भेडावी पुरी | Bhedawi Puri
तरला दलाल द्वारा
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एक शानदार नाश्ता जिसे बनाना काफी आसान है, यह भेड़ावी पुरी कलौंजी के स्वाद वाली, मसालेदार उड़द दाल मिश्रण से भरी पुरी को अनोखा मज़ा प्रदान करती है। कलौंजी इन पुरीयों को अनोखा स्वाद प्रदान करतेहैं और वहीँ सौंफ भरवां मिश्रण को मज़ेदार अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं, हालांकि इसका प्रयोग काफी कम मात्रा में किया गया है। इन पुरीयों को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालें और बनने के बाद तुरंत परोसें।
आटे के लिए- सबी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर २० मिनट के लिए रख दें।
भरवां मिश्रण के लिए- उड़द दाल को गरम पानी में ३ घंटो के लिए भिगो दें। छानकर, मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़ा नॉन-स्टिक पॅन गरम करें, धनिया, ज़ीरा, सौंफ,कालीमिर्च और लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए सूखअ भुन लें। हल्का ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, उड़द दाल का मिश्रण डालकर, मध्यम आंच पर २-३ मिनट या उड़द दाल के सुनहरे होने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
- तैयार पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को १० भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे को १० भाग में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को ७५ मिमी। (३") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के १ भाग को गोले के बीच रखें।
- किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें।
- भरे हुए गोले को दुबारा १०० मिमी। (४") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ९ और पुरीयाँ बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ी- थोड़ी पुरीयाँ डालकर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति puri
| ऊर्जा | 193 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 11.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.7 मिलीग्राम |
1 review received for भेडावी पुरी
2 FAVOURABLE REVIEWS
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Reviewed By
loves cooking,
August 09, 2014
The stuffing is very tasty. Fry the puris on a medium flame so that they are crisp. Taste best when hot. Loaded with amazing flavours of rajasthan
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