गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | Samosa ( Gujarati Recipe)


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गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | Gujarati samosa in Hindi | with 47 amazing pictures.

बरसात के दिन और एक कप चाय के साथ कुछ सुपर स्वादिष्ट खाना चाहते हैं? गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा एक स्वादिष्ट व्यंजन है! समोसा एक डीप फ्राई या बेक्ड भारतीय नमकीन है जिसमें फिलिंग होती है, फिलिंग ज्यादातर आलू, प्याज, दाल, हरी मटर होती है और अब एक दिन लोगों ने समोसा के साथ नयापन और प्रयोग करना शुरू कर दिया है और स्टफिंग के रूप में नूडल्स, पास्ता या यहां तक ​​कि पनीर का उपयोग करते हैं। समोसा एक लोकप्रिय नाश्ता और क्षुधावर्धक है।

समोसे पंजाब से हैं लेकिन हमारे पास गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा है, यह नुस्खा थोड़ा जटिल है फिर भी इसके लायक है क्योंकि यह बेहद स्वादिष्ट है। हमने गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा को मैदे की जगह पूरे गेहूं के आटे से ढककर बनाया है. इन पंजाबी समोसे को बनाने में पारंपरिक रूप से मैदे का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, स्टफिंग पहले प्याज को पकाने और फिर मुख्य सामग्री जैसे आलू और हरी मटर को मिलाकर बनाई जाती है। अन्य समोसे के विपरीत, गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा में उबले हुए आलू का उपयोग नहीं किया जाता है - यहां कच्चे आलू को काटकर तेल और हरी मटर में पकाने की अनुमति दी जाती है और पकाया जाता है। आलू और हरी मटर को पकने में ७ से ८ मिनिट का समय लगेगा एक बार गोभी और अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल दिया है। हमने गुजराती समोसा को ट्वीस्ट देने के लिए चीनी भी डाली है। इसके अलावा, हमने नींबू का रस डाला है। आप चाहें तो चाट मसाला या अमचूर भी डाल सकते हैं। अंत में, ताजगी के लिए कुछ धनिया। उसके बाद, तैयार आटे का उपयोग समोसे के लिए पट्टी बनाने के लिए किया जाता है। आटे को समान रूप से विभाजित किया जाता है और एक पतली रोटी में रोल किया जाता है, फिर दोनों तरफ से 10 सेकंड से अधिक नहीं पकाया जाता है और फिर ३ बराबर भागों में विभाजित किया जाता है। जो हमें एक पट्टी देगा, आगे पट्टी को एक शंकु में तब्दील कर दिया जाता है जिसमें आलू और हरी मटर के मिश्रण को मैदा के घोल से सील करके डीप फ्राई किया जाता है।

ये गुजराती स्टाइल समोसा पारंपरिक समोसे की तुलना में स्वाद और आकार में भिन्न होते हैं। आकार आमतौर पर छोटा होता है और ये गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा कुरकुरे होते हैं। समोसे मेरे परिवार के पसंदीदा हैं, हम दिन के किसी भी समय समोसे का विरोध नहीं कर सकते। आप इन्हें बेक या एयर फ्राई भी कर सकते हैं।

हरी चटनी के साथ गुजराती समोसा लें और तुरंत परोसें !!

आनंद लें गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | Gujarati samosa in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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गुजराती समोसा रेसिपी - Samosa ( Gujarati Recipe) in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १८ समोसे के लिये
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सामग्री

बाहर की परत के लिए
१/२ कप गेहूं का आटा
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून तेल
गेहूं का आटा, बेलने के लिए

भरवां मिश्रण के लिए
३/४ कप छिले और कटे हुए आलू
३/४ कप दरदरे क्रश किये हुए हरे मटर
३/४ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
३/४ टेबल-स्पून तेल
१/३ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
३/४ टेबल-स्पून शक्कर
१/२ टेबल-स्पून नींबू का रस
नमक स्वादअनुसार
३ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया

अन्य सामग्री
२ टेबल-स्पून मैदा , 1 टेबल-स्पून पानी में घोला हुआ
तेल , तलने के लिए

परोसने के लिए
हरी चटनी
विधि
बाहर की परत के लिए

    बाहर की परत के लिए
  1. आटे और नमक को साथ छान लें।
  2. तेल डालकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें। एक तरफ रख दें।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. एक चौड़े पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर प्याज़ के सुनहरा होने तक भुन लें। ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी छिड़के।
  2. आलू और हरे मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर, आलू के नरम होने तक पका लें। ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी छिड़के।
  3. पत्तागोभी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, शक्कर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  4. ढ़ककर धिमी आँच पर ५ मिनट या सब्ज़ीयों के नरम होने तक पका लें।
  5. आँच से हठाकर धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  6. हल्का ठंडा कर, मिश्रण को १८ भाग में बाँट लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे को ६ बराबर भाग में बाँट लें।
  2. थोड़े सूखे गेहूं के आटे का प्रयोग कर, प्रत्येक भाग को २०० मिमी (८") व्यास के पतले गोल आकार में बेल लें।
  3. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक चपाती को दोनो तरफ से कुछ सेकन्ड के लिए पका लें।
  4. प्रत्येक चपाती को ३ लंबी पट्टी में काटकर प्रत्येक पट्टी के कोन बना लें।
  5. प्रत्येक कोन को तैयार भरवां मिश्रण के एक भाग से भर लें।
  6. किनारों को मैदा-पानी पेस्ट का प्रयोग कर अच्छी तरह बंद कर चिपका लें।
  7. विधी क्रमांक ५ और ६ को दोहराकर १७ और समोसे बना लें।
  8. एक कढ़ाई में तेल गरम कर लें और थोड़े-थोड़े समोसे डालकर, उनके करारे और सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
  9. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर, हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ गुजराती समोसा रेसिपी

यदि आपको गुजराती समोसा पसंद है

  1. दि आपको गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | पसंद है, तो अन्य समोसा की रेसिपी आजमाएं जैसे कि  
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गुजराती समोसा किससे बनता है?

  1. गुजराती समोसा किससे बनता है? गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा बनाने के लिए बाहर की परत के लिए १/२ कप गेहूं का आटा, नमक स्वादअनुसार, १ टी-स्पून तेल, गेहूं का आटा, बेलने के लिए.
  2. भरवां मिश्रण के लिए ३/४ कप छिले और कटे हुए आलू, ३/४ कप दरदरे क्रश किये हुए हरे मटर, ३/४ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी, ३/४ टेबल-स्पून तेल, १/३ कप बारीक कटा हुआ प्याज़, १ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, ३/४ टेबल-स्पून शक्कर, १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस, नमक स्वादअनुसार, ३ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया.
  3. अन्य सामग्री २ टेबल-स्पून मैदा , 1 टेबल-स्पून पानी में घोला हुआ, तेल , तलने के लिए, परोसने के लिए, हरी चटनी.

बाहर की परत का आटे बनाने की विधि

  1. गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | बनाने के लिए एक गहरी कटोरी पर छलनी रखें।
  2. १/२ कप गेहूं का आटा डालें। परंपरागत रूप से, समोसे की परत मैदा का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन उन्हें थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए हमने गेहूं के आटे का उपयोग किया है।
  3. नमक डालें।
  4. मैदा और नमक को एक साथ छान लें।
  5. १ टी-स्पून तेल डालें। तेल को घी या डालडा से बदला जा सकता है। इसे हिंदी में "मोयन" के रूप में जाना जाता है, जो एक फ्लेकी परत देने में मदद करता है और एर बबल्स (air bubbles) के गठन को रोकता है।
  6. आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
  7. नरम आटा गूंथ लें।
  8. एक नम कपड़े या ढक्कन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।

गुजराती समोसा का भरवां मिश्रण बनाने की विधि

  1. गुजराती समोसा का भरवां मिश्रण बनाने के लिए, 2 मध्यम आलू को धो कर साफ़ कर लें। पीलर की मदद से छिलके को छीलकर फेंक दें। आलू को मोटा काट लें और एक तरफ रख दें।
  2. आप जो भी उपयोग कर रहे हैं, ताजा या फ्रोजन, उसके आधार पर 1 कप हरे मटर को मापें और एक छोटे मिक्सर जार में डालें। मटर को एक या दो बार पीसकर दरदरा पीस लें। एक तरफ रख दें।
  3. फिर गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा का भरवां मिश्रण के लिए, एक चौड़े पैन में ३/४ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
  4. तेल के गरम होते ही १/३ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ डाल दें।
  5. मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए या प्याज के सुनहरा होने तक भून लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी छिड़कें। यह प्याज को जलने और पैन में चिपकने से रोकेगा।
  6. ३/४ कप छिले और कटे हुए आलू डालें।
  7. फिर ३/४ कप दरदरे क्रश किये हुए हरे मटर डालें।
  8. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, आलू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी छिड़कें।
  9. ३/४ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें।
  10. १ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
  11. स्टफिंग में थोड़ी सी मिठास लाने के लिए ३/४ टेबल-स्पून शक्कर डालें।
  12. १/२ टेबल-स्पून नींबू का रस और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपके पास ताजा नींबू का रस नहीं है, तो अमचूर पाउडर या चाट मसाला का उपयोग करें।
  13. ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।
  14. आंच से उतारें और ३ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें।
  15. अच्छी तरह मिला लें और गुजराती समोसा के लिए भरवां मिश्रण तैयार है।
  16. हल्का ठंडा करें और भरवां मिश्रण को 18 बराबर भागों में बाँट लें। एक तरफ रख दें।

गुजराती समोसा बनाने की विधि

  1. गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | बनाने के लिए, एक छोटे प्याले में २ टेबल-स्पून मैदा लें।
  2. 1 टेबल स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
  3. आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें।
  4. आटे का एक भाग लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच में गोल कर लें और इसे चपटा कर लें।
  5. भाग को बहुत पतले 200 मि.मी. (8") व्यास के गोल में थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग कर बेल लें अगर चपाती को पतला नहीं बेलेंगे, तो आपको कुरकुरे समोसे नहीं मिलेंगे।
  6. फिर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और चपाती को उस पर रखें।
  7. चपाती को कुछ सेकेंड के लिए पकाएं। 10 सेकेंड से ज्यादा न पकाएं नहीं तो समोसा पट्टी कुरकुरी हो जाएगी और फोल्ड करने में मुश्किल हो जाएगी।
  8. पलटें और दूसरी तरफ से कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
  9. निकाल कर प्लेट में रख लें।
  10. इसी तरह, बचे हुए 5 भाग को बेल लें ताकि हम सारी समोसा पेटियाँ बनाना शुरू कर सकें। प्रत्येक चपाती को तीन लम्बे टुकड़ों में काट लें।
  11. इसी तरह सभी चपाती को काट कर 18 समोसा पट्टियां तैयार कर लें।
  12. एक समोसा शीट लें और एक त्रिकोण बनाएं।
  13. शंकु (कोन) बनाने के लिए इसे और 2 बार मोड़ें।
  14. हमारी पट्टी का कोन बनकर तैयार है।
  15. तैयार भरवां मिश्रण के एक भाग से कोन में स्टफ करें।
  16. आटे-पानी के पेस्ट को किनारों पर लगाएं।
  17. किनारों को सावधानी से सील करें और गुजराती पट्टी समोसा बना लें।
  18. क्रमांक 13 से 18 को दोहराकर 17 और गुजराती समोसे तैयार कर लें।
  19. कढ़ाई में तेल गरम करें और कढ़ाई के आकार के आधार पर 2 समोसे सावधानी से स्लाइड करें।
  20. समोसे को मध्यम आंच पर सभी तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
  21. गुजराती समोसा रेसिपी | गुजराती स्टाइल वेजिटेबल समोसा | समोसा पट्टी के साथ समोसा | को टिशू पेपर पर निथार लें।
  22. सारे समोसे तल कर तैयार क लें और हरी चटनी के साथ पट्टी समोसा गरमा गरम परोसें।
  23. अगर आपने गुजराती पट्टी समोसा की यह रेसिपी पसंद की है, तो अन्य फरासन रेसिपी भी देखें जैसे: गुजराती पात्रा रेसिपी, मग नी दाल ना ढोकला रेसिपी.
Accompaniments

Khajur Imli ni Chutney ( Gujarati Recipe) 
ग्रीन चटनी 

पोषक मूल्य प्रति samosa
ऊर्जा91 कैलरी
प्रोटीन1.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट7.9 ग्राम
फाइबर1.6 ग्राम
वसा6 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम5.5 मिलीग्राम
गुजराती समोसा रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

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