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आलू मटर करी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Aloo Mutter, Aloo Matar Pressure Cooker
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको आलू मटर पसंद है
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आलू मटर रेसिपी किससे बनती है?
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आलू मटर सब्ज़ी कैसे बनाएं
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आलू मटर के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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आलू मटर करी रेसिपी | प्रेशर कुकर का उपयोग करके आलू मटर | पंजाबी आलू मटर | आलू मटर करी रेसिपी हिंदी में | aloo mutter curry recipe in Hindi | with 31 amazing images.
पंजाबी आलू मटर करी सबसे ज़्यादा आरामदेह और पसंदीदा पंजाबी करी में से एक है। आलू मटर करी रेसिपी | प्रेशर कुकर का उपयोग करके आलू मटर | पंजाबी आलू मटर बनाने का तरीका जानें |
आलू मटर (आलू और मटर की करी) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे मसालेदार टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाए गए आलू और हरी मटर से बनाया जाता है। यह सरल, आरामदेह और रोज़मर्रा के खाने के लिए एकदम सही है। यह शाकाहारी करी बनाने में आसान है और रोज़मर्रा के खाने के लिए एकदम सही है।
आलू और मटर स्वर्ग में बनी जोड़ी की तरह हैं! वे किसी भी डिश में बहुत अच्छे लगते हैं। स्टार्च वाले आलू मसालों के सभी स्वादों को सोख लेते हैं और मटर मीठी सुगंध के साथ डिश को पूरक बनाते हैं।
प्रेशर कुकर का उपयोग करके आलू मटर सप्ताह के रात के खाने के लिए बनाने के लिए एक बहुत ही आसान और त्वरित रेसिपी है। यह सुपर फ्लेवरफुल आलू मटर करी, पराठे, पूरी या जीरा राइस के साथ बेहतरीन व्यंजन बनाती है।
आप इसमें फूलगोभी के कुछ फूल भी मिला सकते हैं और गोभी मटर की सब्जी बना सकते हैं। आप प्रेशर कुकर सब्ज़ी भी आज़मा सकते हैं जैसे क्विक पोटैटो करी रेसिपी, आलू बैंगन मसाला या मिक्स वेज करी।
आलू मटर सब्ज़ी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. ताज़े मटर ज़्यादा मीठा और नाज़ुक स्वाद देते हैं। अगर आप फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें डिश में डालने से पहले पूरी तरह से पिघला लें। 2. आप इस रेसिपी को बनाने के लिए बेबी पोटैटो का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 3. 2 सीटी से ज़्यादा प्रेशर कुक न करें, नहीं तो सब्ज़ी नरम हो जाएगी।
आनंद लें आलू मटर करी रेसिपी | प्रेशर कुकर का उपयोग करके आलू मटर | पंजाबी आलू मटर | आलू मटर करी रेसिपी हिंदी में | aloo mutter curry recipe in Hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
आलू मटर के लिए
1 1/2 कप आलू के टुकड़े
1 कप हरे मटर
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/4 कप स्लाईस्ड टमाटर
1/4 कप टमाटर का पल्प
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून किचन किंग मसाला
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- आलू मटर रेसिपी बनाने के लिए, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक मूसल में डालकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
- प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
- इसमें प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
- इसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
- इसमें टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला, धनिया-जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसमें हरे मटर, आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
- धनिया से सजाकर आलू मटर को गरमागरम परोसें।
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आलू मटर करी रेसिपी | प्रेशर कुकर का उपयोग करके आलू मटर | पंजाबी आलू मटर | आलू मटर करी रेसिपी हिंदी में | एक त्वरित प्रेशर कुकर भारतीय सब्ज़ी है, अगर आप ऐसी त्वरित भारतीय सब्ज़ी रेसिपी की तलाश में हैं तो नीचे दिए गए लिंक हैं:
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- आलू मटर सब्ज़ी रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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- प्रेशर कुकर में आलू मटर करी बनाने के लिए , एक मोर्टार पेस्टल (मूसल) में १ टीस्पून कटा हुआ अदरक डालें। अदरक की प्राकृतिक गर्मी और तीखापन करी में एक मसालेदार किक जोड़ता है।
- १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन की मजेदार खुशबू सब्ज़ी के समग्र आकर्षण को बढ़ाती है, जिससे यह अधिक आकर्षक बन जाती है।
- १ १/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च आलू मटर की सब्जी में तीखापन और स्वाद की गहराई जोड़ती है। अपनी पसंद के अनुसार, अधिक या कम हरी मिर्च डालकर तीखेपन के स्तर को समायोजित किया जा सकता है।
- इसे दरदरा पीस लें और एक तरफ रख दें।
- एक प्रेशर कुकर में ३ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
- १ टी-स्पून जीरा डालें। जीरा भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों में से एक है, जो एक मजबूत, सुगंधित आधार प्रदान करता है।
- १ तेजपत्ता डालें। तेजपत्ता में एक मजबूत, सुगंधित खुशबू होती है जो पकवान को एक सूक्ष्म, मिट्टी के स्वाद के साथ भर देती है।
- 30 सेकंड तक भून लें।
- १ कप पतले स्लाईस्ड प्याज डालें। जब पतले कटे हुए और पकाए जाते हैं, तो प्याज नरम और कारमेलाइज्ड हो जाते हैं, जो मलाईदार आलू और मटर के साथ एक रमणीय बनावट जोड़ते हैं।
- मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें।
- इसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें।
- १/४ कप पतले स्लाईस्ड टमाटर डालें। टमाटर एक प्राकृतिक मिठास और अम्लता जोड़ते हैं जो आलू और मटर के मिट्टी के स्वाद को संतुलित करते हैं।
- स्वादानुसार नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- १/४ कप टमाटर की प्यूरी डालें । पकने पर टमाटर का गूदा ग्रेवी को गाढ़ा कर देता है, जिससे एक स्वादिष्ट स्थिरता बनती है।
- १ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें। हल्दी का चमकीला पीला रंग पकवान को देखने में आकर्षक बनाता है।
- १ १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें। मिर्च पाउडर आलू मटर सब्ज़ी (आलू और मटर की करी) में एक महत्वपूर्ण सामग्री है जो पकवान को तीखापन और मसाला प्रदान करता है।
- १ टी-स्पून किचन किंग मसाला डालें। किचन किंग मसाला एक पहले से बना मसाला मिश्रण है जो आपकी आलू मटर सब्ज़ी में स्वाद भर सकता है।
- २ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।
- १/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें । गरम मसाले में मौजूद मसाले गर्म होने पर एक गर्म और आकर्षक सुगंध छोड़ते हैं, जो करी के संवेदी अनुभव को बढ़ाता है।
- अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- १ कप हरे मटर डालें। वे एक कोमल, थोड़ा कुरकुरा बनावट जोड़ते हैं जो नरम आलू के साथ विपरीत होता है। आप फ्रोजन हरे मटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- १ १/२ कप आलू के टुकड़े डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- 1 कप गरम पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को बाहर निकलने दें।
- २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
- धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
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- ताज़े मटर ज़्यादा मीठा और नाज़ुक स्वाद देते हैं। अगर आप फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें डिश में डालने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- इस रेसिपी को बनाने के लिए आप छोटे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।
- 2 सीटी से अधिक समय तक प्रेशर कुक न करें अन्यथा सब्जी नरम हो जाएगी।
| ऊर्जा | 184 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.6 ग्राम |
| फाइबर | 4.4 ग्राम |
| वसा | 11.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11.1 मिलीग्राम |
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