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वेन पोंगल रेसिपी | खारा पोंगल | नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी | घर पर वेन पोंगल कैसे बनाएं

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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About Ven Pongal, South Indian Breakfast down arrow
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वेन पोंगल बनाने के लिए down arrow
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वेन पोंगल रेसिपी | खारा पोंगल | नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी | घर पर वेन पोंगल कैसे बनाएं | ven pongal in Hindi | with 23 amazing images.

दक्षिण भारतीय की वेन पोंगल उत्तर भारतीय खिचड़ी के बराबर है। पके हुए चावल और मूंग दाल को अदरक, कुचला पेप्परकोर्न और जीरा, और घी-भुने हुए काजू और करी पत्ते से गार्निश किया जाता है।

वेन पोंगल बनाने के लिए, पॅन गरम करें, मूंग दाल डालकर मध्यम आँच पर इनमें से कच्ची खुशबु निकलने तक सूखा भुन लें। एक तरफ रख दें। चावल को साफ और धोकर, छान लें और दाल, दूध और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5-6 सिटी तक या चावल और दाल के पक जाने तक प्रैशर कुक कर लें। 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। पॅन में 2 टेबल-स्पून घी गरम करें, काली मिर्च, ज़ीरा, काजू और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। पके हुए चावल और दाल का मिश्रण, नमक, कड़ी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पका लें। उपर 1 टेबल-स्पून घी डालकर गरमा गरम परोसें।

खारा पोंगल में एक अद्वितीय स्वाद और स्थिरता है, जो समृद्ध है फिर भी संतुष्ट करनेवाला है। यह पूजा के दौरान देवताओं के लिए एक प्रसाद के रूप में बनाया जाता है, विशेष रूप से मार्गाज़ी या धनुरामास के महीने में, जो दिसंबर के मध्य से जनवरी के मध्य तक फैला हुआ है। कई परिवार जनवरी के मध्य में दक्षिण भारत में मनाए जाने वाले पोंगल त्योहार के दौरान इस व्यंजन को मिट्टी के बर्तन में बनाने की प्रथा का पालन करते हैं।

गर्म और नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी है जो घी के स्वाद के साथ टपकता है ठंडी सर्दियों की सुबह में स्वाद स्वर्गीय है- बस एक छोटा सा हिस्सा एक दावत की तरह लगती है! दिलचस्प है, यह प्रतीत होता है कि दिव्य नुस्खा भी एक सामान्य नाश्ता आइटम है, जो आपको सभी रेस्तरां और यहां तक ​​कि सुबह की ट्रेनों में भी मिलता है।

वेन पोंगल के लिए टिप्स। 1. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गूदेदार न हो जाए। 2. यदि आप कुछ समय के बाद इसे परोस रहे हैं, तो थोड़ा और पानी मिला कर स्थिरता को फिर से गरम करें और फिर से परोसें।

अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों की कोशिश करें जैसे कि चक्र पोंगल या साऊथ इंडियन तवा राइस।

आनंद लें वेन पोंगल रेसिपी | खारा पोंगल | नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी | घर पर वेन पोंगल कैसे बनाएं | ven pongal in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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Preparation Time

5 Mins

None Time

1 Mins

Total Time

6 Mins

Makes

6 None

सामग्री

Main Ingredients

विधि

  1. पॅन गरम करें, मूंग दाल डालकर मध्यम आँच पर इनमें से कच्ची खुशबु निकलने तक सूखा भुन लें। एक तरफ रख दें।
  2. चावल को साफ और धोकर, छान लें और दाल, दूध और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5-6 सिटी तक या चावल और दाल के पक जाने तक प्रैशर कुक कर लें। 15-20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
  3. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
  4. पॅन में 2 टेबल-स्पून घी गरम करें, काली मिर्च, ज़ीरा, काजू और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  5. पके हुए चावल और दाल का मिश्रण, नमक, कड़ी पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पका लें।
  6. उपर 1 टेबल-स्पून घी डालकर गरमा गरम परोसें।

अगर आपको वेन पोंगल पसंद है

 

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वेन पोंगल बनाने के लिए

 

    1. वेन पोंगल रेसिपी बनाने के लिए | खारा पोंगल | नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी | घर पर वेन पोंगल कैसे बनाएं | ven pongal in hindi | हमें पीली मूंग दाल चाहिए। खरीदते समय यह सुनिश्चित करें कि दाल नमी और मलबे से मुक्त हो।
    2. आगे हमें चावल चाहिए। यह चावल सामान्य किस्म है। इस रेसिपी के लिए हमें बासमती चावल की जरूरत नहीं है।
    3. एक छोटे से नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, पीली मूंग की दाल डालें और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए सूखा भून लें। कच्चे स्वाद को हटाने और मिश्रण के पकने के बाद लम्पी होने से बचने के लिए दाल को पकाया जाता है। आवश्यकता के अनुसार थोड़ा ठंडा करें।
    4. इस सूखी भुनी हुई दाल और चावल को एक छलनी में डालें और इसे पर्याप्त पानी से धो लें।
    5. सारा पानी को अच्छे से छान लें। हमारा चावल और दाल का मिश्रण धोने के बाद कुछ इस तरह दीखता है।
    6. इस दाल-चावल के मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें।
    7. इसमें हींग डालें।
    8. १/२ टी-स्पून ज़ीरा जीरा डालें।
    9. बारीक कटा हुआ अदरक डालें। अगर आपको कटा हुआ अदरक का माउथफिल पसंद नहीं है, तो आप कद्दूकस किया हुआ अदरक या अदरक का पेस्ट मिला सकते हैं।
    10. स्वादानुसार नमक डालें।
    11. खाना पकाने के लिए ३ कप पानी डालें।
    12. चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं और ५ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें । अतिरिक्त संख्या में सीटी इसलिए कर रहे है क्योंकि हमें खारा पोंगल के लिए पके हुए चावल की आवश्यकता होती है। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
    13. फिर से पोंगल की स्थिरता को समायोजित करने के लिए १/२ कप गरम पानी डालें।
    14. अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
    15. नमकीन पोंगल साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी के तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। इस रेसिपी में घी एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।
    16. बचा हुआ १ टी-स्पून जीरा डालें।
    17. मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
    18. एक क्रन्च के लिए काजू डालें।
    19. कुछ मोटी कुचली हुइ काली मिर्च डालें। आप एक खलभट्टा या एक काली मिर्च क्रशर में पेपरपॉर्न को कुचल सकते हैं।
    20. कुछ कड़ी पत्ते डालें। अधिकांश दक्षिण भारतीय व्यंजनों की तरह, कड़ी पत्ते भी इस प्रसिद्ध व्यंजनों में बहुत जरूरी हैं।
    21. मध्यम आंच पर इन सामग्रियों को ३० सेकंड के लिए भून लें।
    22. इस तड़के को दाल-चावल के मिश्रण पर तुरंत डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
    23. वेज पोंगल के उपर घी डालकर गरमा गरम परोसें। यदि आप कुछ समय बाद इसे परोस रहे हैं, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा और पानी डालें, फिर से गरम करें और परोसें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा212 कैलरी
प्रोटीन5.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट29 ग्राम
फाइबर2.2 ग्राम
वसा8.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम5.6 मिलीग्राम

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