળી, મેયોનેઝ અને ચીઝ હોય છે જ્યારે કેટલાક વડાપાવ બેસનના બેટરમાંથી બનાવેલા બેસન ચૂરા સાથે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. I will first show you how to serve the vada pav as it was done originally. For this first spread some sukhi leshun ki chutney on the bottom half of the laadi pav. These days there are many ways to make and serve the vada pav. Some vada pavs are made with an array of chutneys and some of the vada pavs are made with chutneys, topped with onions, mayonnaise and cheese while some vada pavs are served with the besan chura made from left over besan batter along with chutneys.
-
પછી તેના પર વડા મૂકો. Then place a vada on it.
-
પાવ દબાવો, પરંપરાગત શૈલીનો વડાપાંવ પીરસવા માટે તૈયાર છે. Press the pav, the traditional style vada pav is ready to serve.
-
હવે ચટણીઓ સાથે મુંબઈયા સ્ટાઇલમાં વડાપાંવ બનાવીએ. પહેલા ચીરી નાખેલા પાવ પર થોડી મીઠાની ચટણી ફેલાવો. Now let’s make the vada pav the Mumbaiya style with chutneys. First spread some meetha chutney on a slit pav.
-
પછી તેના પર થોડી તીખા ચટણી ફેલાવો. Then spread some teekha chutney over it.
-
છેલ્લે તેના પર થોડી સુખી લેશુન કી ચટણી ફેલાવો. Finally spread some sukhi leshun ki chutney over it.
-
પાવ દબાવો અને વડા પાવ | મુંબઈ સ્ટાઇલ વડા પાવ | બટાટા વડા પાવ | પીરસવા માટે તૈયાર છે. Press the pav and the vada pav | Mumbai style vada pav | batata vada pav | is ready to serve.
-
વડાપાંઉ | મુંબઈ સ્ટાઇલ વડાપાંઉ | બટાટા વડાપાંઉ | ગરમ હોય ત્યારે તરત જ પીરસો. તમે તળેલા લીલા મરચાં સાથે પણ પીરસી શકો છો. Serve immediately while the vada pav | Mumbai style vada pav | batata vada pav | are still hot. You can also serve along with some fried green chillies.
-
-
-
મુંબઈના રસ્તાઓ પર વડાપાંવ છાપામાં પેક કરીને મળે છે. વિક્રેતા ગ્રાહકની પસંદગીના આધારે તેને ચટણી સાથે કે વગર વેચે છે. Vada Pav on Mumbai streets comes packed in a newspaper. The vendor sells it with or wihtout chutney depending upon the customer's prefrence.
-
પાર્સલની અંદર વડાપાવ આ રીતે દેખાય છે. તમને વડાપાવ હંમેશા ગરમ અથવા ગરમ મળશે કારણ કે તાજા બેચ સતત તળેલા અને વેચવામાં આવે છે. વિક્રેતાઓ ગરમ તેલમાં થોડા લીલા મરચાં પણ તળે છે, મરચાં પર થોડું મીઠું છાંટીને તેને વડાપાવ સાથે પેક કરે છે. This is how the Vada Pav looks inside the parcel. You will always get the Vada Pav hot or warm as fresh batches are continuously fried and sold. The vendors also fry some green chillies in hot oil, sprinkle some salt over the chillies and pack it with the Vada Pav as an accompaniment.
-
એક સામાન્ય વડાપાંવ વિક્રેતા આ રીતે ગરમા ગરમ વડાપાંવ વેચે છે. ગ્રાહકને દર વખતે ગરમા ગરમ વાપાપાંવ મળે તે માટે વિક્રેતા બોક્સમાં ફક્ત થોડા જ વડા તળેલા રાખે છે. જરૂર પડ્યે તે બોક્સ ફરીથી ભરે છે. This is how a typical Vada Pav vendor sells hot Vada Pav's. The vendor keeps only a few number of Vada's fried in the box to ensure the customer gets a hot Vapa Paveverytime. He refills the box when required.
-
-
-
નવી જાત કરતાં જૂની જાતના બટાકાનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ પસંદ કરો. કારણ કે નવી જાત રાંધવામાં થોડી ચીકણી હોય છે. આનાથી વડાને આકાર આપવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે. Prefer to use the old variety of potatoes than the new variety. This is because the new variety tends to be slightly sticky on cooking. This can make the shaping of the vadas difficult.
-
તમે લીલા મરચાંની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સૌથી વાસ્તવિક સ્વાદ મેળવવા માટે અમે બારીક સમારેલા લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. While you can use green chilli paste, but finely chopped green chillies is what we suggest to get the most authentic taste.
-
બેટરમાં એક ચપટી ખાવાનો સોડા ભેળવવાથી બાહ્ય આવરણ નરમ બનશે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેનાથી બચી શકો છો. A pinch of baking soda in the batter will help to make the outer covering soft. But if you wish, you can avoid it.
-
વડાનું મિશ્રણ બનાવીને ૪ થી ૫ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. The vada mixture can be made and refrigerated for 4 to 5 hours.
-
વડા તળવા માટેનું ખીરું એટલું જાડું હોવું જોઈએ કે વડા પર થોડું જાડું આવરણ બને. The batter to fry the vadas has to be thick enough to make a slightly thick coat on the vada.
-
વડા ઉમેરતા પહેલા તેલ ગરમ હોવું જોઈએ, નહીં તો વડા વધારાનું તેલ શોષી લેશે. The oil has to be hot before you add the vadas, else the vada will soak excess oil.
-
એક સમયે ૨ થી ૩ વડા તળવાનું પસંદ કરો. ઘણા બધા વડા એકબીજા સાથે ચોંટી જશે. Prefer to fry 2 to 3 vadas at a time. Too many vadas will stick to each other.
-
