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दम आलू रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में |
Tarla Dalal
08 January, 2025
Table of Content
दम आलू रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में | Punjabi dum aloo recipe in Hindi | with 43 amazing images.
हमारे दम आलू रेसिपी को पंजाबी डम एलू भी कहा जाता है। स्वादिष्ट बेबी पोटैटो की तैयारी जो इस रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू में स्वाद के साथ फूट रही है। दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसमें शाही अंदाज़, मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद - सभी कुछ है।
इसे नान या पराठे के साथ परोसें और एक संतोषजनक भोजन का आनंद लें।
नीचे दिया गया है दम आलू रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में | Punjabi dum aloo recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
दम आलू रेसिपी बनाने के लिए
16 to 18 छोटे आलू , उबले, छीले और तले हुए
4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के टुकड़े
नमक (salt) , स्वादानुसार
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
पीसकर प्याज़ की मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
4 हरी मिर्च (green chillies) , मोटी कटी हुई
10 लहसुन की कली (garlic cloves)
1/2 कप टुकड़ा किया हुआ काजू
2 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकडों में तोडी हुईं
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
दम आलू के सजावट के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
दम आलू के साथ परोसने के लिए
नान
पराठा
विधि
- दम आलू रेसिपी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में टमाटर और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 12 से 15 मिनट या टमाटर नरम होने के तक पका लीजिए। ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
- मिक्सर में डालकर पीसकर मुलायम प्युरी तैयार करके और एक तरफ रख दीजिए।
- एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर कुछ सेकंड के लिए एक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें तैयार प्याज़ की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें तैयार टमाटर की प्युरी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें नमक, शक्कर और ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
- उसमें धनिया डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
- उसमें तले हुए आलू डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
- दम आलू धनिए से सजाकर नान या पराठा के साथ परोसिए।
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- दम आलू की रेसिपी बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू | पंजाबी दम आलू | दम आलू करी | छोटे आलू ले लो और पानी से अच्छी तरह धो लें ताकी सभी गंदगी नीकल जाए।
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एक पानी से भरें बर्तन में छोटे आलू को डालें और उसे १५-१८ मिनट या जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक उबलने दें। आलू को हमेशा ठंडे पानी में डालें ताकि वे एक साथ गरम हो जाएँ और समान रूप से पक जाएँ।
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आलू को छान लें और पानी को नीकाल दें।
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ओवर कुकिंग को रोकने के लिए ठंडे पानी से रिफ्रेश करें।
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पके हुए सारे छोटे आलू को छील लें और छिलकों को फेंक दें।
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- एक कढ़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें। तेल को गरम होने दें। एक छेदवाले चम्मच का उपयोग करके आलू को तेल में डालें।
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आलू का बाहरी हिस्सा सुनहरा हो जाए तब तक उन्हें तले।
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तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।
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दम आलू की रेसिपी में टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए। रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू । पंजाबी दम आलू। दम आलू करी । लगभग ४ कप मोटे कटे हुए टमाटर लें।
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कढ़ाही मे ३ कप पानी लें।
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टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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टमाटर को मध्यम आंच पर १२ से १५ मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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टमाटर ठंडे होने के बाद, मिक्सर जार में डालें।
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टमाटर को मुलायम प्युरी होने तक पीसकर एक तरफ रख दीजिए।
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दम आलू की रेसिपी में टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए। रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू । पंजाबी दम आलू। दम आलू करी । लगभग ४ कप मोटे कटे हुए टमाटर लें।
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दम आलू रेसिपी में प्याज की पेस्ट बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू । पंजाबी दम आलू। दम आलू करी। सूखी लाल मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक प्लेट पर रख दें।
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अब एक मिक्सर जार में मोटे कटे हुए प्याज डालें।
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कटी हुई हरी मिर्च डालें। आपको उन्हें बारीक काटने की जररूत नही हे क्योंकि हम उन्हें पीसने वाले हैं।
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चटपटापन देने के लिए लहसुन की कालियाँ डालें।
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अब काजू के टुकड़े डालें।
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स्वाद बढ़ाने के लिए सौंफ डालें।
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रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
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अब टुकडों में तोडी हुईं सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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इसी तरह, १ चम्मच जीरा डालें।
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अब १/४ कप पानी डालें। यह सारी सामग्री को एक साथ पीस ने में मदद करेगा।
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सारी सामग्री को मुलायम पेस्ट होने तक पीसकर एक तरफ रख दीजिए।
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दम आलू रेसिपी में प्याज की पेस्ट बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू । पंजाबी दम आलू। दम आलू करी। सूखी लाल मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक प्लेट पर रख दें।
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दम आलू रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में | dum aloo recipe in Hindi | with 43 amazing images | की ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करें।
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लौंग डालें।
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अब दालचीनी डालें। ये सामग्रियां आपके दम आलू की ग्रेवी को एकअच्छी सुगंध प्रदान करती हैं।
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साथ ही इलायची डाले और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या जब तक वे चटकने लगे तब तक भुने।
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तैयार प्याज की पेस्ट को कढ़ाही में डालें।
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लगभग ६ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भुन लें।
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अब समय है तैयार टमाटर प्यूरी डालने का।
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दम आलू की ग्रेवी में स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आंच पर १५ मिनट तक पकाएं।
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टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए शक्कर डालें।
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दम आलू की ग्रेवी को अच्छा माउथफिल देने के लिए ताज़ा क्रीम डालें।
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कसूरी मेथी डालें। दम आलू की ग्रेवी के बेहतर स्वाद के लिए कसूरी मेथी को डालने से पहले अपनी हथेलियों के बीच मे मसले और फिर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर और १ से २ मिनट तक पकाएं। क्रीम को फटने से बचाने के लिए बहुत देर तक न पकाएं।
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पंजाबी दम आलू की ग्रेवी में ताजगी के लिए धनिया डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और दम आलू की ग्रेवी को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं।
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आखिर में दम आलू को पकाने के लिए तले हुए आलू डालें। दम आलू | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में | dum aloo recipe in Hindi | दम आलू करी। और १ से २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
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दम आलू को धनिया से गार्निश करें | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू । पंजाबी दम आलू। दम आलू करी। नान, पराठे या रोटियों के साथ गरम परोसें।
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दम आलू रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू रेसिपी हिंदी में | dum aloo recipe in Hindi | with 43 amazing images | की ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाही में तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 330 कैलरी |
| प्रोटीन | 6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46.8 ग्राम |
| फाइबर | 5.6 ग्राम |
| वसा | 13.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 42.4 मिलीग्राम |
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