पंजाबी पकोड़ा कढ़ी रेसिपी | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा | दही पकोड़े वाली कढ़ी | Punjabi Pakoda Kadhi

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1. बेसन को एक गहरे बाउल में डालें। बेहतर है कि बेसन को छलनी में इस्तेमाल किया जाए क्योंकि यह दानेदार कणों से बच जाएगा। यह पंजाबी पकोड़ा कढ़ी के लिए  | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा | दही पकोड़े वाली कढ़ी | punjabi pakoda kadhi in hindi | पकौड़े का मुख्य घटक है।
   
   
2. इसमें धनिया डालें। यह ताजा, साफ और बारीक कटा हुआ है।
   
3. प्याज़ डालें। इससे इन पकौड़ों को अच्छा क्रंच मिलेगा।
   
4. बेसन में मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
   
5. अब इसमें जीरा डालें।
   
6. आखिर में हरी मिर्च और नमक डालें। अगर आप हरी मिर्च नहीं डालना चाहते हैं, तो आप मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
   
7. अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिक्स हो जाए।
   
8. लगभग १/४ कप पानी डालें। हमेशा थोड़ा थोड़ा करके पानी डालें क्योंकि पानी ज्यादा हुआ तो पतला हो जाएगा जिससे पकौड़े शेप में नही आ पायेगा और तेल में अलग रह जाएंगे और कम पानी में गाढ़ा घोल बन जाएगा जो तलने के बाद कच्चा स्वाद  देगा। इसलिए घोल मध्यम स्थिरता का होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला।
   
9. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, चम्मच भर घोल को तेल में डालें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ पकौड़ो को तलें। तेल अच्छा गरम होना चाहिए क्योंकि पकौड़े को अच्छे सुनहरा भूरा रंग और उचित बनावट पाने के लिए गरम तेल में तला जाना जरूरी हैं।
   
10. उन्हें एक सोखनेवाले कागज पर निकालें और पंजाबी कढ़ी बनाने तक अलग रख दें। हमने लगभग १८ पकौड़े बनाए हैं।
    

1. एक बड़े कटोरे में दही डालें।
   
2. इसके साथ बेसन और हल्दी पाउडर डालें।
   
3. अब बाउल में २ कप पानी डालें। यह कम पानी की तरह लग सकता है लेकिन यह एकदम सही पानी की मात्रा है क्योंकि कढ़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
   
4. जब तक कोई गांठ न रहे, तब तक व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करना अच्छी तरह से ह्विस्क करें। एक तरफ रख दें।
   
5. एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें, और जीरा डालें। यदि एक छोटी कढाई ली जाती है, तो बड़ी मात्रा की कढ़ी ओवर्फ्लो ना हो यह सुनिश्चित करें।
   
6. साथ ही, खडे मसाले जैसे लौंग, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, मेथी के बीज और खडा धनिया डालें जो रेसिपी को बहुत अच्छा स्वाद और सुगंध देते हैं।
   
7. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
8. आंच को कम कर दें और तैयार दही मिश्रण को कढ़ाही में डालें।
   
9. मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें।
   
10. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ८ से १० मिनट तक पकाएं। कढ़ी को बेसन और दही के कच्चेपन के जाने तक उबालना पड़ेगा।
    

1. परोसने से ठीक पहले, धीमी आंच पर पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा | दही पकोड़े वाली कढ़ी | punjabi pakoda kadhi in hindi | दोबारा गरम करें। अब इसमें तले हुए प्याज डालें। यदि आप घर पर फ्राइड प्याज बनाना सीखना चाहते हैं, तो आप हमारी वेबसाइट पर रेसिपी को देख सकते हैं।
   
2. अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
   
3. अब पकौड़े डालें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ मिनट तक पकाएँ। पकोड़ों को बहुत ज्यादा ना हिलाएं वरना वे तुट सकते हैं।
   
4. आंच बंद करें और धनिया से पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को गार्निश करें।
   
5. कुक्ड राईस या रेस्टोरेंट स्टाइल जीरा राइस के साथ पंजाबी पकोड़ा कढ़ी को  | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा | दही पकोड़े वाली कढ़ी | punjabi pakoda kadhi in hindi | तुरंत परोसें।
   

1. बेसन को एक गहरे बाउल में डालें। बेहतर है कि बेसन को छलनी में इस्तेमाल किया जाए क्योंकि यह दानेदार कणों से बच जाएगा। यह पंजाबी पकोड़ा कढ़ी के लिए पकौड़े की मुख्य सामग्री है।
   
2. लगभग 1/4 कप पानी डालें। हमेशा थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें क्योंकि ज्यादा पानी बैटर को बहुत पतला कर देगा जिसके परिणामस्वरूप पकोड़े आकारहीन हो जाएंगे और तेल में अलग हो जाएंगे और कम पानी के परिणामस्वरूप एक मोटा बैटर बन जाएगा जो तलने के बाद स्वाद में कच्चा होगा। इसलिए बैटर मध्यम स्थिरता का होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला।
   
3. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, चम्मच भर बैटर तेल में डालें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ पकौड़े तलें। तेल अच्छा गर्म होना चाहिए क्योंकि पकौड़े को अच्छे सुनहरा भूरा रंग और उचित बनावट पाने के लिए गर्म तेल में तला जाना चाहिए।
   
4. अच्छी तरह से मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं। कढ़ी को बेसन और दही का कच्चापन हटाने के लिए थोड़ा सा उबालना पड़ता है।