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चितराना राईस | कर्नाटक चितराना राईस | कर्नाटक चित्रान्न राईस | लेमन राईस |
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
About Chitranna Rice ( South Indian Recipes )
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Ingredients
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Methods
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चितराना राईस की तैयारी करने के लिए
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चितराना राईस बनाने के लिए
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Nutrient values
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चितराना राईस | कर्नाटक चितराना राईस | कर्नाटक चित्रान्न राईस | लेमन राईस | chitranna rice in hindi | with 25 amazing images.
यह प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय चावल व्यंजन, चितराना राईस को सरसों, दाल और मूंगफली जैसी पारंपरिक सामग्री के साथ पके हुए चावल को तड़का लगाकर बनाया जाता है, इसे प्याज और नारियल के साथ मिलाया जाता है, और इसे नींबू के रस के साथ बनाया जाता है। मूंगफली के दाने, नारियल का स्वाद और नींबू के रस का स्पर्श कर्नाटक चितराना राईस में बनावट और स्वाद का एक अच्छा संतुलन सुनिश्चित करता है। यह आसान और सुविधाजनक रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।
कर्नाटक व्यंजनों के लिए हमारे पास कई अनुरोध हैं और इसलिए हमने इस प्रसिद्ध कर्नाटक निम्बेहान्नु चितराना को बनाया है।
चितराना राईस एक बहुत ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नुस्खा है, जिसे बहुत ही शुभ माना जाता है और त्योहार के दिन भगवान को अर्पित किया जाता है। लोग मंदिरों में कर्नाटक चितराना राईस प्रसाद का हिस्सा पाने के लिए लंबी कतारों में खड़े नहीं होते।
इसे बनाने में आसानी और एक-डिश शाकाहारी भोजन होने की सुविधा के कारण, चितराना राईस पैक दक्षिण भारतीय दोपहर के भोजन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप कर्नाटक के चित्तरण चावल के प्रसाद के लिए बिना प्याज़ और बिना प्याज़ के बना सकते हैं।
एकमात्र फर्क यह है कि आप इसे यूँ ही बनाते समय प्याज जोड़ सकते हैं और कर्नाटक चितराना राईस प्रसाद के लिए प्याज के बिना।
मैं कुछ महत्वपूर्ण सुझाव, उत्तम चितराना राईस बनाने के लिए अंक साझा करना चाहूंगा। 1. कुछ समय के लिए लगभग ¾ कप चावल धोएं और आधे घंटे के लिए पर्याप्त पानी के साथ भिगोएँ। धुलाई चावल से अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है जो अंततः गैर-चिपचिपा अनाज में परिणत होता है। 2. चावल पकाते समय तेल डालें। तेल चावल के दाने को खाना पकाने में अलग अनाज प्राप्त करने में हमारी मदद करता है। 3. मैंने चितराना राईस में कच्ची मूंगफली का इस्तेमाल किया है। आप काजू के साथ मूंगफली को बदल सकते हैं या दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
आनंद लें चितराना राईस | कर्नाटक चितराना राईस | कर्नाटक चित्रान्न राईस | लेमन राईस | chitranna rice in hindi विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
चितराना राईस बनाने के लिए
पके हुए चावल
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal)
3 टेबल-स्पून मूंगफली
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1/2 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- चितराना राईस बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, उड़द दाल, चना दाल और कच्ची मूंगफली डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
- सूखी लाल मिर्च और प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
- हल्दी पाउडर, हींग और नारियल डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
- चावल, नींबू का रस और नमक डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं।
- आंच बंद करें, आखिर में धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चितराना राईस को गरमा गरम परोसें।
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चितराना राईस बनाने के लिए | कर्नाटक चितराना राईस | कर्नाटक चित्रान्न राईस | लेमन राईस | chitranna rice in hindi | हम पहले चावल को पकाएंगे। उसके लिए सबसे पेहले कुछ समय के लिए लगभग ३/४ कप चावल धोएं और आधे घंटे के लिए पर्याप्त पानी के साथ भिगोएं। चावल को धोने से यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है जीससे हमें गैर-चिपचिपा चावल का दाना मिलता है। दक्षिण भारतीय लेमन राइस बनाने के लिए अधिकतर सामान्य रूप से कम दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है लेकिन, आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। ३० मिनट के लिए 3 कप पानी में भिगोएं।
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आधे घंटे के बाद, एक छलनी का उपयोग करके चावल को छान लें।
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एक गहरे पैन में ४ कप पानी उबालें। वैकल्पिक रूप से, आप चावल पकाने के लिए प्रशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।
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साथ ही, तेल डालें। तेल चावल के दाने को पकाने के बाद अलग-अलग प्राप्त करने में हमारी मदद करता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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भिगोए हुए और छाने हुए चावल डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट या चावल के 95% पकने तक पकाएं।
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एक छलनी की मदद से छान लें। आप आंतरिक खाना पकाने की प्रक्रिया को बंद करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करके भी ताज़ा कर सकते हैं। एक तरफ रख दें।
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चितराना राईस बनाने के लिए | कर्नाटक चितराना राईस | कर्नाटक चित्रान्न राईस | लेमन राईस | chitranna rice in hindi | हम पहले चावल को पकाएंगे। उसके लिए सबसे पेहले कुछ समय के लिए लगभग ३/४ कप चावल धोएं और आधे घंटे के लिए पर्याप्त पानी के साथ भिगोएं। चावल को धोने से यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है जीससे हमें गैर-चिपचिपा चावल का दाना मिलता है। दक्षिण भारतीय लेमन राइस बनाने के लिए अधिकतर सामान्य रूप से कम दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है लेकिन, आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। ३० मिनट के लिए 3 कप पानी में भिगोएं।
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दक्षिण-भारतीय चितराना राईस तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्रामाणिक स्वाद के लिए, तड़के के दौरान नारियल तेल का उपयोग करें।
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तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
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उड़द की दाल डालें।
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चना दाल डालें।
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कच्ची मूंगफली डालें। आप काजू के साथ मूंगफली को बदल सकते हैं या दोनों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए या जब तक वे कुरकुरे और सुगंधित हो जाते हैं, तब तक भून लें।
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कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। लेमन राइस और चितराना राईस दोनो में एक समान सामग्री और विधि होती है, लेकिन इसके स्वाद और सुगंध भिन्न होते हैं। इन दोनों रेसिपी के बीच मुख्य अंतर कटे हुए प्याज का जोड़ना है। लेमन राइस में, कटा हुआ प्याज नहीं जोड़ा जाता है।
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हल्दी पाउडर डालें।
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हींग डालें।
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नारियल डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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चावल डालें। आदर्श रूप से, बचे हुए चावल का उपयोग करने के लिए यह एक आदर्श रेसिपी है।
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नींबू का रस डालें। चावल मिलाते समय सबसे अंत में नींबू का रस मिलाएं वरना आपके चावल में कड़वापन आ सकता है।
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अंत में, नमक डालें और धीरे से मिलाएं।
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मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
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आंच बंद कर दें, अंत में धनिया डालें।
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- अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा चितराना राईस तैयार है। यह चितराना राईस को | कर्नाटक चित्रान्न राईस | लेमन राईस | chitranna rice in hindi | नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है और इसे दही या आलू के साथ खाया जा सकता है।
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चितराना राईस को गरम परोसें।
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- अगर आपको यह दक्षिण-भारतीय चितराना राईस की रेसिपी पसंद आई हो, तो चावल की अन्य लोकप्रिय रेसिपीओ की भी जाँच करें जैसे: बीसी बेले भात, टमॅटो राईस, टैमरीन्ड राईस।
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दक्षिण-भारतीय चितराना राईस तैयार करने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। प्रामाणिक स्वाद के लिए, तड़के के दौरान नारियल तेल का उपयोग करें।
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