होल व्हीट नान की रेसिपी | तवे पर साबुत गेहूं नान | इंस्टेंट सूखा खमीर का उपयोग करके साबुत गेहूं नान | स्वस्थ साबुत गेहूं नान | Whole Wheat Naan with Instant Dry Yeast

Table Of Contents

1. अगर आपको होल व्हीट नान की रेसिपी | तवे पर साबुत गेहूं नान | इंस्टेंट सूखा खमीर का उपयोग करके साबुत गेहूं नान | स्वस्थ साबुत गेहूं नान | होल व्हीट नान की रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो स्वस्थ भारतीय रोटी / पराठे व्यंजनों का हमारा संग्रह देखें  ।
   • साबुत गेहूं नान रेसिपी | तवे पर साबुत गेहूं नान | इंस्टेंट होल व्हीट नान | नो यीस्ट, नो मैदा नान | साबुत गेहूं नान रेसिपी हिंदी में |
   • नान रेसिपी | बटर नान रेसिपी | पंजाबी तवा नान |

1. होल व्हीट नान किससे बनता है? तवे पर होल व्हीट नान   भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है जैसे कि १ कप कप गेहूं का आटा, १ टी-स्पून इंस्टेंट सूखा खमीर, १ टी-स्पून चीनी, नमक स्वाद अनुसार, गेहूं का आटा बेलने के लिए, ३ टी-स्पून पिघला हुआ मक्खन, ब्रश करने के लिए।  होल व्हीट नान के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
   

1. साबुत गेहूं नान रेसिपी | लहसुन नान | के लिए खमीर चीनी मिश्रण बनाने के लिए एक कटोरे में १ टी-स्पून इंस्टेंट सूखा खमीर डालें। इंस्टेंट ड्राई यीस्ट तापमान में बदलाव के प्रति कम संवेदनशील होता है और सक्रिय ड्राई यीस्ट की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यह स्थिरता विश्वसनीय किण्वन प्राप्त करना आसान बनाती है, खासकर जब पूरे गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, जो कभी-कभी इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण अप्रत्याशित हो सकता है।
   
2. १ टी-स्पून चीनी डालें। नान बनाने में चीनी की कई भूमिकाएँ होती हैं। एक यह कि यह खमीर के लिए भोजन का काम करती है और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनाने में मदद करती है। चीनी भारतीय नान के स्वाद को भी बढ़ाती है। 
   
3. कटोरे में ¼ कप गुनगुना पानी डालें। पानी में अपनी उंगली डुबोकर देखें कि यह गुनगुना है या नहीं। बहुत ज़्यादा गर्म पानी यीस्ट को नुकसान पहुंचा सकता है या उसे मार सकता है।
   
4. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। 
   
5. इसे ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खमीर उठ जाए। मौसम के अनुसार खमीर उठने का समय अलग-अलग होगा।     
    
   
6. 10 मिनट के बाद ढक्कन खोलें और आप ऊपर एक झागदार परत देख सकते हैं जो दर्शाता है कि हमारा खमीर सक्रिय हो गया है और उपयोग के लिए तैयार है। 
   

1. एक कटोरी में १ कप कप गेहूं का आटा डालें। गेहूं के आटे में प्राकृतिक रूप से पौष्टिक और थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो नान में गहराई और जटिलता जोड़ता है, जो मैदा के तटस्थ स्वाद से अलग है। गेहूं के आटे से बने नान पारंपरिक नान की नरम बनावट की तुलना में अधिक चबाने योग्य और सघन होते हैं। यह चबाने योग्य बनावट कुछ लोगों को आकर्षक लग सकती है, जो अधिक संतोषजनक काटने की पेशकश करती है। गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है   क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई वाला भोजन है।
   
2. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/4 चम्मच नमक डाला।
   
3. खमीर-चीनी मिश्रण डालें।
   
4. धीरे-धीरे पर्याप्त मात्रा में गुनगुना पानी डालें ताकि नरम आटा बन जाए। हमने 1/4 कप गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाया। गर्म पानी पूरे गेहूं के आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करता है, जिससे यह मजबूत, लोचदार ग्लूटेन स्ट्रैंड बनाता है। ये स्ट्रैंड गूंधने और किण्वन के दौरान हवा के बुलबुले को फँसाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हल्का और फूला हुआ नान बनता है। ठंडा पानी ग्लूटेन को प्रभावी रूप से सक्रिय नहीं करेगा, जिससे सघन, सख्त रोटी बनेगी।
   
5. नरम आटा गूंथ लें। मैदे के विपरीत, साबुत गेहूं के आटे में ग्लूटेन कम होता है, जो एक प्रोटीन है जो लोच और संरचना प्रदान करता है। यह पूरे गेहूं के आटे को सभी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे की तुलना में अधिक सख्त और कम लोचदार बनाता है। एक नरम आटा पर्याप्त ग्लूटेन विकास सुनिश्चित करता है ताकि आटा बिना फटे पतला हो जाए, जो नान के विशिष्ट फूले हुए आकार के लिए आवश्यक है। एक नरम आटा पकाने के दौरान नान के भीतर गर्मी के समान वितरण की अनुमति देता है। यह असमान जलने या अधपके क्षेत्रों को रोकता है, जिससे पूरा नान उचित पकना सुनिश्चित होता है।
   
6. आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। साबुत गेहूं का आटा मैदा की तुलना में ज़्यादा पानी सोखता है, और गीला कपड़ा यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आराम की अवधि के दौरान आटा नम रहे। यह इसे सूखने और टूटने या काम करने में मुश्किल होने से बचाता है।
   
7. 20 मिनट बाद आटा गूंथ लें।
   
8. 20 मिनट तक आराम करने के बाद आटे की बनावट देखें।
   
9. आटे को हल्का सा गूंथ लें ताकि उसमें से हवा निकल जाए। आराम की अवधि के दौरान किण्वन के कारण आटे में हवा की जेबें बन जाती हैं, लेकिन कुछ जेबें बहुत बड़ी हो सकती हैं। हल्के से गूंथने से ये बड़ी जेबें अधिक समान रूप से वितरित हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप नान अधिक सुसंगत बनावट और फूली हुई होती है।
   

1. होल व्हीट नान की रेसिपी | तवे पर साबुत गेहूं नान | इंस्टेंट सूखा खमीर का उपयोग करके साबुत गेहूं नान | स्वस्थ साबुत गेहूं नान | होल व्हीट नान की रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए | आटे को ६ बराबर भागों में विभाजित करें।
   
2. आटे के प्रत्येक भाग को 125 मि.मी. (5") के आयताकार आकार में बेल लें, तथा बेलने के लिए थोड़ा गेहूं का आटा प्रयोग करें।
   
3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
   
4. इसके ऊपर नान रखें।
   
5. इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह एक तरफ से थोड़ा फूल न जाए।
   
6. फिर इसे पलट दें।
   
7. इसी तरह दूसरी तरफ भी नान को पकाएं और सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक नान को पकाते और पलटते रहें। 
   
8. फिर इसे खुली आंच पर तब तक सेंकें जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं।
   
9. प्रत्येक नान पर  १/२ टी-स्पून पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
   
10. तुरंत परोसें ।
    

1. लहसुनी होल व्हीट नान नान | तुरंत सूखे खमीर के साथ लहसुन गेहूं नान | स्वस्थ लहसुन नान | बनाने के लिए  खमीर चीनी मिश्रण और आटा ऊपर दिए गए गेहूं नान नुस्खा के समान बनाओ।  
   
2. आटे को 6 बराबर भागों में बांटें।
   
3. आटे के प्रत्येक भाग को 125 मि.मी. (5") के आयताकार आकार में बेल लें, तथा बेलने के लिए थोड़ा गेहूं का आटा प्रयोग करें।
   
4. ब्रश की सहायता से आटे पर समान रूप से थोड़ा पानी लगाएं।
   
5. बेले हुए आटे पर  १/२ टी-स्पून धनिया छिड़कें।
   
6. बेले हुए आटे पर समान रूप से  १/२ टी-स्पून तिल छिड़कें। जब नान की सतह पर हल्का सा टोस्ट किया जाता है, तो तिल एक गर्म, टोस्ट जैसी सुगंध छोड़ते हैं जो नान का आकर्षण बढ़ाता है।
   
7. 1/4 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
   
8. फिर इसे बेलन की सहायता से हल्के से रोल करें।
   
9. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
   
10. नान को तवे पर इस तरह रखें कि धनिया-तिल और लहसुन नीचे की ओर हो।
    
11. इसे एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक यह हल्का फूल न जाए।
    
12. फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा फूल न जाए।
    
13. फिर इसे खुली तेज आंच पर चिमटे की सहायता से तब तक सेंकें जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं।
    
14. प्रत्येक नान पर १/२ टी-स्पून पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
    
15. होल व्हीट नान की रेसिपी | तवे पर साबुत गेहूं नान | इंस्टेंट सूखा खमीर का उपयोग करके साबुत गेहूं नान | स्वस्थ साबुत गेहूं नान | होल व्हीट नान की रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें ।
    

1. साबुत गेहूं नान रेसिपी | लहसुन नान | के लिए खमीर चीनी मिश्रण बनाने के लिए एक कटोरे में १ टी-स्पून इंस्टेंट सूखा खमीर डालें। इंस्टेंट ड्राई यीस्ट तापमान में बदलाव के प्रति कम संवेदनशील होता है और सक्रिय ड्राई यीस्ट की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यह स्थिरता विश्वसनीय किण्वन प्राप्त करना आसान बनाती है, खासकर जब पूरे गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, जो कभी-कभी इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण अप्रत्याशित हो सकता है।
   
2. १ टी-स्पून चीनी डालें। नान बनाने में चीनी की कई भूमिकाएँ होती हैं। एक यह कि यह खमीर के लिए भोजन का काम करती है और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनाने में मदद करती है। चीनी भारतीय नान के स्वाद को भी बढ़ाती है। 
   
3. एक कटोरी में १ कप कप गेहूं का आटा डालें। गेहूं के आटे में प्राकृतिक रूप से पौष्टिक और थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो नान में गहराई और जटिलता जोड़ता है, जो मैदा के तटस्थ स्वाद से अलग है। गेहूं के आटे से बने नान पारंपरिक नान की नरम बनावट की तुलना में अधिक चबाने योग्य और सघन होते हैं। यह चबाने योग्य बनावट कुछ लोगों को आकर्षक लग सकती है, जो अधिक संतोषजनक काटने की पेशकश करती है। गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है   क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई वाला भोजन है।
   
4. धीरे-धीरे पर्याप्त मात्रा में गुनगुना पानी डालें ताकि नरम आटा बन जाए। हमने 1/4 कप गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाया। गर्म पानी पूरे गेहूं के आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करता है, जिससे यह मजबूत, लोचदार ग्लूटेन स्ट्रैंड बनाता है। ये स्ट्रैंड गूंधने और किण्वन के दौरान हवा के बुलबुले को फँसाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हल्का और फूला हुआ नान बनता है। ठंडा पानी ग्लूटेन को प्रभावी रूप से सक्रिय नहीं करेगा, जिससे सघन, सख्त रोटी बनेगी।
   
5. नरम आटा गूंथ लें। मैदे के विपरीत, साबुत गेहूं के आटे में ग्लूटेन कम होता है, जो एक प्रोटीन है जो लोच और संरचना प्रदान करता है। यह पूरे गेहूं के आटे को सभी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे की तुलना में अधिक सख्त और कम लोचदार बनाता है। एक नरम आटा पर्याप्त ग्लूटेन विकास सुनिश्चित करता है ताकि आटा बिना फटे पतला हो जाए, जो नान के विशिष्ट फूले हुए आकार के लिए आवश्यक है। एक नरम आटा पकाने के दौरान नान के भीतर गर्मी के समान वितरण की अनुमति देता है। यह असमान जलने या अधपके क्षेत्रों को रोकता है, जिससे पूरा नान उचित पकना सुनिश्चित होता है।
   
6. आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। साबुत गेहूं का आटा मैदा की तुलना में ज़्यादा पानी सोखता है, और गीला कपड़ा यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आराम की अवधि के दौरान आटा नम रहे। यह इसे सूखने और टूटने या काम करने में मुश्किल होने से बचाता है।