चावल की खीर की रेसिपी | राईस खीर | चावल की खीर बनाने का सबसे आसान तरीका | Rice Kheer

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1. चावल की खीर बनाने के लिए | राईस खीर | चावल की खीर बनाने का सबसे आसान तरीका | चावल की खीर बनाने की सबसे आसान और सही विधि | how to make rice kheer recipe in hindi | बासमती चावल को ३० मिनट के लिए धोकर भिगो दें। अगर आप चावल को भिगोना नहीं चाहते या भूल गए हैं तो वैकल्पिक रूप से आप बासमती चावल को १ टीस्पून घी में २ से ३ मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक भूने जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और खुशबू छोड़ दें। एक तरफ से भिगोने से या भूनने से चावल को पकाने में आसानी होती है।
   
2. चावल को छलनी से छान लें। यदि आप को लंबे दाने वाले बासमती चावल का माउथफिल पसंद नहीं हैं, तो आप टूटे हुए लंबे दाने वाले बासमती चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
3. एक गहरी नॉन-स्टिक पैन को १/४ कप पानी के साथ रगड़ें और इसे २ से ३ मिनट के लिए उबाल लें। यह दूध को नीचे से जलने से रोकेगा क्योंकि पानी पैन और दूध के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। साथ ही, भारतीय मिठाई जैसे बासुंदी, खीर, रबड़ी बनाने के लिए एक भारी तले के पैन का उपयोग करना उचित है।
   
4. अब, उस गहरे नॉन-स्टिक पैन में फुल-फैट दूध डालें और तेज़ आँच पर उबालें। इसमें लगभग ६ से ८ मिनट लगेंगी। दूध को पैन के तले से चिपकाने से बचाने के लिए बीच - बीच में हिलाते रहैं। फुल-फैट दूध का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह चावल-खीर को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्रदान करता हैं।
   
5. छाने हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
6. धीमी आंच पर पैन के किनारों को बीच-बीच में खुरचते हुए और हिलाते हुए  ३५ से ४० मिनट तक पकाएं। दूध पैन में होने के बाद स्टोव के पास रहना हमेशा बेहतर होता है, ताकि दूध उबलके बहार न आये। एक फ्लैट चम्मच या एक व्हिस्क का उपयोग करें, यह स्क्रैप करते समय आसानी से पैन के सभी कोनों तक पहुंचता है।
   
7. इस बीच, एक सॉस पैन में केसर को ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीर में डालने पर केसर इसका सुंदर रंग और स्वाद छोड़ देगा।
   
8. १ टेबलस्पून दूध डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएँ। आपको केसरिया रंग से पीला रंग दिखाई देने लगेगा। केसर-दूध के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
   
9. हमने अलग-अलग मेवे भी काटे हैं, जैसे की बादाम, काजू और पिस्ता को कुछ किशमिश के साथ बाद में खीर में मिलाएंगे।
   
10. चावल नरम होने तक और चम्मच से या उंगली से दबाने पर आसानी से टूट जाता है तब तक पकाएं। चावल के पकने से पहले शक्कर न डालें वरना आपका चावल को पकाने को बहोत समय लग जाएगा।
    
11. शक्कर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं तो आप शक्कर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
    
12. पैन के किनारों को बीच-बीच में हिलाते और खुरचते हुए दूध को ३ से ५ मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
    
13. इलायची पाउडर डालें और धीमी आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक उबालें।
    
14. केसर-दूध का मिश्रण डालें। यह खीर को अच्छी खुश्बु और स्वाद के साथ एक पीला रंग प्रदान करता है।
    
15. कटे हुए मेवे डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी मेवे को जोड़ सकते हैं, यदि आप उन्हें क्रन्ची पसंद करते हैं तो उन्हें थोड़ा घी में भूनें और फिर खीर में मिलाएं।
    
16. चावल की खीर को धीमी आंच पर १० से १२ मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। सुनिश्चित करें कि उसकी स्थिरता थोड़ी पतली हो क्योंकि यह ठंडा होने के बाद गाढ़ी हो जाती है।
    
17. इसे कुछ केसर के रेसे के साथ गार्निश करें। यहां तक कि आप बादाम, पिस्ता की स्लाइस या गुलाब की पंखुड़ियों को भी गार्निश के रूप में इस्तमाल कर सकते हैं।
    
18. आप चावल की खीर को | राईस खीर | चावल की खीर बनाने का सबसे आसान तरीका | चावल की खीर बनाने की सबसे आसान और सही विधि | how to make rice kheer recipe in hindi | गरम, गुनगुना या ठंडा परोस सकते हैं।
19. चावल की खीर का | राईस खीर | चावल की खीर बनाने का सबसे आसान तरीका | चावल की खीर बनाने की सबसे आसान और सही विधि | how to make rice kheer recipe in hindi | स्वाद पुरी और आलू की सब्जी के साथ लाजवाब होता है। लोकप्रिय रूप से इसे पाल पायसम के रूप में जाना जाता है, आप इसे अपने भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी खा सकते हैं।

1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को १/४ कप पानी से रिन्स करें और जल्दी से २-३ मिनट के लिए पानी को धीमी आँच पर उबालें। पानी को फेंक दें और उसी पैन में दूध डालकर गर्म करें एक जोरदार उबाल आने दं। इसमें लगभग ६-८ मिनट लगेंगे। साथ ही, भारतीय डेसर्ट जैसे बासुंदी, खीर, रबड़ी बनाने के लिए एक भारी तले के पैन का उपयोग करना उचित है।
   
2. दूध को कड़ाही या ब्राउनिंग के तल पर चिपकाने से बचाने के लिए इसे कभी-कभी हिलाएँ। पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह राईस खीर को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।
   
3. चावल के नरम होने तक पकाएं और चम्मच से या उंगली से पिंच करने पर आसानी से टूट जाता है। चावल के नरम होने से पहले चीनी न डालें वरना आपका चावल पकने में हमेशा के लिए लग जाएगा।