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105 पंजाबी सब्जी रेसिपी रेसिपी

Last Updated : 24 February, 2025

Punjabi Sabzis
Punjabi Sabzis - Read in English
પંજાબી સબ્જી રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Punjabi Sabzis in Gujarati)

पंजाबी सब्जी रेसिपी | पंजाबी शाकाहारी सब्ज़ियाँ | Punjabi sabji recipes in Hindi | 

पंजाबी शाकाहारी सब्ज़ियाँ | Punjabi Sabji Recipes in Hindi |  पंजाब की कोई भी सब्ज़ी सबसे आसान, समृद्ध स्वाद और सुन्दर बनावट के साथ चटकारेदार और मनलुभावन होती है क्योंकि घी, क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों का अधिक उपयोग होने के कारण वे काफी स्वादिष्ट बनते है। पेशावरी छोले, मलाई कोफ्ता, मटर पनीर मक्खन मसाला और पालक पनीर जैसी प्रसिध्ध सब्जियां है। इन सब्जियों में गरम मसाला, कसूरी मेथी और अजवायन जैसे मसालों को उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है। सब्ज़ीयों को तंदूरी रोटी और एक ग्लास लस्सी / छास के साथ खाया जाता हैं।

 

पनीर आधारित सब्ज़ियाँ:  Paneer-Based Sabzis
पनीर, एक ताज़ा पनीर, पंजाबी व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। इस श्रेणी में "मटर पनीर," "पालक पनीर," और "शाही पनीर" जैसे व्यंजन शामिल हैं। ये सब्ज़ियाँ अपनी मलाईदार बनावट और भरपूर स्वाद के लिए जानी जाती हैं।

 

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पंजाबी भोजन बनाने की शैली पेशावर से अधिक प्रभावित है जिसमें से पेशावरी छोले कई स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप पेशावर सब्ज़ी या पेशावर पनीर भी बना सकते हैं और नान के साथ परोस सकते है।

 

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फलीदार सब्ज़ियाँ: Legume-Based Sabzis

इस श्रेणी में दाल और फलियों से बने व्यंजन शामिल हैं, जैसे "राजमा" (किडनी बीन्स) और "छोले" (छोले)। ये सब्ज़ियाँ प्रोटीन से भरपूर होती हैं और अक्सर स्वादिष्ट टमाटर-आधारित ग्रेवी में पकाई जाती हैं।

 

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राजमा रेसिपी | पंजाबी राजमा | पंजाबी राजमा सब्जी | हेल्दी राजमा रेसिपी | Rajma

पंजाबी सब्ज़ी में सब्ज़ियों का मिश्रण: Vegetable Combinations in Punjabi Sabzi:

इसमें वे सब्ज़ियाँ शामिल हैं जहाँ दो या दो से ज़्यादा सब्ज़ियाँ एक साथ पकाई जाती हैं, जैसे "आलू गोभी", "आलू मटर" (आलू और मटर), और मिश्रित सब्ज़ियाँ। ये व्यंजन पंजाबी खाना पकाने की बहुमुखी प्रतिभा और विभिन्न स्वादों और बनावटों को मिलाने की क्षमता को दर्शाते हैं।

 

पंजाबियों को शलगम की सब्ज़ी और कटहल की सब्ज़ी, जैकफ्रूट करी जैसे हल्के सूखी सब्ज़ी बहुत पसंद है। इन सब्ज़ियों को बनाने के लिए आम तौर पर उपलब्ध मसाले पाउडर, प्याज़, टमाटर, अदरक और अन्य सामग्री डालकर बनाए जाते है।

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आलू मेथी सब्जी | पंजाब आलू मेथी | आलू मेथी कैसे बनाएं | मेथी के पत्तों के साथ आलू |

 

राजमा और सरसों दा साग निश्चित रूप से लोकप्रिय पंजाबी भोजन की सूची में सबसे ऊपर हैं। लुभावनी ग्रेवी का उपयोग करके बनाया गया राजमा जिसमें अदरक, हरी मिर्च, टमाटर, प्याज और मसाला पाउडर जैसी सामग्री का उपयोग करके एक विस्तृत श्रृंखला के साथ स्वाद मिलता है। राजमा चावल के साथ स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों में खासकर पंजाबी परिवारों के घरो से सरसों के साग की सुगंध आती है जिसे आम तौर पर मकाई की रोटी के साथ परोसा जाता है। सरसों के पत्तों में एक अनूठा स्वाद होता है जो हल्का कड़वा होता है लेकिन तालू के लिए काफी बनता है।

सरसों का साग रेसिपी | पंजाबी स्टाइल सरसों का साग | पालक सरसों का साग | स्वस्थ सरसों दा साग | Sarson ka Saag, Punjabi Sarson Ka Saag Recipe

 

 

उबले हुए काबुली चने को मसाला पाउडर के साथ मिलाकर छोले जल्द बनता है। यह मशहूर रोड साईड चाट व्यंजनों का मुख्य घटक भी है जैसे की छोले समोसा चाट, छोले-टिक्की चाट और छोले-भटूरे

 

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किसी भी रेस्टोरेंट में उत्तर भारतीय मिक्स वेजीटेबल सब्ज़ी के उल्लेख के बिना मेनू अधूरा होता है। इस सब्ज़ी को रंग-बिरंगी वेजिटेबल और टमाटर की ग्रेवी को साथ में पकाकर बनाया जाता है। मेथी मटर मलाई यह क्रीमी, मिठी सब्ज़ी बनाने के लिए हरे मटर और मेथी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेहसुनी पनीर पालक सब्ज़ी यह एक नरम मुलायम पनीर का उपयोग करके बनने वाली स्वाद में समृद्ध ग्रेवी हैं।

 

मेथी मटर मलाई रेसिपी | पंजाबी मेथी मटर मलाई | पंजाबी मेथी मलाई | Methi Mutter Malai, Punjabi Methi Matar Malai Recipe


 

समृद्ध ग्रेवियों के अलावा आलू मेथी और सूखी-भिंडी जैसी कुछ मुँह में पानी लाने वाली सूखी सब्ज़ीयां बना सकते है।

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बेसिक पंजाबी मसाला और ग्रेवीज, Basic Punjabi Masala and Gravies in Hindi

जिस क्षण आप पंजाब के बारे में सोचते हैं, आप उसकी लोक विरासत, जीवनशैली और खेतों की कल्पना कर सकते हैं। पंजाबियों को अक्सर कट्टर मांसाहारी माना जाता है लेकिन राज्य में अद्भुत शाकाहारी व्यंजन भी हैं जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। पालक पनीर को पंजाबी गरम मसाले का उपयोग करके बनाया जा सकता है और इस पंजाबी गरम मसाले को अपने रसोईघर के शेल्फ में स्टॉक करें ताकि पाक कला में आसानी हो।

 

पंजाबी गरम मसाला पाउडर रेसिपी | होममेड पंजाबी गरम मसाला | उत्तर भारतीय गरम मसाला रेसिपी | Punjabi Garam Masala

 

 

बेसिक मखनी ग्रेवी और कढ़ाई ग्रेवी को तैयार करके फ्रीज़र में संग्रहित किया जा सकता है। सब्ज़ी बनाते समय संग्रहित ग्रेवी का उपयोग करके ग्रेवी को सामान्य रुप में या तो नुस्खे के अनुसार उनका उपयोग कीजिए। कोफ्टा का संयोजन मक्खन और क्रीम के समृद्ध मखनी ग्रेवी के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है।

 

 

नीचे दिए गए हमारे पंजाबी सब्ज़ी रेसिपी और पंजाबी रेसिपी बनाने की विधि का आनंद लें।

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