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ज़ीरा-पैपर रसम
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
ठंड के दिनों में परोसने के लिए एक पर्याप्त रसम! सर्दी और बुखार के लिए, रसम के अच्छी दवा है, और अकसर कुछ लोग से कप में ऐसे ही पीना पसंद करते हैं, वहीं बाकी लोग इसे चावल के सात मिलाकर भरपुर घी के साथ खाना पसंद करते हैं।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मसाला के लिए
1 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून काली मिर्च (peppercorns (kalimirch)
1 1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 1/2 टी-स्पून अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
अन्य सामग्री
2 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
7 to 8 करी पत्ते (curry leaves)
2 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp) , 2 कप पानी के सात मिलाया हुआ
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, ज़ीरा, लाल मिर्च और कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इमली का पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 4 से 5 मिनट या इमली की कच्ची खुशबु निकल जाने तक उबाल लें।
- तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर और 2 मिनट के लिए उबाल लें। गरमा गरम परोसें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, सभी सामग्री डालकर धिमी आँच पर 2 से 3 मिनट या इनमें से खुशबु आने तक भुन लें।
- हल्का ठंडा कर लें और 2 टेबल-स्पून पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
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