साइट्रिक एसिड, नींबू का सत क्या है?

नींबू का फूल प्रकृतिक रुप मे प्राप्त होने वाला टार्ट युक्त पदार्थ है जिकका खट्टा स्वाद होता है। यक सुगंध मुक्त, बेरंग और दरदरा होता है। इसे फलो से रस से निकालकर सफेद पाउडर से परिवर्तित किया जाता है जिसका विटामीन सी भरपूर खद्य पदार्थ और पेय पदार्थ मे स्वाद प्रदान करने के लिये और उन्हे संग्रह करने के लिये प्रयोग किया जाता है। यह जल पदार्थ मे आसानी से घुलकर एक मूल्य उसिड बनाता है। जहाँ तक खाने के अलावा इसके प्रयोग का सवाल है, नींबू का फूल साफ करने के लिये उपयोगी माना जाता है, जैसे पाउडर या द्रव के रुप में। इसका कभी-कभी फोटो साफ करने के लिये भी प्रयोग किया जाता है।

नींबू के फूल का क्रिस्टल रुप

क्रिस्टल रुप मे नींबू के फूल के नमक से भी बड़े कण होते है। अगर आप क्रिस्टत रुप को चुनते है तो ध्यान रखें कि सभी कण व्यंजन मे मिलाने से पहले ही पुरी तरह से घुल जायें। यह ठंडे पानी मे आसानी से नही घुलता है। नींबू के फूल के क्रिस्टल को घोलने के लिये, पहले इसे पानी से साथ एक बर्तन मे रखें, पानी गरम कर उसमे घोल ले और फीर विलयन मे डालकर मिला लें। नींबू के फूल के क्रिस्टल को पकाने की क्रीया में खट्टा नमक भी कहा जाता है।

पाउडर रुप मे नींबू का फूल

पाउडर रुप में नींबू का फूल कभी-कभी नमक से बारीक होता है। इसे किसी भी व्यंजन मे आसानी से मिलाया जा सकता है क्योंकि इसे भीगोना नही पड़ता। पाउडर रुप में नींबू का फूल अंकुरित, कॅनिंग, सूखाने या फ्रीज़ करने के लिये योग्य होते है जिससे यह इनमे विटामीन सी का संग्रहण कर, इन खाद्य पदर्थों मे किटाणु को बढ़ने से बचाकर खराब होने से और इनका रंग फीका पढ़ने से बचाते हैं।

साइट्रिक एसिड, नींबू का सत चुनने का सुझाव (suggestions to choose citric acid, nimbu ka phool)

• अच्छी ब्रेंड से चुने।

• उत्तपादन और समापन कि दिनाँक जाँचना ना भूलें।

• स्वाद बनाये रखने के लिये, छोटे पैकेट खरीदें।

साइट्रिक एसिड, नींबू का सत के उपयोग रसोई में (uses of citric acid, nimbu ka phool in cooking)

• भारतीय मिठाई या मिठाई बनाते समय साइट्रिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तो नीचे दिए गए व्यंजनों को आज़माएं और अपने प्रियजनों के लिए इन अद्भुत व्यंजनों को बनाएं।

1. मलाई पेड़ा : भारत के सबसे प्रसिद्ध मिठाईयों में से एक मलाई पेड़ा सचमुच में एक शाही और समृद्ध मिठाई है। यहाँ पूर्ण वसा वाले दूध को फाड़ कर इस प्रक्रिया से शाही बनावट वाला मावा तैयार किया गया है और उसमें इलायची और केसर मिलाकर एक ऐसी सुगंधित मिठाई तैयार की गई है जिसका कोई विरोध ही नहीं कर सकता है।

साइट्रिक एसिड का उपयोग कर स्नैक्स | Snacks using citric acid in hindi |

साइट्रिक एसिड का उपयोग करके पेय | drinks using cirtic acid in hindi |

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नींबू का फूल ना सिर्फ स्वाद प्रदान करते है, साथ ही खाने को गाढ़ा बनाने मे भी मदद करता है। टमाटर आधारित खाद्य पदार्थ नींबू के फुल को कॅन्ड टमाटर को कड़ा बनाने के साथ-साथ उसमे एसिड कि मात्रा कम कर कॅनिंग के वक्त वंध्यीकरण मे मदद करते है।

• कॅन्ड फलो का रंग गहरा होने से बचाते है।

• घर पर पनीर बनाने के लिये दूध को फाड़ने मे इसका प्रयोग किया जाता है।

• लगभग सभी कॅन्डी जैली और गमीस् में इसका फळों के स्वाद को उभारने के लिये प्रयोग किया जाता है। खट्टे गमीस् मे हटकर अधिक मात्रा मे नीँबू का फूल मिलाया जाता है, जो इन्हे खट्टा स्वाद प्रदान करते है, और यह खास रुप से नींबू के फूल से ढ़के जाते है।

• नींबू का फूल लैमोनेड, जैम, मीठे व्यचजन और मिठाई जैसे खादय पदार्थ को अनोखा खट्टा स्वाद प्रदान करता है।

• इसकी तेल और पौष्टिक वसा के स्थिरीकरण और सब्ज़ी और फल के संग्रहण में मुख्य भूमिका होती है।

• यह कुछ पेय पदार्थ, खासतौर पर शीतल पेय मे मिलाया जा सकता है।

संग्रह करने के तरीके

• हवा बन्स डब्बे मे रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

• इसके गुण तत्व को बचाने के लिये नमी से दूर रखें।

साइट्रिक एसिड, नींबू का सत के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of citric acid, nimbu ka phool in hindi)

• कुछ व्यक्ति को नींभू का फूल नही जजता, इसलिये उन्हे इसका प्रयोग नही करना चाहिए क्योंकि इससे पेट मे जलन हो सकती है।

• लेबल ध्यान से पढ़ें, क्योंकि नींबू के फूल अपके अनुमान से भी बहुत ज़यादा खाद्य पदार्थो मे संग्रहण पदार्थ के रुप मे मिलाया जा सकता है।

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