जौ डोसा रेसिपी

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Tarla Dalal

18 February, 2025

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Mysore Barley Dosa - Read in English

Table of Content

About Mysore Barley Dosa

Ingredients

Methods

मैसूर की चटनी बनाने के लिए

मैसूर बार्ली डोसा बनाने के लिए

मैसूर बार्ली डोसा के जैसी रेसिपी

डोसा क्या है?

Nutrient values

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हम हमेशा ऐसी रेसिपी की तलाश में रहते हैं जिसमें सिर्फ़ चावल और गेहूँ ही नहीं, बल्कि अलग-अलग अनाजों का भी अच्छा इस्तेमाल हो। ऐसी ही एक यात्रा ने हमें इस शानदार मैसूर बार्ली डोसा तक पहुँचाया।

जौ उड़द दाल डोसा जौ और उड़द के घोल से बना एक पौष्टिक डोसा है, जिसे स्वादिष्ट मैसूर चटनी के साथ परोसा जाता है। मैसूर की चटनी मीठे, खट्टे और मसालेदार जैसे विभिन्न स्वादों के संतुलित मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है।

इस डोसा की शानदार बनावट और चटनी का स्वाद और सुगंध इसे सभी आयु वर्ग के लोगों के बीच काफ़ी पसंद किया जाता है।

मैं मैसूर बार्ली डोसा बनाने के लिए ४ सुझाव देना चाहूँगा। 1. सुनिश्चित करें कि मैसूर चटनी थोड़ी गाढ़ी हो, जिससे डोसा पर आसानी से फैलने में मदद मिलेगी। हमने मिश्रण बनाने के लिए लगभग १ कप पानी का इस्तेमाल किया है। 3. इस पर एक कडछुल घोल डालें और इसे गोलाकार गति में फैलाकर २२५ मि। मी। (९”) व्यास का गोला बनाएँ। तवे पर किसी भी तरह की चर्बी न लगाएँ और सुनिश्चित करें कि तवा न ज़्यादा गरम हो और न ज़्यादा ठंडा। 4. डोसे पर १/२ टीस्पून घी और १ टेबलस्पून मैसूर चटनी को समान रूप से फैलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक डोसा सुनहरे भूरे रंग का और कुरकुरा न हो जाए। खुरचने से पहले सुनिश्चित करें कि यह किनारों से पका हो।

देखें कि हमें यह स्वस्थ उड़द दाल डोसा क्यों पसंद है। जौ मधुमेह रोगियों के लिए और गर्भावस्था के लिए अनुकूल है। कई सालों से उच्च फाइबर युक्त आहार को हृदय रोग के जोखिम को कम करने के साथ जोड़ा जाता रहा है। जौ से मिलने वाला फाइबर (2.73 ग्राम) रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। उड़द की दाल में फास्फोरस भरपूर मात्रा में पाया जाता है, यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है, फाइबर से भरपूर होता है और हृदय के लिए अच्छा होता है, कोलेस्ट्रोल को कम करने में अच्छा होता है और मधुमेह के लिए अच्छा होता है। हालांकि इसका स्वाद अपने आप में ही भरपूर है, लेकिन आप खाने को और भी खास बनाने के लिए इसमें एक कप सांभर और कुछ नारियल की चटनी भी मिला सकते हैं।

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