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आलू भूना मसाला रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
आलू भूना मसाला रेसिपी | ढाबा स्टाइल आलू भूना मसाला | आलू भूना ग्रेवी सब्ज़ी | आलू भूना मसाला रेसिपी हिंदी में | aloo bhuna masala recipe in hindi | with 37 amazing images.
ढाबा स्टाइल आलू भूना मसाला की विशेषता इसकी समृद्ध, धुएँदार सुगंध, कोमल आलू, कुरकुरी सब्ज़ियाँ और मसालों का भरपूर मिश्रण है। जानें कि कैसे बनाएं आलू भूना मसाला रेसिपी | ढाबा स्टाइल आलू भूना मसाला | आलू भूना ग्रेवी सब्ज़ी |
आलू भूना मसाला एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है जिसमें आलू को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने तीखे स्वाद और जीवंत रंगों के लिए जाना जाता है, जो इसे एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
हिंदी में "भूना" का अर्थ है "भूनना" या "तलना"। आलू भूना मसाला, एक ऐसे व्यंजन को संदर्भित करता है जिसमें आलू को मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ पैन में भूना या तला जाता है। यह पकाने की तकनीक आलू को एक समृद्ध स्वाद और थोड़ा भूरा बाहरी भाग देती है।
मसालेदार अर्ध गाढ़े मसाले में लिपटे आलू का कुरकुरा बाहरी भाग इसे एक स्वादिष्ट बनावट देता है, जबकि टमाटर का खट्टापन और धनिया की ताज़गी मसाले में संतुलन लाती है। आलू भूना मसाला को गरमागरम फुल्का, बटर नान या जीरा राइस के साथ सर्व करना सबसे अच्छा है।
आलू भूना मसाला बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. आप इस रेसिपी को बनाने के लिए उबले हुए छोटे आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 2. बारीक कटे अदरक लहसुन और हरी मिर्च की जगह आप अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन बारीक कटा हुआ अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट मुंह में अच्छा स्वाद देता है। 3. बेहतर स्वाद के लिए आखिर में मक्खन और ताजा क्रीम डालें।
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Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
आलू भूना मसाला के लिए
2 कप आलू के वेज
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/2 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum)
1/2 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कटे हुए धनिए के डंठल
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टेबल-स्पून कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर (Kashmiri red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
1/4 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
1/2 कप टमाटर का पल्प
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून मक्ख़न (butter, makhan)
1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- आलू भूना मसाला रेसिपी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, उसमें प्याज़, शिमला मिर्च, आलू, नमक और कसूरी मेथी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और धनिए के डंठल डालें, मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, दही और 1/2 कप गर्म पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि तेल न निकल जाए।
- टमाटर का पल्प, स्वादानुसार नमक और 3/4 कप गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- भूनी हुई सब्ज़ियाँ, मक्खन और ताज़ी क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- आलू भूना मसाला को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
| ऊर्जा | 228 कैलरी |
| प्रोटीन | 3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.5 ग्राम |
| फाइबर | 2.4 ग्राम |
| वसा | 12.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 7.6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 37.2 मिलीग्राम |
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