फ्राईड कोकोनट चटनी | भुनी हुई नारियल की चटनी | दक्षिण भारतीय चटनी | Fried Coconut Chutney, South Indian Recipe
तरला दलाल द्वारा
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फ्राईड कोकोनट चटनी | भुनी हुई नारियल की चटनी | दक्षिण भारतीय चटनी | fried coconut chutney in hindi | with 15 amazing photos.
सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का खाना या रात का खाना हो, एक या किसी प्रकार कि चटनी का परोसना ज़रुरी होता है- चाहे इसे इडली, डोसा या टिफिन व्यंजन के साथ हो या चावल से बने व्यंजन के साथ परोसा जाए। चूंकी दक्षिण भारत में नारियल आसानी से मिल जाता है, नारियल से बनी चटनी बहुत आम है।
Method- चना दाल, उड़द दाल, लाल मिर्च और इमली को एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २-३ मिनट या उनके गुलाबी होने तक या सुगंध आने तक के लिए सूखा भुन लें। निकालकर एक तरफ रख दें।
- उसी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, नारियल और नमक डालकर, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, ५ मिनट या नारियल के सुनहरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- हल्का ठंडाकर, १/२ कप पानी के मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लेँ।
- हवा बंद डब्बे में रखकर ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।
विस्तृत फोटो के साथ फ्राईड कोकोनट चटनी | भुनी हुई नारियल की चटनी | दक्षिण भारतीय चटनी | की रेसिपी
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अगर आपको फ्राईड कोकोनट चटनी रेसिपी | भुनी हुई नारियल की चटनी | दक्षिण भारतीय चटनी | fried coconut chutney in hindi | पसंद है, तो फिर हमारे चटनी रेसिपी के संग्रह को देखें, जो भारतीय चाट में इस्तेमाल होने वाली चटनी है, जिसे रगडा पैटीस से लेकर साउथ इंडियन चटनी इडली और डोसा के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
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चटनी क्या हैं? चटनी किसी भी डिश को पुरा करने के लिए आदर्श माना जाता हैं। उनका उपयोग स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ, टॉपिंग या संगतों के रूप में किया जा सकता है, लेकिन वे किसी न किसी तरह से पकवान का स्वाद बढ़ाती हैं। जबान को चटपटा स्वाद देती चटनी हैं, जैसे कि इमली से आधारित चटनी, साथ ही साथ संतुष्ट करनेवाली चटनी जीसमें आमतौर पर आधार के रूप में नारियल का उपयोग करते हैं। आम तौर पर, डिश के स्वाद को पूरक करने या संतुलित करने के आधार पर चटनी को चुना जाता है या उसके साथ परोसा जाता है।
विभिन्न प्रकार की चटनी होती हैं - गीली चटनी और सूखी चटनी। हालांकी गीली चटनी ताजी बनाये जाने पर अधिकांश स्वादिष्ट होती है, कुछ गीली चटनी को फ्रिज में भी रखा जा सकता है और एक दो दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल की चटनी या धनिया की चटनी जैसी चटनी आम तौर पर ताज़ी बनाई जाती है, जिसे इडली, दोसा और उपमा के साथ परोसा जाता है। वे संतुलित स्वाद के साथ आसान और झटपट हैं। टमाटर की चटनी जैसी चटनी थोड़ी अधिक विस्तृत होती हैं, जिनमें एक मुलायम बनावट और एक स्वादिष्ट स्वाद होता है जो मुख्य पकवान के स्वाद को बढ़ावा देती है।
मीठी चटनी और खजूर इमली की चटनी जैसी पेपी और मसालेदार रेसिपी को कुछ समय के लिए स्टोर कीया जा सकता है और इसे मजेदार समोसे और पकौड़े के साथ परोसा जा सकता है या चाट आइटम की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्तर-भारतीय स्नैक्स की तैयारी करने में प्रसिद्ध हरी चटनी को परोसने के लिए परम आवश्यक रेसिपी माना जाता है। दक्षिण भारतीय और महाराष्ट्रियन भोजन में सूखी चटनी के संग्रह के लिए प्रसिद्ध हैं। सूखी चटनी मूल रूप से मसाला पाउडर है जिसे चावल या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है। महाराष्ट्र की सूखी लहसुन की चटनी लहसुन, सूखे नारियल और लाल मिर्च का एक शक्तिशाली कॉम्बो है, जो वड़ा पाव जैसे स्नैक्स में मसालेदार स्वाद को जोड़ता है। आप जब बाहर जा रहे हो तब आप इस सूखी लहसुन की चटनी पाउडर का छिड़काव करके ओपन सैंडविच बना सकते हैं! यदि आप दक्षिण में आते हैं, तो आपको मलगाई पोडी, करी पत्तियां पाउडर और नारियल पाउडर जैसी कई और सूखी चटनी पाउडर मिलेंगे, जो सभी इडली और डोसा जैसे दक्षिण भारतीय स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से मिल जाते हैं। कुछ चटनी पावडर को गरम चावल और घी के साथ परोसा जाता है और पापड़ और दही के साथ क्विक भोजन के रूप में परोसा जाता है।
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फ्राईड कोकोनट चटनी बनाने के लिए | भुनी हुई नारियल की चटनी | दक्षिण भारतीय चटनी | fried coconut chutney in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में चना दाल लें।
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उड़द की दाल डालें।
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आगे, लाल मिर्च डालें। डंठल निकालें और जोड़ने से पहले मिर्च को टुकड़ों में तोड़ दें।
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इमली डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ४ मिनट के लिए या हल्के गुलाबी रंग में बदलने तक लगातार चलाते हुए भूनें।
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निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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उसी चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। यदि आपके पास नारियल का तेल नहीं है, तो किसी अन्य परिष्कृत तेल का उपयोग करें।
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नारियल डालें। हम ताजा कसे हुए नारियल का उपयोग कर रहे हैं जो फ्राईड कोकोनट चटनी की विधि के लिए एक आदर्श है।
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मध्यम आंच पर ७ मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक इसे लगातार चलाते हुए भून लें। नारियल नमी खो देगा और भूरा हो जाएगा। इसे जलाना नहीं वरना नारियल की चटनी अच्छी नहीं लगेगी।
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दूसरी प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
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ठंडा होने पर भुनी हुई सामग्री को मिक्सर जार में डालें।
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साथ ही, भुना हुआ नारियल डालें।
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फ्राईड कोकोनट चटनी मिश्रण में स्वाद के लिए नमक और ३/४ कप पानी डालें।
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फ्राईड कोकोनट चटनी को | भुनी हुई नारियल की चटनी | दक्षिण भारतीय चटनी | fried coconut chutney in hindi | दरदरा होने तक मिक्सर में पीस लें।
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दक्षिण-भारतीय फ्राईड कोकोनट चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो अन्य पारंपरिक दक्षिण-भारतीय चटनी रेसिपी जानने के लिए हमारे संग्रह की जाँच करें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति tbsp
| ऊर्जा | 81 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.3 ग्राम |
| वसा | 5.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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2 FAVOURABLE REVIEWS
The most Helpful Favourable review
Reviewed By
Mruga D,
August 19, 2014
Coconut chutney with a South Indian Twist....taste best with dosas...
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