17 मूंग क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी recipes
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मूंग रेसिपी | 21 भारतीय मूंग, हरे चने की रेसिपी
मूंग नुस्खा संग्रह । मूंग, जिसे मूग या पूरे हरे चने भी कहे जाते है, एक प्रकार का छीमी है जो मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, विशेष रूप से भारत में पाये जाते है, और इसलिए भारतीय व्यंजनों में इनका उपयोग बहुत अधिक होता है। इसका उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जाता है, चाहे उबला हुआ, अंकुरित, कच्चा या मसला हुआ हो और कई अलग-अलग तरह से जैसे कि सलाद, सूप और सब्ज़ियों में।
मूंग की फलियों को या तो पानी के बर्तन में उबाल कर या उन्हें प्रेशर कुकुर में पकाया जा सकता है। इन्हें पकाने से पहले कम से कम 2-3 घंटे तक भिगोना पड़ता है। मूंग की बहुमुखी प्रतिभा और उपलब्ध होने के कारण दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में यह लगभग हर घर में पाया जाता है। इसलिए मूंग की बहुत सी रेसिपी उपलब्ध है।
अख्खा मूंग की रेसिपी स्नैक्स बनाने के लिए
विभिन्न प्रकार के स्नैक्स होते हैं, जिन्हें पूरे मूंग के साथ बनाया जा सकता है जो बच्चों के खाने के लिए मज़ेदार हो सकते हैं। उबले हुए मूंग को उबले हुए आलु, कुछ पनीर, मसालों के मिश्रण में मिलाएं और इसे ब्रेड के बीच में टोस्ट करें। फिर आप एक स्वादिष्ट चीज़ आलू मूंग टोस्ट, कुछ मिनटों के भीतर और बस थोड़ी सी योजना के साथ बना सकते हैं। यदि आप अपने पसंदीदा आलू टिक्की को खाना चाहते हैं, लेकिन स्वस्थ का ख्याल रखते हुए आप अंकुरित मूँग और हरे प्याज की टिक्की को विकल्प के रूप में खा सकते है। मूंग की रेसिपी बनाने में आसान होती हैं और सफेद प्याज और लहसुन के स्वाद से भरी होती हैं जो उन्हें सही स्नैक, हेल्दी और स्वादिष्ट बनाती हैं!
हर माता-पिता जानते है कि उनके बच्चे स्वस्थ भोजन खाने से इनकार करते हैं। इसीलिए वे चाहते है बच्चों का भोजन स्वादिष्ट और दिखने में भी आकर्षक लगे ताकि वे उसे खा सकें। मेथी एण्ड मूंग स्प्राउट्स रैप बिल्कुल वैसा ही करते हैं। सादे रोटी-सब्ज़ी परोसने के बजाय सब्ज़ी को रोटियों में रोल किया जाता है ताकि खाने में मज़ा आए। मूंग का उपयोग सर्वकालिक पसंदीदा गुजराती स्नैक, ढोकला, स्प्राउट्स ढोकला बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
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मेन कोर्स में मूंग की रेसिपी
पाव भाजी की रेसिपी में मूंग का उपयोग एक नए अविश्कार के रूप में होता है। सब्जियाँ, स्प्राउट्स और हमेशा पसंदीदा पाव भाजी मसाला के साथ, यह पाव भाजी के लिए हमारी नई पसंदीदा रेसिपी है! स्ट्रीट फूड रेसिपी में मूंग का उपयोग एक विशिष्ट सामग्री के रूप में होता है। मिसल पाव मुख्य रूप से मूंग, सफेद मटर और चावली बीन्स के साथ बनाया जाता है। स्ट्रीट फूड की बात करें तो, महाराष्ट्र में पाया जाने वाला एक और बहुत ही प्रसिद्ध व्यंजन मूंग चाट है, जिसमें अंकुरित मूंग को मसाले, प्याज और टमाटर के साथ गर्म परोसा जाता है।
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दक्षिण के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है पेसारट्टू, एक ऐसा डोसा जिसे मूंग को पीसकर इसमें अदरक, प्याज और हरी मिर्च डालकर कुरकुरा होने तक तवा पर पकाया जाता है। आप इसमें बदलाव करके स्टफ्ड मूंग स्प्राउटस् डोसा बना सकते हैं। यदि आप चावल के साथ कुछ बनाना चाहते है, तो आप हमेशा मूंग खिचड़ी या अंकुरित मूंग पुलाव बना सकते हैं।
मूंग की रेसिपी सूप और दाल के लिए
भारतीयों के हर घर में दाल का उपयोग होता है। मूंग की बहुत सी रेसिपी हैं जो दाल के रूप में मूंग का उपयोग करती हैं। मूंग से बनी दाल हेल्दी और जायकेदार होती है और निश्चित रूप से सभी को पसंद आती है। चाहे वह पंचरत्नी दाल हो, जैसा कि नाम से पता चलता है कि 5 अलग-अलग प्रकार की दालों को डालकर बनाई जाती हैं या सिर्फ मूंग दाल के साथ पालक हमेशा सभी को पसंद आएगी।
यदि दाल नहीं है, तो आप कुछ सूप बना सकते हैं जैसे मूंग पनीर सूप जो उबले और पिसे हुए मूंग,पनीर और मसालों को डालकर बनाई जाती है या आप बना सकते है पालक और गार्लिक मूंग स्प्राउट सूप।
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मूंग रेसिपी सब्ज़ियों के लिए
बहुत सारी सब्ज़ियाँ हैं जो अख्खे मूंग के साथ बनाई जा सकती हैं। यदि आप गुजराती रेसिपी बनाना चाहते है तो आप मिक्स्ड कठोल बना सकते है, जो विभिन्न दालों के संयोजन से बनती है या अगर एक उत्कृष्ट सब्ज़ी चाहते हैं, तो सुखे मूंग की सब्ज़ी बना साकते है जो केवल मूंग और मसालों के साथ बनती हैं।
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महाराष्ट्रीयन लोगों की मनपसंद माठा ची भाजी है, जो अंकुरित दाने और चौलाई भाजी के संयोजन के साथ बनाई जाती है। मूंग एक और तरीके से खाया जाता है, कोरमा के तौरपर, जिसमें टमाटर और काजू मिलाकर एक शानदार रेसिपी बनती जिसे मूंग स्प्राउट्स कोरमा कहा जाता है। एक और बहुत ही शानदार रेसिपी है स्प्राउटेड ग्रीनग्राम घासी जो कि एक मंगलोरियन करी है, जिसका अलग स्वाद नारियल और प्याज से आता है।
हमें उम्मीद है कि आप 200 व्यंजनों के हमारे मूंग रेसिपी के संग्रह का आनंद लेंगे।
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