बनारसी दम आलू रेसिपी | घर पर बनाएं स्वादिष्ट बनारसी दम आलू | टेस्टी बनारसी दम आलू | पंजाबी सब्जी | Dum Aloo Banarasi

Table Of Contents

1. बनारसी दम आलू रेसिपी के लिए ग्रेवी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ कप मोटे तौर पर कटे हुए टमाटर लें।
   
2. ३ लहसुन की कडी और १" का अदरक का टुकड़ा डालें।
   
3. डंठल हटाने के बाद सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। यदि वे आकार में बहुत बड़े हैं, तो मोटे तौर पर उन्हें दो में तोड़ दें।
   
4. २ टेबल-स्पून काजू के टुकड़े डालें। अगर आपको नट्स से एलर्जी है, तो खसखस या खरबूजे के बीज का उपयोग बनारसी दम आलू को मलाईदार बनावट देने के विकल्प के रूप में करें।
   
5. जीरा डालें।
   
6. सौंफ डालें।
   
7. १ १/२ कप पानी डालें।
   
8. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर ६ से ८ मिनट तक या टमाटर के पकने तक पकाएं।
   
9. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर जार में डालें।
   
10. एक मुलायम प्यूरी होने तक टमाटर मिश्रण को पीस लें। एक तरफ रख दें।
    

1. बनारसी दम आलू के लिए बेबी आलू को तलने के लिए | घर पर बनाएं स्वादिष्ट बनारसी दम आलू | टेस्टी बनारसी दम आलू | पंजाबी सब्जी | banarasi dum aloo in hindi | बेबी आलू को अच्छी तरह से धोएं और स्क्रब करें। यदि आपके पास बेबी पोटैटो नहीं हैं, तो नियमित मध्यम आकार के आलू का उपयोग करें। उन्हें वेजेस या क्यूब्स में काटें और उनका उपयोग करें।
   
2. बेबी आलू को किचन टॉवल का इस्तेमाल करके सुखा लें।
   
3. प्रत्येक आलू को चारों ओर से फोर्क (fork) का उपयोग करके प्रीक (prick) कर लें  और एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
   
4. ध्यान से तेल में कुछ बेबी आलू को डालें। आलू को छीलके के साथ डीप फ्राई करें, जब तक वे पुरी तरह से पक न जाए।
   
5. तेल सोखनेवाले कागज पर निकालें और एक तरफ रख दें।
   
6. इसी तरह सारे बेबी आलू को डीप फ्राई करें और अलग रख दें। एक स्वस्थ बनारसी दम आलू के लिए, बेबी आलू को उबालें और फिर डीप-फ्राइंग के बजाय उनको शैलो-फ्राइ करें।

1. बनारसी दम आलू बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मक्खन और तेल डालें।
   
2. तेल गरम होने पर और मक्खन पिघल जाने पर, इलायची डालें।
   
3. जब इलायची सुगंधित हो जाती है, तो सावधानी से तैयार ग्रेवी पेस्ट डालें।
   
4. मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
   
5. आलू डालें।
   
6. कसूरी मेथी डालें। हमेशा कसूरी मेथी को हल्का भूनें और अधिकतम स्वाद निकालने के लिए जोड़ने से पहले इसे अपनी हथेलियों के बीच कुचल दें।
   
7. शहद डालें। यदि आप अपनी सब्जी को थोड़ा मीठा पसंद नहीं करते हैं, तो शहद जोड़ना छोड़ दें।
   
8. नमक डालें।
   
9. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
   
10. ताजा क्रीम डालें। बनारसी दम आलू में किसी भी दही का उपयोग नही कीया है-जैसे नियमित दम आलू बनाने के लिए कीया जाता हैं। अमीर स्वाद और मलाईदार बनावट काजू और क्रीम से आती है, इसलिए क्रीम न जोड़ें।
    
11. धनिया डालें।
    
12. अच्छी तरह मिलाएं और बनारसी दम आलू | घर पर बनाएं स्वादिष्ट बनारसी दम आलू | टेस्टी बनारसी दम आलू | पंजाबी सब्जी | banarasi dum aloo in hindi | तैयार है।
    
13. बनारसी दम आलू को उरड दाल की पुरी या प्याज़ की कचौरी के साथ परोसें। अगर आप इसका सेवन तुरंत नहीं करेंगे तो ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। तो, थोड़ा पानी डालें, स्थिरता को समायोजित करें, सब्ज़ी को गरम करें और फिर परोसें।