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झटपट भरली वांगी रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
झटपट भरली वांगी रेसिपी | प्रेशर कुकर भरली वांगी | भरली वांगी मसाला | महाराष्ट्रीयन भरली वांगी | bharli vangi made in pressure cooker in hindi | with 25 amazing pictures.
भरली वांगी एक सर्वकालिक पसंदीदा महाराष्ट्रीयन भाजी है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यह एक अर्ध-सूखी सब्जी है जो महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय है और बनाने में काफी आसान है। महाराष्ट्रीयन भरली वांगी महाराष्ट्रीयन परिवार में दिन-ब-दिन बनाई जाती है।
भरली वांगी को नारियल, प्याज, मूंगफली और मसालों के मसाले से भरे छोटे बैगन को पकाकर बनाया जाता है। बैंगन में मूंगफली, नारियल, इमली, गुड़ और मसालों से बना ताजा पिसा हुआ मसाला भर दिया जाता है, और थोड़ी देर के लिए मसाले और पारंपरिक तड़के के साथ पकाया जाता है।
यह मसाला न केवल भरली वांगी को उसका विशिष्ट स्वाद देता है, बल्कि एक अद्भुत माउथ-फील भी देता है। यह उन जादुई व्यंजनों में से एक है जो समय की कसौटी पर खरा उतरा है, और अपने जीभ-गुदगुदाने वाले स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण पीढ़ियों में लोकप्रिय बना हुआ है।
जैसे-जैसे बैंगन नरम होते जाते हैं, मसाला इसके साथ मिल जाता है, जिससे तीखापन, खट्टापन और मिठास का स्पर्श भी होता है। कुछ लोग इस रेसिपी में गोदा मसाला या मालवानी मसाला भी इस्तेमाल करते हैं और आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप छोटे बैगन का चयन करें ताकि प्रेशर कुकर में बनी भरली वांगी में वे एक समान रूप से कोर तक पक जाएँ। बड़े बैगन बीच में सख्त रह सकते हैं।
साथ ही, हम सुझाव देते हैं कि पकाने के समय को कम करने के लिए, जैसा कि वर्णित है, नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले बैंगन को नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें।
भरली वांगी के इस प्रकार को प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, जिससे इसे बनाना आसान और तेज हो जाता है। प्रेशर कुकर में बनी भरली वांगी को चावल या रोटी के साथ परोसिये और खाइये।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
भरली वांगी के लिए सामग्री
8 बैंगन , काले वाले
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
मिक्स करके मसाला मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप क्रश्ड की हुई मूंगफली
1/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
1 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
गार्निश के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- भरली वांगी बनाने के लिए, प्रत्येक बैंगन पर क्रिस्-क्रॉस स्लिट (criss-cross slit) बनाएं, इस बात का ख्याल रखें कि टुकडे न बनें।
- तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग करके बैंगन को समान रूप से स्टफ करें और शेष मिश्रण को बाद में उपयोग करने के लिए अलग रख दें।
- प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें सरसों और हींग डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब बचा हुआ मसाला मिश्रण डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
- भरवां बैंगन और 1/3 कप गर्म पानी डालें, धीरे से मिलाएं और 3 सीटी के लिए तेज आंच पर पकाएं।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- धनिया से गार्निश करके प्रेशर कुकर में बनाई भरली वांगी गरम सर्व करें।
| ऊर्जा | 221 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.3 ग्राम |
| फाइबर | 8.6 ग्राम |
| वसा | 13.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.9 मिलीग्राम |
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