वेजिटेबल कोल्हापुरी रेसिपी | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी | Vegetable Kolhapuri

Table Of Contents

1. एक बड़े मिक्सर जार में टमाटर को डालें। प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताजे लाल पके टमाटरों का उपयोग करें। 
   
2. काजू डालें।
   
3. सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
   
4. २ टेबलस्पून पानी डालें और मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
   
5. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन तेल की तुलना में बहुत जल्दी जलता है, इसलिए जब आप दोनों को एक साथ डालते हैं, तो यह तापमान को धुआ आने तक बढ़ा देता है। इसके अलावा, यह मिश्रण वेज कोल्हापुरी सब्ज़ी के जायके को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।       
   
6. जीरा डालें।
   
7. जीरे के चटकने के बाद, खडे मसाले जैसे तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। 
   
8. मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। वे थोड़ा भूरा हो जाएंगे और महक जारी करेंगे। 
   
9. लहसुन का पेस्ट डालें।
   
10. अदरक का पेस्ट डालें।
    
11. हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
    
12. फिर से मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें।
    
13. प्याज के टुकडे डालें और २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
    
14. टमाटर- काजू मिश्रण डालें।
    
15. मिर्च पाउडर डालें।
    
16. हल्दी पाउडर डालें।
    
17. धनिया पाउडर डालें।
    
18. गरम मसाला डालें।
    
19. महाराष्ट्रीयन मालवानी मसाला डालें।
    
20. नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए ८ मिनट के लिए पका लें।
    
21. एक बार जब ग्रेवी अच्छे से पक जाएगी, तो कढाई के किनारे पर तेल छोड़ेगी। आंच से उतारकर अलग रख दें। इस ग्रेवी को बना कर २ सप्ताह के लिए फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
    

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
   
2. फूलगोभी डालें। हमने उन्हें फूलों में काट दिया है और जोड़ने से पहले हल्का उबल लिया है।
   
3. उबले हुए हरे मटर डालें।
   
4. कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी डालें।
   
5. शिमला मिर्च डालें।
   
6. कटे और हल्के उबले हुए गाजर डालें।
   
7. पनीर के टुकडे डालें।
   
8. काजू और नमक डालें।
   
9. २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
   
10. तैयार बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी डालें।
    
11. १/४ कप पानी डालें।
    
12. फ्रेश क्रीम डालें।
    
13. हल्के से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
    
14. पराठे, रोटी या नान जैसी आपके फ़ेवरोइट भारतीय ब्रेड के साथ वेजिटेबल कोल्हापुरी को | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी | vegetable kolhapuri recipe in hindi | गरमा गरम परोसें।