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तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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तुरई को भारत में डोडका, तोरी, गिलके और तुरिया के नाम से जाना जाता है। यह तुरई की सुखी सब्जी रेसिपी महाराष्ट्रीयन स्टाइल में बनाई जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसका परिणाम एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में सामने आता है, जो चपाती, फुल्के या विशिष्ट वरन-भात (दाल-चावल) के साथ परोसे जाने पर बहुत ही आरामदायक लगता है।
कटे हुए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सब्ज़ियों को नरम होने तक पकाया जाता है और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होती है, जिससे यह स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनता है। चूँकि यह तुरई की सब्जी एक अर्ध-शुष्क व्यंजन है, इसलिए इसे आपके टिफ़िन बॉक्स में लंच के तौर पर भी पैक किया जा सकता है।
तुरई की सुखी सब्जी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। तुरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। यह पाचन में सहायता करती है, हाइड्रेशन को बढ़ावा देती है और वजन प्रबंधन में सहायता करती है। यह बनाने में आसान रेसिपी इस स्वस्थ सब्जी को अपने आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप मालवानी मसाला की जगह मिर्च पाउडर डाल सकते हैं। 2. एक ट्विस्ट के लिए, आप इस रेसिपी को पकाते समय अपनी पसंद की दाल भी डाल सकते हैं। 3. आप तड़के में करी पत्ता डाल सकते हैं, इससे एक अच्छी खुशबू आती है।
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Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
5 servings
सामग्री
तुरई की सुखी सब्जी के लिए
3 कप कटी हुई तुरई
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून मालवणी मसाला
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/4 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वादानुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- तुरई की सुखी सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के बीज, जीरा और प्याज डालें।
- मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, मध्यम आंच पर एक मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम और गूदेदार न हो जाएँ।
- हल्दी पाउडर, मालवणी मसाला, धनिया जीरा पाउडर, गरम मसाला, कटी हुई तुरई और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 1/2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तुरई की सुखी सब्जी को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 80 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.5 ग्राम |
| वसा | 6.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.3 मिलीग्राम |
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