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लहसुन वाली रसम रेसिपी | गार्लिक रसम | काली मिर्च लहसुन का रसम | दक्षिण भारतीय पूंडु रसम
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
लहसुन वाली रसम रेसिपी | गार्लिक रसम | काली मिर्च लहसुन का रसम | दक्षिण भारतीय पूंडु रसम | garlic rasam, poondu rasam in Hindi.
गार्लिक रसम चेट्टीनाड से एक प्रसिद्ध व्यंजन है। दक्षिण भारतीय पूंडु रसम बनाना सीखें।
रसम रेसिपी की एक किस्म दक्षिण भारतीय मेनू पर उपलब्ध है। चूंकि दाल भारत के पश्चिम में है, रसम भारत के दक्षिण में है। जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह काली मिर्च लहसुन का रसम है, लहसुन की लौंग को छीलकर इमली के पानी में मिलाया जाता है। सरसों और मिर्च का अंतिम तड़का सही मायने में रसम के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है।
मेदु वड़ा रसम के लिए एक आदर्श मैच बनाता है। बस रसम में वड़े भिगोएँ और आनंद लें।
गार्लिक रसम, पूंडू रसम बनाने के लिए, सबसे पहले मसाला बनाएं। एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर, धिमी आँच पर २-३ मिनट या मसालों में से खुशबु आने तक भुन लें। एक तरफ रख दें। हल्का ठंडा कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। फिर रसम का तड़का लगाओ। एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, लहसुन डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट या लहसुन के सुनहरे होने तक भुन लें। निकालकर एक तरफ रख दें। इमली के पानी और नमक को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर ७-८ मिनट या इमली की कच्ची खुशबु निकलने तक पका लें। भुना हुआ लहसुन और तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर ४ से ५ मिनट या मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबाल लें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च डालकर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। तड़के को उबलते रसम के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर १ मिनट के लिए उबाल लें। गरमा गरम परोसें।
दक्षिण भारतीय पूंडु रसम लहसुन की अच्छाई को बढ़ाता है, यह पाचन के साथ-साथ सामान्य एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण के कारण अच्छा होता है। लहसुन को चबाने से हृदय को भी लाभ मिलता है। लेकिन जो लोग इसे कच्चा पसंद नहीं करते हैं, वे एक पखवाड़े में कम से कम एक बार इस रसम को बना सकते हैं और इसके स्वास्थ्य लाभ के साथ इसके स्वाद का आनंद भी ले सकते हैं। हालांकि, यदि आप खट्टा खाद्य पदार्थों को सहन नहीं कर सकते हैं तो इस नुस्खा से बचें क्योंकि इसमें इमली का पानी है।
गार्लिक रसम, पूंडू रसम के लिए टिप्स। 1. आप पहले से मसाला बना सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं। 2. मसाले को धीमी आंच पर ही भूनें, नहीं तो यह जल्दी जल सकता है। 3. एक स्वस्थ संगत के रूप में, आप लो कैलोरी मेदु वड़ा - एक नॉन फ्राइड समकक्ष की सेवा कर सकते हैं।
आनंद लें लहसुन वाली रसम रेसिपी | गार्लिक रसम | काली मिर्च लहसुन का रसम | दक्षिण भारतीय पूंडु रसम | garlic rasam, poondu rasam in Hindi.
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Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मसाला के लिए (लगभग 5 से 6 टेबल-स्पून बनाऐं)
1/2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1/2 टी-स्पून काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
1 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal)
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
अन्य सामग्री
20 लहसुन की कली (garlic cloves) , छिले हुए
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
3 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp) , 2 कप पानी के साथ मिलाया हुआ
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
विधि
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, लहसुन डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट या लहसुन के सुनहरे होने तक भुन लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
- इमली के पानी और नमक को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 7-8 मिनट या इमली की कच्ची खुशबु निकलने तक पका लें।
- भुना हुआ लहसुन और तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 4 से 5 मिनट या मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबाल लें।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च डालकर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- तड़के को उबलते रसम के उपर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 1 मिनट के लिए उबाल लें। गरमा गरम परोसें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर, धिमी आँच पर 2-3 मिनट या मसालों में से खुशबु आने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- हल्का ठंडा कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें।
| ऊर्जा | 67 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 4.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.4 मिलीग्राम |
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