गाजर का अचार रेसिपी | गाजर का अचार बनाने की विधी | पंजाबी अचार | Carrot Pickle, Instant Gajar ka Achar

Table Of Contents

1. गाजर का अचार की रेसिपी के लिए सबसे पहले सही गाजर खरीदें। गाजर फर्म, मुलायम और चमकीले रंग का होना चाहिए। उन गाजर से बचें जो अत्यधिक फटे या कसे हुए हों।
   
2. गाजर को साफ पानी से बहुत अच्छी तरह से धोएं ताकि उसका गंदापन नीकल जाए।
   
3. इसे साफ किचन टॉवल से पोंछ लें।
   
4. छीलने वाले चाकू से गाजर को छीलें। इसे अच्छी तरह से छील लें ताकि कोई रेशेदार हिस्सा न रह जाए।
   
5. तेज चाकू का उपयोग करके पतले लंबे टुकड़ाे में गाजर काट लें।
   
6. गाजर को कटोरे में डालें।
   
7. कलौंजी डालें। कलौंजी ज्यादातर उत्तर भारतीय सब्ज़ीयो में उपयोग कि जाती है और वो बहुत अच्छा स्वाद देती है।
   
8. मेथी के दाने डालें। जिसे मैथी ना कुरिया भी कहा जाता है। आमतौर पर आचार में इस्तेमाल किया जाता है।
   
9. सरसों डालें। जिसे राई ना कुरिया भी कहा जाता है। आमतौर पर आचार में इस्तेमाल किया जाता है।
   
10. हींग डालें। इस मसाले का उपयोग आचार में पाचन सहायता के रूप में किया जाता है।
    
11. लाल मिर्च पाउडर डालें। आचार का तीखापन बढ़ाता है, इसे स्वाद के अनुसार उपयोग किया जा सकता है।
    
12. हल्दी पाउडर डालें।
    
13. स्वादानुसार नमक डालें।
    
14. अच्छी तरह मिलाएं।
    
15. सरसों का तेल को एक छोटे पैन में गर्म करें। तेल के कड़वे स्वाद को हटाने के लिए धुएँ के बिंदु तक तेल को गर्म करने की आवश्यकता होती है।
    
16. गाजर के मिश्रण में गरम तेल डालें।
    
17. अच्छी तरह गाजर का अचार |  पंजाबी अचार | gajar ka achar in Hindi language | मिलाएं।
    
18. गाजर का आचार परोसें | तुरंत उपयोग करे या फ्रिज में रखें।
    

1. अचार की कड़वाहट को दूर करने के लिए और अचार में सही स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए तेल को उसके स्मोकिंग पॉइंट पर गरम करना बहुत जरूरी है।
   
2. यह गाजर का अचार फ्रिज में रखने पर 3 से 4 दिन तक ताजा रहता है।