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बाजरा मेथी खाखरा रेसिपी | विंटर स्पेशल - मेथी खाखरा | बाजरे का खाखरा
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
बाजरा मेथी खाखरा रेसिपी | विंटर स्पेशल - मेथी खाखरा | बाजरे का खाखरा | bajra methi khakhra in hindi | with 30 amazing images.
पौष्टिक बाजरा मेथी खाखरा बाजरे और पूरे गेहूं के आटे से बना, मेथी के पत्तों, हरी मिर्च के पेस्ट आदि के साथ, यह नाश्ता चाय के लिए एकदम सही है।
इस रचना में मेथी की कड़वाहट आश्चर्यजनक रूप से बहुत सुखद है। यह आपके ओंठों से चपचप करता है और आप एक और खाखरा चाहते हैं!
आप इन स्वादिष्ट बाजरा मेथी खाखरा को थोक में बना सकते हैं और उन्हें घर पर या लंबी यात्रा पर भी ले जाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं!
हमने आपको बाजरा मेथी खाखरा बनाने की विधि २ तरह से बताई है। सबसे पहले बाजरे की मेथी खाखरा हस्तनिर्मित है और इसे बनाने का पारंपरिक तरीका है। हालांकि, खाखरे पर खाना पकाने और कुरकुरापन एक समान नहीं होता है क्योंकि इसमें बहुत सारे मानवीय प्रयास होते हैं। दूसरा है बाजरा मेथी खाखरा जो खाखरा प्रेस से बनाया जाता है जिससे खाखरा एक समान और कुरकुरा बनता है। यदि आप घर पर ढेर सारे खाखरे बनाते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप खाखरा प्रेस खरीदें जो कि सस्ता है।
बाजरा मेथी खाखरा रेसिपी मुख्य रूप से बाजरे के आटे और मेथी के पत्तों से बनी होने के कारण स्वस्थ है। बाजरे का आटा प्रोटीन से भरपूर होता है और दाल के साथ मिलाने पर यह शाकाहारियों के लिए एक संपूर्ण प्रोटीन है। इसलिए शाकाहारी होने के नाते बाजरे को अपनी डाइट में शामिल करें। मेथी के पत्ते ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं में सुधार करने में मदद करते हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है।
मैं बाजरे की मेथी का खाखरा घर पर बनाना पसंद करती हूँ क्योंकि यह कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप छोटे पैकेज्ड खाद्य निर्माताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की गुणवत्ता और उपयोग किए गए तेल की गुणवत्ता के बारे में कभी भी सुनिश्चित नहीं होते हैं। स्ट्रीट फूड में तेल का इस्तेमाल होता है जो कई बार इस्तेमाल किया गया है जो आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा।
आनंद लें बाजरा मेथी खाखरा रेसिपी | विंटर स्पेशल - मेथी खाखरा | बाजरे का खाखरा | bajra methi khakhra in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
बाजरा मेथी खाखरा के लिए सामग्री
1/2 कप बाजरे का आटा (bajra flour)
2 टेबल-स्पून गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/4 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
बाजरा मेथी खखरा के लिए अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
घी (ghee) , पकाने के लिए
विधि
- बाजरा मेथी खाखरा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें और पर्याप्त गुनगुने पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें।
- आटे को 5 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 125 मि. मी. (5”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक खाखरा को धीमी आँच पर दोनों तरफ गुलाबी धब्बे दिखाई देने तक पकाएँ।
- दोनों तरफ थोड़ा सा घी लगा दें और धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक कि यह कुरकुरे हो और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें।
- बाजरा मेथी खाखरा को ठंडा करके एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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- बाजरे मेथी खाखरा में ताज़ी मेथी के पत्ते हैं, तो फिर उसकी शेल्फ लाइफ क्या है? बाजरे मेथी खाखरा को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह ७ दिनों तक रहना चाहिए।
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खाखरा लोकप्रिय गुजराती ड्राई स्नैक्स हैं। वे पतले, खस्ता और आम तौर पर स्वस्थ होते हैं क्योंकि वे वसा के बिना या केवल न्यूनतम वसा के उपयोग के साथ तवा पर सिका जाता है। खाखरे का आटा मैदा, पत्तेदार साग, मसाले और रुचिकर सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। आप उन्हें ज्यादा मात्रा में बना सकते हैं और एक कंटेनर में संग्रहीत कर सकते हैं। इसके अलावा, वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं और उन्हें साथ ले जाया जा सकता है। वास्तव में, वे एक संपूर्ण यात्रा भोजन भी हैं। खाखरा व्यंजनों के इस संग्रह को देखें। नीचे मेरी कुछ व्यक्तिगत पसंदीदा खाखरा रेसिपी दी गई हैं:
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खाखरा लोकप्रिय गुजराती ड्राई स्नैक्स हैं। वे पतले, खस्ता और आम तौर पर स्वस्थ होते हैं क्योंकि वे वसा के बिना या केवल न्यूनतम वसा के उपयोग के साथ तवा पर सिका जाता है। खाखरे का आटा मैदा, पत्तेदार साग, मसाले और रुचिकर सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। आप उन्हें ज्यादा मात्रा में बना सकते हैं और एक कंटेनर में संग्रहीत कर सकते हैं। इसके अलावा, वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं और उन्हें साथ ले जाया जा सकता है। वास्तव में, वे एक संपूर्ण यात्रा भोजन भी हैं। खाखरा व्यंजनों के इस संग्रह को देखें। नीचे मेरी कुछ व्यक्तिगत पसंदीदा खाखरा रेसिपी दी गई हैं:
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मेथी के पत्तों को काट लें। १/४ कप मापें और एक तरफ रख दें।
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बाजरे के आटे को एक गहरे कटोरे में लें। स्वस्थ के भागफल को बढ़ाने के लिए, आप विभिन्न आटे जैसे नाचनी, ज्वार, ओट्स या गेहूं के आटे को भी मिला सकते हैं।
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२ टेबल-स्पून गेहूं का आटा डालें।
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१/२ टी-स्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें। मैंने इस बाजरे का खाखरा रेसिपी के लिए होममेड पेस्ट का उपयोग किया है।
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१/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें। इस रेसिपी को देखें और इसे थोक में बनाकर फ्रिज में स्टोर करें।
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इसमें कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें।
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हल्दी पाउडर डालें। इसके अतिरिक्त, आप तिल, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर जैसी सामग्री बाजरा मेथी खाखरा के स्वाद को बढ़ाने के लिए जोड सकते हैं।
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तेल डालें। यह बाजरा मेथी खाखरा के आटे को स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे गरम पानी मिलाएं। हमने लगभग ४ से ५ टेबल-स्पून पानी जोड़ा है और नरम आटा गूंध लिया हैं।
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मेथी के पत्तों को काट लें। १/४ कप मापें और एक तरफ रख दें।
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तवे पर बाजरा मेथी खाखरा बनाने के लिए, आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रोलिंग की सतह पर थोड़ा सुखा आटा छिड़कें।
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आटे का एक भाग लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच समतल करें।
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प्रत्येक भाग को १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। उस पर बेला हुआ खाखरा रखें और कुछ सेकंड के लिए एक तरफ से पकाएं। खाखरा को दूसरी तरफ पलटें और पकाएं।
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दोनों तरफ १/४ टी स्पून घी लगायें। अगर आप चाहें तो घी को तेल से बदला जा सकता है।
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खाखरा को धीमी आंच पर एक मुड़े हुए मलमल के कपड़े या खाखरा प्रेस के साथ से दबाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि यह दोनों तरफ कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें।
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शेष ४ बाजरा मेथी खाखरा बनाने के लिए चरण २ से ७ दोहराएं।
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- बाजरा मेथी खाखरा को | विंटर स्पेशल - मेथी खाखरा | बाजरे का खाखरा | bajra methi khakhra in hindi | ठंडा करके, एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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तवे पर बाजरा मेथी खाखरा बनाने के लिए, आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
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बाजार में कई खाखरा प्रेस उपलब्ध हैं जो लगभग १८०० से २५०० तक में मिलता हैं। हमने इस मशीन का उपयोग किया है। खाखरा प्रेस के साथ बाजरा मेथी खाखरा बनाने का यह पसंदीदा तरीका है।
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खाखरा प्रेस अंदर से कुछ इस तरह दिखता है।
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बाजरा मेथी खाखरा बनाने के लिए, आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रोलिंग सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें।
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आटे का एक भाग लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच समतल करें।
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आटा के एक हिस्से को १७५ मि। मी। (७”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। सुनिश्चित करें कि आप इसे वर्णित आकार से बड़ा रोल नहीं करेंगे क्योंकि यह फट जाएगा और अगर बहुत पतला बेला तो पकाने पर खाखरा जल सकता है।
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- खाखरा प्रेस को गरम होने तक दबाएं। लेकिन सुनिश्चित करें कि यह जरूरत से ज्यादा गरम नहीं हो।
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बेले हुए खाखरा को खाखरा प्रेस में रखें।
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ढक्कन बंद करें और १० सेकंड के लिए पकाएं। हम चाहते हैं कि इसे बहुत हल्के से पकाया जाए।
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फिर से पलटें और १० सेकंड के लिए पकाएं, हर तरफ १/४ टीस्पून घी लगाएं।
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४ से ५ बार पलटते हुए पकाना जारी रखें। वरना खाखरा जलेगा और कड़वा स्वाद देगा। प्रेस में खाखरा बनाना आसान है क्योंकि यह सभी पक्षों से समान रूप से पकता है और आसान होता है।
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बचे हुए ४ बाजरा मेथी खाखरों को खाखरा प्रेस से बनाने के लिए चरण २ से ११ दोहराएं।
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- ठंडा करें और खाखरा प्रेस में बना हुआ बाजरा मेथी खाखरा को | विंटर स्पेशल - मेथी खाखरा | बाजरे का खाखरा | bajra methi khakhra in hindi | परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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बाजार में कई खाखरा प्रेस उपलब्ध हैं जो लगभग १८०० से २५०० तक में मिलता हैं। हमने इस मशीन का उपयोग किया है। खाखरा प्रेस के साथ बाजरा मेथी खाखरा बनाने का यह पसंदीदा तरीका है।
| ऊर्जा | 80 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.6 ग्राम |
| वसा | 4.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.8 मिलीग्राम |
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