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काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी | kabuli chana kofta biryani in hindi.
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
काबुली चना बिरयानी के कोफ्ता के लिए सामग्री (12 कोफ्ते बनते हैं)
3/4 कप भिगोया हुआ काबुली चना
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
काबुली चना बिरयानी के चावल के लिए सामग्री
1 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , धोकर छाने हुए
2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
काबुली चना बिरयानी की टमाटर ग्रेवी के लिए सामग्री
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
काबुली चना बिरयानी के लिए अन्य सामग्री
2 टेबल-स्पून दूध (milk)
केसर (saffron (kesar) strands) के रेसे
1 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते
विधि
- सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में मिलाएं और 2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके दरदरे मिश्रण में पीस लें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोडा-थोडा मिश्रण अपनी उँगलियों से तेल में डालकर कोफ्ते चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक ल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 कप पानी के साथ सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक या चावल के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- एक छलनी का उपयोग करके चावल को छन लें।
- चावल को 2 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में टमाटर और ½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें और एक छलनी का उपयोग करके इसे छन लें। एक तरफ रख दें।
- दूसरे चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भून लें।
- तैयार टमाटर प्यूरी, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
- फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
- टमाटर की ग्रेवी में कोफ्ते डालें और धीरे से मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे कटोरे में दूध और केसर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- चावल के एक भाग को घी से चुपडी हुई बेकिंग डिश में फैलाकर एक समान परत बना लें।
- इसके ऊपर समान रूप से कोफ्ते और टमाटर की ग्रेवी फैला लें।
- अंत में चावल के दूसरे भाग को समान रूप से फैला दें।
- तैयार दूध-केसर का मिश्रण फैलाएं और उस पर समान रूप से पुदीने के पत्ते छिड़कें।
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में 200°से (400°फ) पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
- काबुली चना कोफ्ता बिरयानी तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 453 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68.3 ग्राम |
| फाइबर | 10.5 ग्राम |
| वसा | 15.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 29.6 मिलीग्राम |
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