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ओरियेन्टल स्टाईल स्टर-फ्राईड पराठा
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
चायनीज़ स्टर-फ्राईड सब्ज़ीयों से भरा हुआ एक बेहतरीन पराठा। ओरियेन्टल स्टाईल स्टर-फ्राईड पराठा बनाते समय, इस बात का ध्यान रखें कि आप सब्ज़ीयों को बहुत ज़्यादा ना पकाऐं, जिससे स्टर-फ्राय का पर्याप्त स्वाद और रुप बना रख सकें।
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Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
आटे के लिए
2 1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
3/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 3/4 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1 कप बीन स्प्राउट्स
1 कप कसा हुआ गाजर
1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
तेल ( oil ) , पकाने के लिए
परोसने के लिए
विधि
- आटे को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
- आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर, 150 मिमी (6") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के बीच रखें, किनारों को साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- सूखे मैदा का प्रयोग कर दुबारा 125 मिमी (5") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नानॅ-स्टिक तवा गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर पराठे को दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 11 और पराठे बनायें।
- चिली गार्लिक सॉस के साथ तुरंत परोसें।
- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर हलका कड़ा आटा गूँथ लें।
- ढ़ककर 10-15 मिनट तक एक तरफ रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
- सभी सब्ज़ीयाँ डालकर, मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पकाऐं।
- सोया सॉस, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक पकाऐं।
- भरवां मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
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