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दाल कलई, बंगाली कलई दाल
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
नुस्खा बनाने में कितना पेचीदा है उसका स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है और यह व्यंजन इस बात को सिद्ध करता है।
बंगाली रसोई की यह साधारण दाल कलई पकाई हुई उड़द दाल को सौंफ और अदरक की पेस्ट मिलाकर मज़ेदार बनाई गई है। इस पेस्ट के साथ हरी मिर्च का तड़का इस दाल को एक विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है, जिससे सभी इसे खाने के लिए ललचा जाते हैं।
बस आप एक बार यह नुस्खा आज़माइए और निश्चय ही इसकी सादगी में खो जाएँगें। वास्तव में यह बनाने में भी बहुत आसान है इसलिए सबसे व्यस्त दिनों में भी आप इसे झटपट तैयार कर सकते हैँ। चूकिं इसमें बहुत तेल या क्रीम नहीं मिलाया गया है, यह दाल मधुमेह और वजन पर नज़र रखने वालों के लिए भी अच्छा विकल्प है।
इस दाल कलई को आलू पनीर रोटी और गार्लिक रोटी के साथ परोसे ।
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Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
Main Ingredients
1 कप उड़द दाल (urad dal) , धोई और छानी हुई
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादानुसार
2 टी-स्पून तेल ( oil )
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (5 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके)
1 1/2 टेबल-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
विधि
- एक प्रेशर कूकर में उड़द दाल, हल्दी पाउडर, नमक और 2 कप पानी मिलाकर 2 सीटी बजने तक प्रेशर कुकर में पका लीजिए। ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकल जाने दीजिए।
- मथनी की मदद से दाल को फेंट लीजिए।
- उसमें 1 कप पानी डालकर हल्के हाथों से मथनी की सहयता से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे नॅान-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें चीरी हुई हरी मिर्च और हीगं डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
- उसमें तैयार की हुई पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लीजिए।
- उसमें पकाई हुई दाल, थोड़ा नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- गरम परोसिए।
| ऊर्जा | 164 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर | 4.9 ग्राम |
| वसा | 2.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.7 मिलीग्राम |
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