મેનુ

You are here: Home> ભારતીય વ્યંજન >  મહારાષ્ટ્રીયન રેસીપી >  મહારાષ્ટ્રીયન ભાજી | મહારાષ્ટ્રીયન સબઝી | મહારાષ્ટ્રીયન શાકાહારી સબઝી | >  માલવાણી ચણા મસાલા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી | માલવાણી હરા ચણા મસાલા | માલવાણી શૈલીનો લીલો ચણા મસાલા |

માલવાણી ચણા મસાલા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી | માલવાણી હરા ચણા મસાલા | માલવાણી શૈલીનો લીલો ચણા મસાલા |

Viewed: 8092 times
User 

Tarla Dalal

 26 February, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
If you like Malvani chana masala down arrow
What is Malvani chana masala made of? down arrow
For the Malvani masala paste down arrow
For the hara chana mixture down arrow
How to make tamarind pulp down arrow
How to make Malvani chana masala down arrow
Pro tips for Malvani chana masala down arrow
Nutrient values down arrow

માલવાણી ચણા મસાલા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી | માલવાણી હરા ચણા મસાલા | માલવાણી શૈલીનો લીલો ચણા મસાલા | 47 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

 

માલવાણી ચણા મસાલા એક પ્રખ્યાત મહારાષ્ટ્રીયન વાનગી છે જેનો સંપૂર્ણ મૂલ્ય સમજવા માટે અનુભવ કરવો જરૂરી છે! મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.

 

માલવાણી ચણા મસાલા એ આમલીના પલ્પ, તાજી ક્રીમ અને માલવાણી ચણા મસાલામાં રાંધેલા મસાલા સાથે બાફેલા હરા ચણા છે.

 

માલવાણી ચણા મસાલા બનાવવા માટે, પહેલા માલવાણી પેસ્ટ બનાવો. કાશ્મીરી મરચાં, જીરું, ધાણાના બીજ, લવિંગ, કારાવે બીજ, એલચી, કાળી એલચી, ખસખસ, સ્ટાર વરિયાળી, તજ અને સૂકા નારિયેળને નોન-સ્ટીક પેનમાં ભેળવીને મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ માટે અથવા મસાલાની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. ½ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. બાજુ પર રાખો. પછી મિક્સરમાં ૧ કપ હરા ચણાને બરછટ મિશ્રણમાં ભેળવીને બાજુ પર રાખો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ માટે સાંતળો. માલવણી મસાલાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી ૨ મિનિટ માટે સાંતળો. બરછટ છીણેલા હરા ચણા, બાકીનો ૧ કપ આખા બાફેલા હરા ચણા, મીઠું અને ૧ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આમલીનો પલ્પ, તાજી ક્રીમ, ધાણા અને ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી ૨ મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ગરમા ગરમ પીરસો.

 

આ માલવણી શૈલીના લીલા ચણા મસાલા વિશે ઘણી રસપ્રદ વાતો છે. હરા ચણાને રાંધવામાં આવે છે અને ગ્રેવીમાં ઉપયોગ કરતા પહેલા ખૂબ જ અનુકૂળ સુસંગતતા સુધી ક્રશ કરવામાં આવે છે. પછી, ટામેટાંને બદલે આમલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે મસાલાની અસર ઓછી કર્યા વિના સ્વાદ અને તીખાશમાં વધારો કરે છે.

 

આ મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવીને વધુ રસપ્રદ બનાવે છે તે છે તેમાં સૂકા નારિયેળની અધિકૃત પેસ્ટ અને ખાડા મસાલા, જેનો અર્થ થાય છે આખા ભારતીય મસાલા. આ દરેક મસાલાનું સંપૂર્ણ પ્રમાણ આ સબઝીને એક અદ્ભુત સ્વાદ આપવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જે રોટલી, ચપાતી અને પરાઠા જેવી મોટાભાગની ભારતીય બ્રેડ સાથે ભેળવી શકાય છે.

 

માલવણી ચણા મસાલા માટેની ટિપ્સ. 1. માલવણી શૈલીના લીલા ચણા મસાલાના ભિન્નતા તરીકે, તમે હરા ચણાને કાળા ચણાથી બદલી શકો છો જેને સામાન્ય રીતે બ્રાઉન ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. 2. આ સબઝીના તેજસ્વી લાલ રંગ માટે કાશ્મીરી મરચાંનો ઉપયોગ આવશ્યક છે.

 

માલવણી ચણા મસાલા રેસીપીનો આનંદ માણો | મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી | માલવણી હરા ચણા મસાલા | માલવણી શૈલીનો લીલો ચણા મસાલા | નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે.

Tags

Preparation Time

None Mins

Cooking Time

None Mins

Total Time

None Mins

Makes

None None

સામગ્રી

Main Ingredients

માલવણી મસાલાની પેસ્ટ માટે (લગભગ ૧/૪ કપ બને છે)

વિધિ

આગળની રીત
 

  1. એક કપ લીલા ચણાને મિક્સરમાં ફેરવી અર્ધકચરું મિશ્રણ તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.
  2. એક ઊંડી નોન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લસણની પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો
  3. તે પછી તેમાં માલવણી મસાલાની પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  4. તે પછી તેમાં અર્ધકચરા કરેલા લીલા ચણા અને આખા લીલા ચણા, મીઠું અને ૧ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
  5. છેલ્લે તેમાં આમલીનો પલ્પ, તાજું ક્રીમ, કોથમીર અને સાકર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
  6. ગરમ ગરમ પીરસો.

માલવણી મસાલાની પેસ્ટ માટે
 

  1. એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેન માં બધી વસ્તુઓ ભેગી કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ મિનિટ અથવા મસાલાની સુગંધ બરાબર પ્રસરવા માંડે ત્યાં સુધી શેકી લો. તેને થોડું ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
  2. તે પછી તેને મિક્સરમાં ૧/૨ કપ પાણી સાથે મેળવી સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.

If you like Malvani chana masala

 

    1. જો તમને માલવાણી ચણાનો મસાલો ગમતો હોય તો બીજી મહારાષ્ટ્રીયન સબ્ઝીની રેસિપી પણ અજમાવી જુઓ.

      • કાથલ સૂકી સબઝી રેસીપી | kathal dry sabzi recipe  કથલ કી સબઝી | મહારાષ્ટ્રીયન જેકફ્રૂટ સબઝી | મસાલા કથલ સબજી | 30 આકર્ષક છબીઓ સાથે.
      • મહારાષ્ટ્રીયન પાટલ ભાજી રેસીપી | Maharashtrian patal bhaji recipe  પલક કી પાટલ ભાજી | હેલ્ધી પાતાળ ભાજી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ઈમેજીસ સાથે.
      • veg કોલ્હાપુરી રેસીપી | veg Kolhapuri recipe |  શાક કોલ્હાપુરી | વેજ કોલ્હાપુરી રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ |
What is Malvani chana masala made of?

 

    1. માલવણી ચણા મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી. list of ingredienst for making Malvani chana masala.

For the Malvani masala paste

 

    1. માલવાણી મસાલાની પેસ્ટ માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં 4 આખા સૂકા કાશ્મીરી લાલ મરચાંના ટુકડા કરો. For the malvani masala paste, add 4 whole dry kashmiri red chillies , broken into pieces in a broad non-stick pan. 

    2. ૨ ચમચી ધાણાના બીજ ઉમેરો. Add 2 tsp coriander (dhania) seeds.

    3. ૧/૨ ચમચી જીરું ઉમેરો. Add 1/2 tsp cumin seeds (jeera).

    4. 4 લવિંગ ઉમેરો. Add 4 cloves (laung / lavang).

    5. ૧/૨ ચમચી કારાવે બીજ (શહજીરા) ઉમેરો. Add 1/2 tsp caraway seeds (shahjeera).

    6. ૧ એલચી  ઉમેરો. Add 1 cardamom (elaichi).

    7. 1 કાળી ઈલાયચી ઉમેરો. Add 1 black cardamom (badi elaichi).

    8. ૧ ચમચી  ખુસ-ખુસ ઉમેરો. Add 1 tsp poppy seeds (khus-khus).

    9. 1 સ્ટાર વરિયાળી (ચકરી ફૂલ) ઉમેરો. Add 1 star anise (chakri phool).
       

    10. ૨૫ મીમી તજનો ટુકડો (દાલચીની) ઉમેરો. Add 25 mm piece cinnamon (dalchini).

    11. ૧ ટેબલસ્પૂન છીણેલું સૂકું નારિયેળ (કોપરા) ઉમેરો. Add 1 tbsp grated dry coconut (kopra).

    12. મધ્યમ તાપ પર ૩ મિનિટ સુધી અથવા મસાલામાંથી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સૂકા શેકો. Dry roast on a medium flame for 3 minutes or till the masalas release an aroma. 

    13. એક પ્લેટમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. Remove in a plate and keep aside to cool slightly. 

    14. સૂકા શેકેલા મસાલાને મિક્સર જારમાં નાખો. Transfer the dry roasted spices into a mixer jar. 

    15. ½ કપ પાણી ઉમેરો. Add ½ cup of water.

    16. ઢાંકણ બંધ કરો અને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરો જેથી એક સુંવાળી પેસ્ટ બને. બ્લેન્ડ કર્યા પછી પેસ્ટ આ રીતે દેખાય છે. પેસ્ટને બાજુ પર રાખો. Close the lid and blend in a mixer to a smooth paste. This is how the paste looks after blending. Keep the paste aside.

For the hara chana mixture

 

    1. હરા ચણાના મિશ્રણ માટે, મિક્સર જારમાં ૧ કપ પલાળેલા અને બાફેલા હરા ચણા (સૂકા લીલા વટાણા) ઉમેરો. For the hara chana mixture, add 1 cup soaked and boiled hara chana (dried green peas) in a mixer jar.

    2. બરણીના ઢાંકણને બંધ કરો અને બરછટ મિશ્રણ બનાવો. હરા ચણાનું મિશ્રણ આ રીતે દેખાય છે. બાજુ પર રાખો. Close the lid of the jar and blend to a coarse mixture. This is how the hara chana mixture looks like. Keep aside.

How to make tamarind pulp

 

    1. આમલીનો પલ્પ બનાવવાની રેસીપી | આમલીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો | ઘરે આમલીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ માટે આમલીનો પલ્પ, આપણને આમલીની જરૂર છે. આમલી આ રીતે દેખાય છે. પેકેટને હળવેથી દબાવીને આમલીની નરમાઈ અને તાજગી તપાસો. ખૂબ કઠણ આમલી ન ખરીદો કારણ કે તે પલાળવાથી પૂરતો પલ્પ ન આપી શકે. ઘરે આમલીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો તે જુઓ. To make tamarind pulp recipe | how to make imli pulp | how to make tamarind pulp at home | tamarind pulp for South Indian recipes, we need tamarind. This is how tamrind looks like. Check for the softness and freshness of tamarind by lightly pressing the packet. Do not buy tamarind that is too hard as it might not give enough pulp when soaked. See how to make tamarind pulp at home.

How to make Malvani chana masala

 

    1. માલવણી ચણા મસાલા બનાવવાની રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી | માલવાણી હારા ચણા મસાલા | માલવાણી સ્ટાઈલનો લીલો ચણા મસાલો, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. To make Malvani chana masala recipe | Maharashtrian chana gravy | Malvani hara chana masala | Malvani style green chana masala, heat 1 tbsp oil in a deep non-stick pan.

    2. ૧/૨ ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. Add 1/2 tsp garlic (lehsun) paste.

    3. મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકન્ડ સુધી સાંતળો. Sauté on a medium flame for 30 seconds.

    4. માલવાણી મસાલાની પેસ્ટ ઉમેરો. Add the Malvani masala paste.

    5. મધ્યમ તાપ પર બીજી 2 મિનિટ માટે સાંતળો. Sauté on a medium flame for another 2 minutes.

    6. બરછટ ક્રશ કરેલા હરા ચણા ઉમેરો. Add the coarsely crushed hara chana.

    7. બાકીનો ૧ કપ ઓક અને બાફેલા હરા ચણા (સૂકા લીલા વટાણા) પણ ઉમેરો. Also add the remaining 1 cup oaked and boiled hara chana (dried green peas).

    8. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

    9. ૧ કપ પાણી ઉમેરો. Add 1 cup of water.

    10. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહી રાંધો. Mix well and cook on a medium flame for 2 minutes, while stirring occasionally.

    11. ૩ ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ ઉમેરો. આમલીનો પલ્પ કેવી રીતે બનાવવો તે ઉપર જુઓ. Add 3 tbsp tamarind (imli) pulp. See above how to make tamarind pulp.

    12. ૨ ટેબલસ્પૂન ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરો. Add 2 tbsp fresh cream.

    13. ૧ ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર (ધાણા) ઉમેરો. Add 1 tbsp finely chopped coriander (dhania).

    14. આમલીના પલ્પની ખાટીતાને સંતુલિત કરવા માટે, તેમાં એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો. Add a pinch of sugar. This is to balance the tanginess of the tamarind pulp. 

    15. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી 2 મિનિટ સુધી રાંધો, અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. Mix well and cook on a medium flame for another 2 minutes, while stirring occasionally.

    16. સર્વ કરો માલવણી ચણા મસાલા રેસીપી | મહારાષ્ટ્રીયન ચણા ગ્રેવી | માલવાણી હારા ચણા મસાલા | માલવાણી સ્ટાઈલનો ગ્રીન ચણા મસાલો ગરમાગરમ. Serve Malvani chana masala recipe | Maharashtrian chana gravy | Malvani hara chana masala | Malvani style green chana masala hot.

Pro tips for Malvani chana masala

 

    1. માલવણી મસાલાની પેસ્ટ સામાન્ય રીતે મસાલેદાર હોય છે. તેથી તમારી પસંદગી મુજબ ઉમેરો. Malvani masala paste is usually spicy. So add as per your liking. 

    2. માલવણી શાકભાજીનો અસલી રંગ મેળવવા માટે અમે કાશ્મીરી મરચાંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. We recommend the use of Kashmiri chillies to get the authentic colour of the Malvani sabzi. 

    3. આમલીનો પલ્પ અગાઉથી બનાવીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. Tamarind pulp can be made in advance the stored in the freezer. 

    4. માલવાણી શૈલીના લીલા ચણા મસાલાના વિકલ્પ તરીકે, તમે હરા ચણાને કાળા ચણાથી બદલી શકો છો, જેને સામાન્ય રીતે બ્રાઉન ચણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. As a variation to Malvani style green chana masala, you can replace hara chana with kala chana which is commonly also known as brown chick peas. 

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી