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दक्षिण भारतीय टमाटर रसम रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
दक्षिण भारतीय टमाटर रसम रेसिपी | ठक्कली रसम | आसान टमाटर सारू | उडुपी रसम | South Indian tomato rasam in Hindi | with 17 amazing images.
दक्षिण भारतीय टमाटर रसम रेसिपी | ठक्कली रसम | आसान टमाटर सारू | उडुपी रसम एक साधारण दैनिक किराया है। आसान टमाटर सारू बनाना सीखें।
दक्षिण भारतीय टमाटर रसम बनाने के लिए तुवर दाल और १ कप पान को मिलाकर ४ सिटी तक प्रैशर कुक कर लेँ। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। दाल को फेंटकर उबाल लें। टमाटर का पल्प, इमली का पनी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए, ३-४ मिनट तक पका लें। रसम मसाला और ३ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ५ से ७ मिनट तक धिमी आँच पर उबाल लें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ते और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। तड़के को उबलते रसम के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें। धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
घर पर बने दक्षिण भारतीय खाने के वास्तविक स्वाद का मज़ा लेने के लिए यह उडुपी रसम पर्याप्त व्यंजन। रसम हर दक्षिण भारत खाने का एक मुख्य भाग है, और इसे अकसर साम्भर (या दुसरे कूज़ाम्बू) के बाद मुख्य खाने के भाग के रुप में परोसा जाता है।
इस आसान टमाटर सारू का मुख्य आकर्षण रसम मसाला है जिसके लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना संस्करण होता है। यहां हमने रसम पाउडर बनाने के लिए दो दाल, कश्मीरी लाल मिर्च और कुछ अन्य मसालों के संयोजन का उपयोग करके एक नुस्खा साझा किया है जो रंग, स्वाद और मसाले का सही संतुलन देता है। जब आपके पास समय कम हो तो आप रेडीमेड रसम पाउडर भी खरीद सकते हैं। हम आपको एक प्रामाणिक रसम का आनंद लेने के लिए इसे स्थानीय दक्षिण भारतीय स्टोर से खरीदने का सुझाव देंगे।
ठक्कली रसम भी खट्टा स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है जो ठीक इमली के पानी (अक्सर कई दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है) के उपयोग के कारण होता है। इस स्वादिष्ट रसम को गरमा गरम चावल के साथ परोसिये और खाइये।
दक्षिण भारतीय टमाटर रसम के लिए टिप्स। 1. 3 मध्यम टमाटर को गर्म पानी में ब्लांच करें, छीलें और मिक्सर में पीसकर 1/2 कप टमाटर का पल्प प्राप्त करें। 2. हमारा सुझाव है कि आप रसम को प्रत्येक चरण में उक्त समय के लिए उबाल लें क्योंकि यह प्रामाणिक स्वाद के लिए आवश्यक है।
आनंद लें दक्षिण भारतीय टमाटर रसम रेसिपी | ठक्कली रसम | आसान टमाटर सारू | उडुपी रसम | South Indian tomato rasam in Hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
रसम मसाला के लिए
1 टी-स्पून मसूर दाल
1/2 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
5 to 6 काली मिर्च (peppercorns (kalimirch)
1/8 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
4 to 6 करी पत्ते (curry leaves)
अन्य सामग्री
2 टेबल-स्पून अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1/2 कप टमाटर का पल्प , सुलभ सुझाव देखें
1/4 कप गार्लिक ब्रेड
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
3 to 4 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds) , सजाने के लिए
विधि
- तुवर दाल और 1 कप पान को मिलाकर 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लेँ।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। दाल को फेंटकर उबाल लें।
- टमाटर का पल्प, इमली का पनी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए, 3-4 मिनट तक पका लें।
- रसम मसाला और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 से 7 मिनट तक धिमी आँच पर उबाल लें।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ते और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- तड़के को उबलते रसम के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में सभी सामग्री मिला लें और धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट तक, इनमें से खुशबु आने तक सूखा भुन लें।
- हल्का ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- 1/2 कप टमाटर के पल्प के लिए, 3 मध्यम टमाटर को गरम पानी में आधा उबाल लें और मिक्सर में पीस लें।
| ऊर्जा | 68 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.3 मिलीग्राम |
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