मोहनथाल रेसिपी | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | Mohanthal, Traditional Gujarati Mohanthal Mithai

Table Of Contents

1. मोहनथाल बनाने के लिए | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | एक छोटे कटोरे में केसर स्ट्रैंड्स लें।
   
2. १/२ टीस्पून गुनगुना पानी डालें।
   
3. अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
   
4. एक गहरी कटोरी में बेसन लें।
   
5. ३ टेबलस्पून घी डालें।
   
6. इसके बाद, ३ टेबलस्पून दूध डालें।
   
7. अपनी उंगलियों का उपयोग करके गांठ रहीत होने तक अच्छी तरह से मिलाएं। अपने हाथों के बीच में मिश्रण को रगड़ें, ताकि इसमें एक दानेदार जैसी बनावट वाली स्थिरता  हो और बनावट ऐसी होनी चाहिए जैसे कि आप मिश्रण को अपने हाथ से बांधते हैं, तो वह एक गांठ का रूप ले सके।
   
8. धीरे से एक कटोरे में मिश्रण को हल्के से दबाएं।
   
9. ढक्कन से ढक कर ३० मिनट के लिए अलग रखें।
   
10. आधे घंटे के बाद, अपनी उंगलियों से गांठ को हल्के से तोड़ें।
    
11. बड़े छेद वाली एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, अगर आप इसे भूल जाते है, तो परिणामस्वरूप मोहनथाल को एक मुलायम बनावट नहीं मिलेगी। एक तरफ रख दें।
    

1. मोहनथाल बनाने के लिए | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | तेज आंच पर पीतल के बर्तन में १ मिनट के लिए घी गरम करें। मोहनथाल बनाने के लिए किसी भी भारी तले के बर्तन या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
   
2. छाने हुए बेसन मिश्रण को डालें।
   
3. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट तक या मिश्रण को भूरा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। बेसन रंग बदलेगा और अच्छी तरह से भूनने के बाद एक बहुत अच्छी सुगंध देगा।
   
4. आंच से उतार लें और १५ मिनट तक ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
   

1. इस बीच, दूसरे पैन में चीनी डालें।
   
2. १ कप पानी डालें।
   
3. अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
   
4. जब यह उबल जाए तो आंच को धीमी कर दें और इसमें २ टीस्पून दूध डालें। यह चीनी सिरप से अशुद्धियों को हटाने के लिए जोड़ा जाता है।
   
5. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
   
6. चीनी मिश्रण पर तैरने वाली गंदगी को हटा दें और उसे निकाल दें।
   
7. धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते ७ मिनट तक पकाएं या जब तक चाशनी १ १/२ थ्रेड कंसिस्टेंसी न हो जाए।
   
8. गुलाब जल डालें और मिश्रण अच्छी तरह से मिलाएं। यह वैकल्पिक है। एक तरफ रख दें।
   

1. ठंडे बेसन मिश्रण में इलायची पाउडर डालें।
   
2. तैयार केसर-पानी का मिश्रण डालें।
   
3. साथ ही, तैयार चीनी सिरप को ठंडा बेसन मिश्रण में डालें।
   
4. अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग ३ से ४ मिनट तक लगातार चलाते हुए या मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं।
   
5. शेष ३ टेबल-स्पून दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध को केवल तभी जोड़ा जाना चाहिए जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए और थाली में डालने के लिए मुलायम हो।
   
6. एक २०० मि। मी। (८”) व्यास की थाली को तेल के साथ चुपड लें।
   
7. गुजराती मोहनथाल मिठाई मिश्रण इसमें डालें।
   
8. समान रूप से एक सपाट चम्मच का उपयोग करके फैलाएं।
   
9. पिस्ता के कतरन को छिड़कें।
   
10. साथ ही, बादाम के कतरन को समान रूप से मोहनथाल के | गुजराती मोहनथाल | राजस्थानी मोहनथाल | गुजराती मिठाई | mohanthal in hindi | उपर छिड़कें और हल्के से थपथपाएं।
    
11. राजस्थानी मोहनथाल को १ से २ घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। यदि यह २ घंटे के बाद भी सेट नहीं होता है, तो मिश्रण को फिर से पैन में डालें और कुछ और समय के लिए पकाएं। इसे कुछ और गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर इसे फिर से सेट होने दें।
    
12. गुजराती मोहनथाल को बराबर आकार के टुकड़े काट लें और एक एयर-टाइट कंटेनर में परोसें या स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। जब कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, तो यह मोहनथाल १० दिनों तक ताज़ा रहता है।
    
13. अगर आपको यह गुजराती मोहनथाल रेसिपी बहुत पसंद आई है, तो अन्य गुजराती मिठाई को भी देखें जैसे: कोपरा पाक, गोलपापड़ी या आटा का शीरा।