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मल्टी फ्लोर इडली
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
मल्टी फ्लोर इडली रेसिपी | मल्टी ग्रेन इडली | हेल्दी मल्टी फ्लोर इडली | multi flour idli recipe in hindi language | with 22 amazing images. मल्टी फ्लोर इडली रेसिपी | हेल्दी मल्टीग्रेन इडली | >बाजरा आटा इडली | भारतीय मल्टीग्रेन इडली बैटर सभी स्वास्थ्य के प्रति सजग रहने वाली फाइबर से भरपूर इडली है। जानिए हेल्दी मल्टीग्रेन इडली बनाने की विधि।
मल्टी फ्लोर इडली बनाने के लिए, उडद दाल और मेथी के दानों को एक गहरे बाउल में मिलाइए और पर्याप्त पानी में २ घंटे तक सोखने दीजिए। अच्छी तरह से निथार लीजिए और ३/४ कप पानी डालकर मिक्सर में पीस लीजिए जब तक कि वह मुलायम न बन जाय। मिश्रण को गहरे बाउल में डालिए, उसमें बाजरे का आटा, जवार का आटा, नाचनी का आटा, गेहूँ का आटा, नमक और लगभग १ ३/४ कप पानी डालिए और मथनी का उपयोग करके उसे बहुत अच्छी तरह से मिलाइए। उसे ढक्कन से ढंक दीजिए और रात भर किण्वन के लिए अलग रख दीजिए। किण्वन के बाद घोल (मिश्रण) को एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाइए। स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट और १ टेबल-स्पून पानी डालकर हल्के हाथों मिला लें। चम्मच भर घोल चुपड़े हुए इडली के हर साँचें में डालिए। इडली स्टीमर में १० मिनट या पक जाने तक स्टीम कीजिए। और इडलियाँ बनाने के लिए बाकी बचे घोल के साथ यही क्रिया दोहराइए। सांभर के साथ तुरंत परोसिए।
मल्टी फ्लोर इडली रेसिपी पारंपरिक इडली की तुलना में एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण है क्योंकि रेसिपी में किसी भी तरह के पार्बले चावल का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके बजाय इसे उड़द की दाल, बाजरे के आटे, पूरे गेहूं के आटे, रागी के आटे और ज्वार के आटे से बनाया जाता है।
इस आसान से बनने वाली हेल्दी मल्टीग्रेन इडली में एक शानदार, देहाती स्वाद और दिलचस्प बनावट है जिसे आप गर्भावस्था के दौरान किसी भी समय अच्छी तरह से आनंद ले सकेंगी। मधुमेह रोगियों से लेकर हृदय रोगियों और यहां तक कि पीसीओएस से पीड़ित महिलाओं के लिए, जो कमर के निचले हिस्से को निशाना बना रही हैं, इस पौष्टिक नाश्ते में शामिल हो सकती हैं।
बाजरे, नचनी और साबुत गेहूं जैसे पौष्टिक आटे के साथ संयुक्त भिगोई गई और पिसी गई उडद की दाल का मिश्रण, एक आदर्श इडली देता है जो आपके कैल्शियम स्टोर की भरपाई करता है और आपको अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी देता है। एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए इन बाजरे के आटे की इडली में फाइबर फायदेमंद होता है। संपूर्ण दक्षिण भारतीय अनुभव के लिए सांबर के साथ मल्टी आटा इडली परोसें।
भारतीय मल्टीग्रेन इडली बैटर के लिए टिप्स 1. मेथी के बीज की उस छोटी मात्रा को जोड़ने में चूक न करें। यह किण्वन में मदद करता है। 2. ब्लेंडिंग पर उड़द दाल का बैटर पूरी तरह से चिकना होना चाहिए और कोई भी दाल बाहर नहीं रहनी चाहिए। 3. आटे को जोड़ने के बाद, बैटर को मिश्रण करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि बैटर एकमुश्त है। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी उंगलियों का उपयोग गांठ को चिकना होने तक तोड़ने के लिए कर सकते हैं। 4. बैटर को किसी गर्म जगह जैसे किचन की अलमारी या माइक्रोवेव या ओवन में रखें, ताकि बैटर अच्छी तरह से जम जाए। 5. हालांकि किण्वन का समय रात भर है, सर्दियों में इसे किण्वन के लिए १४ घंटे तक का समय लग सकता है। 6. यह बैटर नियमित चावल इडली बैटर की तरह नहीं है और यह बहुत अधिक मात्रा में नहीं बढ़ता है। अतः चिंता न करें। 7. इडली मोल्ड्स में बैटर डालने से पहले, इडली मोल्ड्स को चिकना करना याद रखें। 8. चूंकि फ्रूट सॉल्ट का कोई उपयोग नहीं है, इसलिए ये इडली कम फूली हुई भी हैं। 9. स्टीमर से बाहर गर्म और ताज़ा इन मल्टी ग्रेन इडली का आनंद लें, क्योंकि ये ठंडा होने पर थोड़ी सख्त हो सकती हैं।
आनंद लें मल्टी फ्लोर इडली रेसिपी | मल्टी ग्रेन इडली | हेल्दी मल्टी फ्लोर इडली | multi flour idli recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
For मल्टी फ्लोर इडली
1/2 कप उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
1/2 कप बाजरे का आटा (bajra flour)
1/2 कप ज्वार का आटा (jowar flour)
1/2 कप रागी का आटा (ragi (nachni ) flour)
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
मल्टी फ्लोर इडली के साथ परोसने के लिए
सांभर
विधि
- मल्टी फ्लोर इडली बनाने के लिए, उडद दाल और मेथी के दानों को एक गहरे बाउल में मिलाइए और पर्याप्त पानी में 2 घंटे तक भिगो दें।
- अच्छी तरह से निथार लीजिए और 3/4 कप पानी डालकर मिक्सर में पीस लीजिए जब तक कि वह मुलायम न बन जाय।
- मिश्रण को गहरे बाउल में डालिए, उसमें बाजरे का आटा, जवार का आटा, नाचनी का आटा, गेहूँ का आटा, नमक और लगभग 1 3/4 कप पानी डालिए और मथनी का उपयोग करके उसे बहुत अच्छी तरह से मिलाइए। उसे ढक्कन से ढंक दीजिए और रात भर किण्वन के लिए अलग रख दीजिए।
- किण्वन के बाद घोल (मिश्रण) को एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाइए।
- स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर हल्के हाथों मिला लें।
- चम्मच भर घोल चुपड़े हुए इडली के हर साँचें में डालिए।
- इडली स्टीमर में 10 मिनट या पक जाने तक स्टीम कीजिए।
- और इडलियाँ बनाने के लिए बाकी बचे घोल के साथ यही क्रिया दोहराइए।
- मल्टी फ्लोर इडली रेसिपी सांभर के साथ तुरंत परोसिए।
| ऊर्जा | 33 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.6 ग्राम |
| फाइबर | 1.1 ग्राम |
| वसा | 0.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
मल्टी फ्लोर इडली की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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