जैन पाव भाजी रेसिपी | ब्रेड पाव भाजी | मुंबई स्ट्रीट फूड जैन पाव भाजी | Jain Pav Bhaji ( Mumbai Roadside Recipes )

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1. जैन पाव भाजी रेसिपी | ब्रेड पाव भाजी | मुंबई स्ट्रीट फूड जैन पाव भाजी | बिना आलू, लहसुन और प्याज के पाव भाजी | jain pav bhaji in hindi | हम पहले मसालेदार मिर्च की पेस्ट बनाएंगे। उसके लिए पूरी सूखी काश्मीरी लाल मिर्च से डंठल और बीज निकाल दें।
   
2. उन्हें एक छोटे कटोरे में डालें।
   
3. १/३ कप गरम पानी डालें।
   
4. एक प्लेट से ढककर, उन्हें कम से कम १ घंटे के लिए भिगो दें।
   
5. एक घंटे के बाद, मिर्च नरम हो जाएगी और इस तरह दिखेगी।
   
6. एक छलनी की सहायता से अतिरिक्त पानी को छान लें।
   
7. उन्हें एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। पीसते समय लगभग ३ टेबल-स्पून पानी डालें ताकि पेस्ट मुलायम हो जाए। एक तरफ रख दें। यह रेसिपी में ३ टेबल-स्पून मिर्च पेस्ट बनाता है। यदि आप ज्यादा बनाना चाहते हैं तो बस लाल मिर्च की मात्रा को बढ़ा दें।
   

1. जैन भाजी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन या बड़े तवे में तेल और मक्खन गरम करें।
   
2. मक्खन के पिघलने के बाद जीरा डालें।
   
3. जब जीरा चटकने लगे, तब २ टेबलस्पून लाल मिर्च की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
   
4. शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
   
5. टमाटर डालें।
   
6. मिर्च पाउडर डालें।
   
7. इसके अलावा पाव भाजी मसाला और नमक डालें। पाव भाजी मसाला एक मसाला मिश्रण है, जो कि किराने की दुकानों पर विभिन्न ब्रांड नामों के तहत आसानी से उपलब्ध होता है।
   
8. १/२ कप पानी डालें।
   
9. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट तक या तेल अलग होने तक आलू मैशर के साथ लगातार मैश करते हुए पकाएँ।
   
10. फूलगोभी डालें। 
    
11. मैश किये हुए हरा वटाना और हरे मटर डालें।
    
12. धनिया और १/३ कप पानी डालें।
    
13. आलू मैशर का उपयोग करके अच्छी तरह से मैश करें।
    
14. मध्यम आंच पर ५ से ७ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। आपकी जैन भाजी तैयार है।
    

1. धारदार चाकू या दाँतेदार चाकू की मदद से २ पाव को स्लिट करें। 
   
2. एक बड़े तवे को गरम करें, उसमें २ टीस्पून मक्खन डालें।
   
3. १/४ टीस्पून पाव भाजी मसाला डालें।
   
4. एक सपाट चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।
   
5. पाव को खोल कर उस पर रखें।
   
6. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं, जब तक वे सभी मक्खन और मसाला को अच्छी तरह से सोख न लें।
   
7. उन्हें उल्टा करें और हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
   

1. एक प्लेट पर १/४ भाग भाजी, २ पाव, कुछ टमाटर के स्लाइस, एक नींबू की फांक और पपड़म रखें। जैन पाव भाजी के ऊपर १ टीस्पून मक्खन डालें और धनिया से गार्निश करके तुरंत परोसें।
   
2. शेष सामग्री के साथ जैन पाव भाजी की ३ और प्लेट बनाएँ।