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मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार रेसिपी | आम और काबुली चने का अचार | भारतीय चना छोले अचार | मारवाड़ी आम का अचार | मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार रेसिपी हिंदी में | marwari aam aur kabuli chane ka achar recipe in hindi | with 35 amazing images.
मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार रेसिपी | आम और काबुली चने का अचार | भारतीय चना छोले अचार | मारवाड़ी आम का अचार | एक पेटेंट अचार है जो मारवाड़ी थाली में शामिल होता है। जानें कैसे बनाएं आम और काबुली चने का अचार।
मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार बनाने के लिए , कसा हुआ आम, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं और ३० मिनट के लिए अलग रख दें। एक मलमल के कपड़े का उपयोग करके आम का सारा पानी निचोड़ लें और एक तरफ रख दें। कद्दूकस किए हुए आम को अलग रख लीजिए। काबुली चना और मेथी के दानों को रात भर आम के पानी में भिगो दें। कद्दूकस किये हुए आम को फ्रिज में रख दीजिये। मेथी दाना पाउडर, सौंफ, हींग, कलौंजी, साबुत लाल मिर्च, मिर्च पाउडर और भिगोए हुए काबुली चने के मिश्रण को कद्दूकस किए हुए आम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। सरसों का तेल गर्म करें। इसे ठंडा करें और तैयार मिश्रण में मिला दें। अचार को किसी निष्फल कांच के जार में भर दीजिए। ३ से ४ दिन बाद अचार खाने के लिये तैयार है। इसे १ वर्ष तक ठंडी सूखी जगह पर रखें।
भारत में गर्मियाँ काफी असहनीय होती हैं, लेकिन उनमें एक राहत देने वाली चीज़ है - आम का मौसम। हर कोई वार्षिक आम की फसल का इंतजार करता है और गृहिणियां आम के अचार की पूरे वर्ष की आपूर्ति के लिए आवश्यक असंख्य मसालों को मिश्रित करने में व्यस्त हो जाती हैं। चूंकि अचार भारतीय मेनू की एक अनिवार्य विशेषता है, इसलिए समय-समय पर नई और अधिक उन्नत किस्में सामने आती रहती हैं। भारतीय चना छोले अचार इसका एक उदाहरण है।
यह आम और काबुली चने का अचार एक स्वादिष्ट कद्दूकस किया हुआ आम और चने का अचार है जिसे विवेकपूर्ण तरीके से साबूत और पिसे हुए मसालों के साथ मिलाया जाता है। इस रेसिपी में चने का स्वाद खट्टा-नमकीन हो जाता है क्योंकि इन्हें कच्चे आम के पानी में भिगोया जाता है।
इस स्वादिष्ट अचार में भारतीय मसालों का उपयोग असाधारण रूप से उजागर होता है। सभी तेल आधारित अचारों की तरह, इस मारवाड़ी आम का अचार की शेल्फ लाइफ एक वर्ष तक है, लेकिन निश्चित रूप से यह इससे पहले ही खाया जा सकेगा।
मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार के लिए टिप्स । 1. सरसों के तेल को अपनी पसंद के किसी भी तेल से बदला जा सकता है। 2. याद रखें कि तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें। इससे अचार की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलती है। 3. लेकिन आपको तेल डालने से पहले उसे ठंडा करना होगा। 4. अचार के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे ६ से ७ दिनों के लिए मैरीनेट करना याद रखें। 5. इस अचार को किसी कांच की बोतल में फ्रिज में रखना है।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार
1/2 कप काबुली चना (kabuli chana)
1 1/2 कप कसी हुई कच्ची कैरी
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून मेथी के दानें (fenugreek (methi) seeds)
1 टेबल-स्पून मेथी दानें का पाउडर
1 टेबल-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून कलौंजी
7 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
सरसों का तेल
1 टेबल-स्पून नमक (salt)
विधि
- मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार बनाने के लिए , कसा हुआ आम, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- आम का सारा पानी मुस्लिम कपड़े से निचोड़ कर अलग रख दीजिये। कद्दूकस किए हुए आम को अलग रख लीजिए।
- काबुली चना और मेथी के दानों को रात भर आम के पानी में भिगो दें।
- कद्दूकस किये हुए आम को फ्रिज में रख दीजिये।
- मेथी के बीज का पाउडर, सौंफ के बीज, हींग, कलौंजी, साबुत लाल मिर्च, मिर्च पाउडर और भीगे हुए काबुली चने के मिश्रण को कद्दूकस किए हुए आम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- सरसों का तेल गर्म करें। इसे ठंडा करें और तैयार मिश्रण में मिला दें।
- अचार को किसी निष्फल कांच के जार में भर दीजिए।
- 6 से 7 दिन बाद अचार खाने के लिये तैयार हो जाता है।
- मारवाड़ी आम और काबुली चने का अचार को 1 साल तक ठंडी सूखी जगह पर रखें ।
| ऊर्जा | 95 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| वसा | 9.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 277.7 मिलीग्राम |
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