आलू मेथी की सब्जी | आलू मेथी की सूखी सब्जी | पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी | Aloo Methi
तरला दलाल द्वारा
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आलू मेथी की सब्जी | आलू मेथी की सूखी सब्जी | पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी | aloo methi recipe in hindi language | with 16 amazing images.
आलू मेथी एक रोज़ का नुस्खा है जो बहुत ही आसान स्वादिष्ट और मज़ेदार है। जब भी आप इसे चखेंगे आपकी आलू के साथ मेथी की सुखद कडवाहट जरूर ही अच्छी लगेगी।
इस आलू मेथी की सूखी सब्जी में मिलाए जानेवाले बाकी सारी रोज़मर्रा अवयव जैसे कि अदरक, लहसुन, ज़ीरा और लाल मिर्च इसे समृद्ध सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। यह पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी चपाती के साथ बहुत ही अच्छा संयोजन बनाती है।
लंबे समय के लिए आलू को पकाने के कारण उन्हें थोड़ा कुरकुरा बनाते हैं और साथ ही भूरा रंग भी देते हैं। और तो वास्तव में इसी के कारण लहसुन, हरी मिर्च और अदरक का स्वाद आलू बखूबी सोख लेते है।
मैथी के साथ अन्य सब्ज़ी के संयोजन भी आज़माएं जैसे मेथी पालक पनीर सब्ज़ी, केला मेथी नू शाक और फूलगोभी के पत्ते, मेथी और पालक की सब्ज़ी।
नीचे दिया गया है आलू मेथी की सब्जी | आलू मेथी की सूखी सब्जी | पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी | aloo methi recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
आलू मेथी की सब्जी के लिए विधि- आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में मेथी की पत्तियों को रखकर, उपर से थोड़ा सा नमक छिड़क कर अच्छी तरह से टॉस कीजिए और १५ मिनट तक अलग रख दीजिए।
- मेथी की पत्तियों को दबाकर उसमें से पानी निकाल दीजिए और पत्तियों को एक तरफ रख दीजिए। निकाले हुए पानी को फेंक दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
- जब बीज़ चटकने लगे तब उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च डालकर उसे मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड के लिए भून लीजिए।
- उसमें हल्दी पाउडर और आलू डालकर हल्के से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें मेथी के पत्ते, धनिया-ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी गरमा-गरम परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ आलू मेथी की सब्जी | आलू मेथी की सूखी सब्जी | पंजाबी आलू मेथी की रेसिपी |
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 244 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.8 ग्राम |
| फाइबर | 4.2 ग्राम |
| वसा | 20.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33.5 मिलीग्राम |
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2 FAVOURABLE REVIEWS
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Reviewed By
meeraseth,
April 22, 2012
Two things that make this recipe extra special:
a. roasted and breaking the red chillies.
b. This one can easily miss everyone - salting the methi and squeezing out the water. Very very rarely does someone get the methi alu recipe right, and the reason they go weong is in not removing the methi moisture. If not done, when you add it to the aloo, it happily lets out close to 3/4 cup of water and the methis gets a boiled taste and the aloo is beyond recognition.
Today I discovered the secret . Really happy! (and I have been cooking for 30 years :), so imagine how a simple truth can miss you!
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