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दूधी का हलवा रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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एक पारंपरिक पंजाबी मिठाई, दूधी का हलवा जिसे हर किसी को पसंद करने का एक कारण होता है - कुछ स्वाद के लिए, कुछ दूधी और दूध की अच्छाई के लिए, और कुछ बारिश के दिन होने वाली गर्मी के एहसास के लिए!
हमारी दूधी का हलवा रेसिपी एक त्वरित दूधी का हलवा है जो सिर्फ 5 सामग्रियों, लौकी, दूध, चीनी, मावा (खोया) और घी से बनाया जाता है।
लौकी का हलवा और गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय हलवा हैं। इस त्वरित लौकी का हलवा को बनाने में बहुत कम घी का उपयोग होता है। आप हलवे में ताज़ी कद्दूकस की हुई दूधी का उपयोग करें और हमने पानी नहीं निकाला है। - पकते-पकते जब दूधी नरम हो जाए तो इसमें चीनी मिला दें.
मैं कुछ व्यस्त लोगों को जानता हूं जो मिठाई की दुकान पर रुकते हैं, भोजन के बदले में एक कप दूधी का हलवा और एक समोसा खाते हैं, और पूरी ऊर्जा के साथ अपना काम जारी रखते हैं!
मीठे के अलावा आप दूधी का सेवन कई अन्य व्यंजनों जैसे दूधी थेपला, दूधी मुठिया और दूधी और चना दाल सब्ज़ी।
आनंद लें दूधी का हलवा रेसिपी | मावा का उपयोग कर दूधी का हलवा | लौकी का हलवा | दूधी का हलवा रेसिपी हिंदी में | doodhi ka halwa recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
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Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
दूधी का हलवा के लिए
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/4 कप कटा हुआ सूखा मेवा
1 टेबल-स्पून चिरौंजी
2 कप कसी हुई लौकी
1/2 कप शक्कर (sugar)
1 कप दूध (milk)
1/2 कप चूरा किया हुआ मावा
1/8 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
- दूधी का हलवा रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल-स्पून घी गरम करें, उसमें मेवे और चिरौंजी डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें। बचा हुआ 1 टेबल-स्पून घी गरम करें और लौकी डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भून लें।
- चीनी और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि दूध सूख न जाए।
- खोया, इलायची पाउडर और तले हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- दूधी का हलवा रेसिपी गर्म या ठंडा परोसें।
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- दूधी का हलवा किस चीज़ से बनता है? दूधी का हलवा के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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मावा, जिसे खोया भी कहा जाता है, कई कारणों से दूधी का हलवा (लौकी का हलवा) में एक प्रमुख घटक है जो अंतिम मिठाई को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है:कुल मिलाकर, मावा दूधी का हलवा को एक साधारण व्यंजन से एक समृद्ध, स्वादिष्ट और बनावट से संतुष्ट करने वाली मिठाई में बदलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह इस लोकप्रिय भारतीय मिठाई के स्वाद, बनावट और समग्र अनुभव को बढ़ाता है।
- समृद्धि और स्वाद: मावा एक गाढ़ा दूध का ठोस पदार्थ है जिसे दूध को लंबे समय तक उबालकर बनाया जाता है जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। यह प्रक्रिया एक स्वादिष्ट घटक बनाती है जो हलवे में एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और एक गहरा, कैरमलाइज्ड दूध का स्वाद जोड़ती है। दूधी (लौकी) का स्वाद बहुत हल्का होता है, और मावा मिठाई के समग्र स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।
- बेहतर बनावट: मावा सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है और हलवे में एक चिकनी और घनी बनावट बनाता है। दूधी पकाते समय बहुत अधिक नमी छोड़ती है। मावा इस नमी को सोखने में मदद करता है और हलवे को पानीदार या ढीला होने से बचाता है।
- उत्सव और परंपरा: मावा कई भारतीय मिठाइयों और मिठाइयों में एक आम सामग्री है। दूधी का हलवा में इसका उपयोग करने से पकवान में परंपरा और उत्सव का स्पर्श जुड़ जाता है। यह धार्मिक त्योहारों और समारोहों के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है।
- बहुमुखी प्रतिभा: मावा का उपयोग वांछित बनावट और मिठास के स्तर के आधार पर विभिन्न अनुपातों में किया जा सकता है। कुछ व्यंजनों में अधिक गाढ़े हलवे के लिए अधिक मावा का उपयोग किया जा सकता है, जबकि अन्य में हल्के संस्करण के लिए कम मावा का उपयोग किया जा सकता है।
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मावा, जिसे खोया भी कहा जाता है, कई कारणों से दूधी का हलवा (लौकी का हलवा) में एक प्रमुख घटक है जो अंतिम मिठाई को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है:कुल मिलाकर, मावा दूधी का हलवा को एक साधारण व्यंजन से एक समृद्ध, स्वादिष्ट और बनावट से संतुष्ट करने वाली मिठाई में बदलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह इस लोकप्रिय भारतीय मिठाई के स्वाद, बनावट और समग्र अनुभव को बढ़ाता है।
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- दूधी का हलवा रेसिपी | मावा का उपयोग कर दूधी का हलवा | लौकी का हलवा | दूधी का हलवा रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल-स्पून घी गरम करें। घी हलवे में एक समृद्ध, पौष्टिक सुगंध और स्वाद जोड़ता है जिसे तटस्थ तेल आसानी से दोहरा नहीं सकते हैं।
- १/४ कप मिश्रित कटे हुए सूखे मेवे डालें । मेवों को भूनने से दूधी का हलवा का स्वाद, बनावट और स्वरूप बढ़ जाता है।
- १ टेबल-स्पून चिरौंजी नट्स (चारोली) डालें।
- कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें।
- बचा हुआ 1 टेबल-स्पून घी गर्म करें।
- २ कप मोटी कद्दूकस की हुई लौकी (दूधी) डालें । दूधी (जिसे लौकी के नाम से भी जाना जाता है) दूधी के हलवे में मुख्य घटक है! यह मिठाई के लिए आधार और मुख्य संरचना प्रदान करता है।
- मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भून लें। कद्दूकस की हुई दूधी को घी में भूनने से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, अन्यथा पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध फट सकता है। पकाने से पहले का यह चरण एक मुलायम और मलाईदार हलवा सुनिश्चित करता है।
- १/२ कप चीनी डालें । चीनी दूधी के हल्के स्वाद को संतुलित करने और एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए आवश्यक मिठास जोड़ती है।
- १ कप दूध डालें। दूध प्राथमिक तरल है जिसका उपयोग कद्दूकस की हुई दूधी (लौकी) को पकाने के लिए किया जाता है। यह दूधी को नरम करने और अन्य स्वादों के साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है। जैसे-जैसे दूध उबलता है और कम होता है, यह गाढ़ा हो जाता है और दूधी के टुकड़ों पर चिपक जाता है, जिससे हलवे की विशिष्ट मलाईदार बनावट बन जाती है।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग पकाएँ। 10 से 15 मिनट तक, जब तक दूध सूख न जाए।
- १/२ कप क्रम्बल किया हुआ मावा (खोया) डालें। मावा एक गाढ़ा दूध का ठोस पदार्थ है, जो अनिवार्य रूप से वाष्पीकृत दूध है जिसमें अधिकांश पानी निकाल दिया जाता है। यह हलवे में एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और गहरा, दूधिया स्वाद जोड़ता है, जो इसे चीनी और दूधी की साधारण मिठास से परे ले जाता है।
- १/८ टी-स्पून इलायची पाउडर डालें । इलायची दूधी के हलवे में अन्य सामग्री, विशेष रूप से चीनी की मिठास और पकवान की दूधिया समृद्धि के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
- तले हुए मेवे डालें।
- अच्छी तरह से मलाएं।
- बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- धी का हलवा रेसिपी | मावा का उपयोग कर दूधी का हलवा | लौकी का हलवा | दूधी का हलवा रेसिपी हिंदी में गर्म या ठंडा परोसें।
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- खट्टी या कड़वी लौकी का प्रयोग न करें क्योंकि इससे स्वाद खराब हो सकता है और दूध फट सकता है। बिना किसी दाग-धब्बे वाली नई, ताजी लौकी चुनें।
- लौकी को कद्दूकस करने के बाद, साफ किचन टॉवल या मलमल के कपड़े का उपयोग करके अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। यह चरण हलवे को गीला होने से बचाता है और वांछित बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- केवल मेवे और इलायची तक ही सीमित न रहें! शानदार स्पर्श के लिए एक चुटकी केसर के साथ प्रयोग करें, या फूलों की सुगंध के लिए गुलाब जल मिलाएं।
- दूध कम होने पर हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होता जाता है। जलने से बचाने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए अक्सर हिलाएँ।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए पूर्ण वसा, समरूप दूध का उपयोग करें। उच्च वसा सामग्री जमने से रोकती है। अतिरिक्त सावधानी के लिए दूध को दूधी में डालने से पहले पहले से उबाल लें और गाढ़ा कर लें।
| ऊर्जा | 297 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31.6 ग्राम |
| फाइबर | 1.1 ग्राम |
| वसा | 15.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.6 मिलीग्राम |
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