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खारी बिस्कुट रेसिपी
Tarla Dalal
28 February, 2025
Table of Content
खारी बिस्कुट रेसिपी | पफ पेस्ट्री बिस्कुट | खारी कैसे बनाएं | khari biscuit recipe in hindi | with 35 amazing images.
चाय के लिए एक लोकप्रिय संगत, खारी बिस्कुट या पफ पेस्ट्री बिस्कुट एक ऐसी चीज है, जिसे बहुत से लोग एक विशेषता मानते हैं जो केवल बेकरी ही पैदा कर सकते हैं।
यहां हम आपको बताते हैं कि बुनियादी बातों से कैसे शुरुआत करें और घर पर ही आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट परतदार खारी बिस्कुट बनाएं। लस, सिरका और मार्जरीन की एक उदार खुराक सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक तत्व हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा तैयार करते समय उनमें से किसी को भी नहीं छोड़ते हैं।
परफेक्ट खारी बिस्कुट बनाने के लिए हम कुछ टिप्स सुझाते हैं। 1. सिरका डालें। यह एक ब्लीचिंग एजेंट है जो आटे को सफेदी प्रदान करता है और एसिड आटे में ग्लूटेन को आराम देने में मदद करता है जिससे इसे रोल आउट करना आसान हो जाता है। आप सिरके की जगह नींबू/नींबू का रस या साइट्रिक एसिड पाउडर भी मिला सकते हैं। 2. हमारे खारी बिस्कुट के आटे को लोच और खिंचाव के साथ प्रदान करने के लिए ग्लूटेन जोड़ें जो कि हमारा नियमित आटा अकेले प्रदान करने में सक्षम नहीं होगा। 3. इस बात का ध्यान रखें कि आप आटे को १० से १५ मिनट के लिए खींचकर या चिकना और चमकदार होने तक हल्का सा गूंथ लें। 4. आयत की एक भाग को फिर से केंद्र तक मोड़ें। इस प्रक्रिया के माध्यम से जल्दी से काम करना महत्वपूर्ण है ताकि आटा अच्छा और ठंडा रहे और मार्जरीन पिघले नहीं। किसी भी स्तर पर यदि आटा और मक्खन गर्म और नरम हो जाता है, तो मक्खन को फिर से सख्त करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज या फ्रीजर में जल्दी से रख दें।
चाय के अलावा आप अपने पसंदीदा जैम या डिप्स और सॉस के साथ भारतीय शाकाहारी खारी बिस्किट का आनंद ले सकते हैं।
आनंद लें खारी बिस्कुट रेसिपी | पफ पेस्ट्री बिस्कुट | खारी कैसे बनाएं | khari biscuit recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
खारी बिस्कुट के लिए सामग्री
2 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टी-स्पून नमक (salt)
1 1/2 टी-स्पून विनेगर (vinegar)
1 1/2 टी-स्पून ग्लूटेन
3/4 कप लिली पफ मार्जरीन (Lily puff margarine)
मैदा (plain flour , maida) , डस्टिंग और रोलिंग के लिए
विधि
- खारी बिस्कुट बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में मैदा, नमक, सिरका और ग्लूटेन लेकर अच्छी तरह से मिलाएं और १ कप ठंडे पानी का उपयोग करते हुए सख्त आटा गूंध लें। सुनिश्चित करें कि आप आटा गूंधते समय एक साफ सूखी सतह पर १० से १५ मिनट के लिए आटे को स्ट्रेच करते रहें जब तक यह मुलायम और
- थोड़े मैदे की मदद से एक साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि. मी. × १५० मि. मी. (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
- इसकी किनारी से थोडीसी- जगह छोड़कर, दो-तिहाई हिस्से पर समान रूप से मार्जरीन के बड़े टूकड़े रखें।
- समकोण (रेक्टैंगगल) के बिना मार्जरीन वाले हिस्से को २/३ तक मोड़ें और फिर इसके ऊपर मार्जरीन वाले भाग को मोड़ें ताकि दोनों हिस्से एक दूसरे को पूरी तरह से ओवरलैप हो जाए ।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके दोनों खुले हिस्सों को दबाएं और बंद कर लें।
- फिर से थोड़े मैदे की मदद से साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि. मी. × १५० मि. मी. (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
- फिर से समकोण (रेक्टैंगगल) के एक भाग को मध्य तक मोड़ें और दूसरे भाग को पहले भाग पर मोड़ें। सुनिश्चित करें कि किनारी भी पूरी तरह से एक दूसरे मोड ली हों।
- विधी क्रमांक ६ और ७ को एक बार फिर से दोहराएं।
- फिर से थोड़े मैदे की मदद से साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि. मी. × १५० मि. मी. (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
- अब समकोण (रेक्टैंगगल) के दोनों भागों को एक साथ मध्य तक मोड़ें । ध्यान रहे कि दोनों भागों को एक दूसरे के उपर पूरी तरह से ओवरलैप न करें, बल्कि उन्हें हल्के से दबाकर सील कर लें।
- फिर दोनों भागों को एक-दूसरे के ऊपर मोड लें ताकि पुस्तक जैसा आकार बन जाए ।
- इसे क्लिंग रैप में लपेटें और १० से १५ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे दें।
- क्लिंग रैप को निकाल दें, फिर से थोड़े मैदे की मदद से साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे २५० मि. मी. × १५० मि. मी. (१० "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके हल्के से सभी किनारियों को ट्रिम करें और एक-रूप बना लें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके १" चौड़े के ८ बराबर टुकड़े काट लें और जबकि चाकू को नियमित अंतराल पर मैदे से डस्ट करते रहें।
- अब प्रत्येक टुकड़े को आधे में काट लें ताकि कुल मिलाकर १६ टुकड़े बन जाए।
- एक बेकिंग ट्रे पर सभी टुकड़ों को नियमित अंतराल पर रखें और १८०°से (३६०°फ) पर प्री-हीटेड ओवन में २५ मिनट के लिए बेक कर लें।
- तापमान को १६०°से (३२०°फ) तक कम करें और फिर से २५ मिनट के लिए बेक कर लें।
- खारी बिस्कुट को हल्का ठंडा करें और हल्का गर्म परोसें या हवाबंद डिब्बे में भरकर रखें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
| ऊर्जा | 49 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.2 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 170.9 मिलीग्राम |
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