स्टफ्ड कॉलीफ्लॉवर पुरी | Stuffed Cauliflower Puri
तरला दलाल द्वारा
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फूलगोभी प्रयोग करने का क्या बेहतरीक तरीका है! इसे जब मूंगफली और नारीयल, फूलगोभी के टुकड़ो से मिलाया जाये, फूलगोभी का गंध बेहतरी व्यंजन में बदल जाता है। यह भरवां फूलगोभी के पुरी बेहद शानदार ओर अनोखे हैं और इन्हें पार्टी में भी परोसा जा सकता है। लेकिन, याद रहे कि यह तले हुए होते हैं, इसलिए, कितना भी खाने का मन करे, इसे संतुलित मात्रा में ही खायें।
पुरी के लिए- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें और ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर हल्का कड़ा आटा गूँथ ले।।
- ५ मिनट तक गूँथ कर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- भरवां मिश्रण को ८ बराबर भाग में बाँट लें।
- थोड़े सूखे गेहूँ के आटे का प्रयोग कर आटे के एक भाग को ७५ मिमी (३") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के बीच रखकर, किनारों को साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें। थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, दुबारा ७५ mm। (३") व्यास के गोल आकार मे बेल ले।
- बचे हुए भाग और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर ७ और भरवां पुरी बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर, पुरी को दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
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Nutrient values per puri
| ऊर्जा | 120 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 6.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 63.1 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 1.4 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 4.2 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 7 mcg |
| कैल्शियम | 13.9 मिलीग्राम |
| लोह | 1 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 63.1 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.5 मिलीग्राम |
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