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हरे मटर का ढोकला रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
हरे मटर का ढोकला रेसिपी | मटर ढोकला | हरे मटर का खमन ढोकला | मटर का स्वादिष्ट ढोकला | green peas dhokla recipe in hindi | with 40 images.
हरे मटर का ढोकला आसान और स्वादिष्ट ढोकला है जिसे हरी मटर के जोड़ से पौष्टिक बनाया जाता है, जो फाइबर से भरे होते हैं और एक अच्छा हरा रंग प्रदान करते हैं।
मटर ढोकला का घोल बेसन, हरी मटर की प्यूरी, नमक, पीसा हुआ चीनी, अदरक- हरी मिर्च के पेस्ट, साइट्रिक एसिड-पानी के मिश्रण और पानी के साथ बनाया जाता है। यह एक चिकनी की हुई थाली में डाला जाता है और स्टीमर में स्टीम किया जाता है। अंत में, ढोकला के ऊपर सरसों, हरी मिर्च और तेल में हींग का तड़का लगाया जाता है। हरा ढोकला को धनिया और नारियल से गार्निश करने से वास्तव में पारंपरिक स्पर्श मिलता है।
बेसन एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग सबसे अधिक फरसाण बनाने के लिए किया जाता है। यहां हरे मटर का ढोकला में बैटर को गाढ़ा करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है। इस ढोकला में आवश्यक खट्टापन प्रदान करने के लिए इस गुजराती स्नैक रेसिपी में साइट्रिक एसिड क्रिस्टल मिलाया जाता है। आप चाहें तो नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
बैटर को मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करना याद रखें, अन्यथा गांठ नहीं टूटेगी और अच्छी तरह से पकाना भी नहीं होगा।
हरे मटर का ढोकला को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
हरे मटर का ढोकला के लिए सामग्री
हरे मटर की प्यूरी
1 कप बेसन ( besan )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून पिसी हुई शक्कर
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/2 टी-स्पून साइट्रिक एसिड , 1 टेबलस्पून
तेल ( oil ) , चिकनाई के लिए
1 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
गार्निश के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
विधि
- गांठों को तोड़ने के लिए बैटर को मिलाते समय हमेशा अपने हाथों का उपयोग करें।
- 1 कप हरे मटर की प्यूरी बनाने के लिए, 1 1/2 कप ताज़े हरे मटर को मिक्सर में स्मूद होने तक पीस लें। उपयोग करने तक फ्रिज में रखें।
- हरे मटर का ढोकला को बनाने के लिए, बेसन, हरे मटर की प्यूरी, नमक, पीसी हुई चीनी, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट, साइट्रिक एसिड-पानी का मिश्रण और 1/2 कप पानी प्लस 2 टेबल-स्पून पानी मिलाएं और एक स्मूद मिश्रण प्राप्त करने के लिए अपने हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दो।
- एक 175 मि. मी. (7”) व्यास की थाली को थोड़े से तेल के साथ चिकना करें।
- स्टीम करने से ठीक पहले, फ्रूट सॉल्ट डालें और उसके ऊपर 1 टेबलस्पून पानी डालें।
- जब बुलबुले बनते हैं, तो धीरे से मिलाएं।
- घोल को तुरंत चिकनी की हुई थाली में डालें और एक समान परत बनाने के लिए थाली को गुमाकर मिश्रण को फैलाएं।
- स्टीमर में 12 मिनट या ढोकला पकने तक स्टीम करें। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे पैन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब आंच बंद कर दें, हींग और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 1 टेबल-स्पून पानी डालें और ढोकला के ऊपर तड़का डालें।
- थोड़ा ठंडा करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- हरे मटर का ढोकला को धनिया और नारियल से गार्निश करें और हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 105 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.2 ग्राम |
| फाइबर | 3.9 ग्राम |
| वसा | 3.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 11 मिलीग्राम |
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