गुल-ए-फ़िरदौस, हैदराबादी चावल खीर | Gil-e- Firdaus, Hyderabadi Rice Kheer
तरला दलाल द्वारा
5/5 stars 100% LIKED IT
1 REVIEW
ALL GOOD
Added to 12 cookbooks
This recipe has been viewed 13572 times
गुल-ए-फ़िरदौस एक विस्तृत लेकिन यादगार मिठाई का नुस्ख़ा है जो हैदराबाद में त्योहारों और शादियों में परोसा जाता है।
साबूदाना और दरदरे क्रश किए हुए चावल को दूध, लौकी, मिले-जूले मेवे, कन्डेन्स्ड मिल्क और काज़ू की पेस्ट के साथ पकाने के बाद यह मोहक मलाईदार और अनोखी मिठाई तैयार होती है।
केसर, इलायची और गुलाब जल इस गुल-ए-फ़िरदौस को एक शाही स्वाद प्रदान करते हैं जिसका स्वाद आपके तालू पर एक कप खाली होने के बाद भी रहता है।
लौकी को पकाने से पहले ही कट्टूकस करें। बहुत समय पहले से करने पर वह काली पड़ जाती है।
Method- एक बाउल में केसर और गुनगूने दूध को डालकर अच्छी तरह मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- बासमती चावल को पर्याप्त पानी में १० मिनट तक भिगोइए और छान कर एक तरफ रखिए।
- छाने हुए बासमती चावल को मलमल के कपड़े पर फैलाकर ३० मिनट तक सूखने दीजिए।
- खल्बत्ता में सूखे बासमती चावल को दरदरा पीस लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक छोटे पैन में घी को गरम कीजिए। उसमें बादाम के कतरन डालकर मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए या बादाम सुनहरे भूरे रंग का न होने तक भूनिए और तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालके रखिए। सजाने के लिए एक तरफ रखिए।
- उसी घी में लौकी डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें १ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और एक मध्यम आँच पर १० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए मुलायम होने तक पकाइए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में दूध, साबुदाना और दरदरा पीसा हुआ बासमती चावल डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर १० मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए। फिर आँच धीमी करके और २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें लौकी को डालकर अच्छी तरह मिलाइए और धीमी आँच पर २ मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- उसमें केसर-दूध का मिश्रण, काजू की पेस्ट, कन्डेन्स्ड मिल्क, इलायची पाउडर और वैनिला एैसेन्स डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और धीमी आँच पर २ मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पकाइए।
- आँच बंद करके गुलाब जल डालकर अच्छी तरह से मिलाइए।
- उसे ३० मिनट के लिए रेफ्रीज़ीरेट कीजिए।
- कुरकुरे बदाम के कतरन से सजाकर ठंड़ी परोसिए।
Other Related Recipes
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 369 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41.8 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| वसा | 16.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12.1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 66.8 मिलीग्राम |
1 review received for गुल-ए-फ़िरदौस, हैदराबादी चावल खीर
Tried this recipe?. Post a review! Let everyone know how it turned out.
No critical reviews posted for this recipe
Helpful reviews for this recipe
You are not signed in. To post a recipe review note requires you to
Sign In to your account
Rate this recipe
Review this recipe (optional)
You are not signed in. To post a private recipe note requires you to
Sign In to your Gold or Silver account
Add your private note to this recipe