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पानी पुरी की पुरी रेसिपी । पुचका बनाने की विधि | गोलगप्पे की पूरियां
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
पानी पुरी की पुरी रेसिपी | पुचका बनाने की विधि | गोलगप्पे की पूरियां | पनी पुरी के लिए पुरी घर पर कैेसे बनाएं | puri for pani puri in hindi | with amazing 15 images.
पानी पुरी सबसे प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड में से एक है। हम आपको पानी पुरी की पुरी बनाने की एक आसान पुरी रेसिपी दिखाते हैं। पानी पुरी के लिए घर की पुरी बनाने की सामग्री किसी भी भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती है।
पानी पुरी की पुरी रेसिपी रवा, मैदा, सोडा या पानी और और तलने के लिए तेल से बनाई जाती है। हमेशा पूरियों का एक बड़ा बैच बनाएं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जो कम से कम १५ दिनों तक चले।
हम जानते हैं कि सुपर मार्केट से सावधानी से एक पैक का चयन करने के बाद घर आकर पता चलता है कि उनमें से काफी फटी हुई या कुचली हुई हैं! अपनी शानदार चाट क्रिएशन के लिए स्टोर से खरीदी गई पूरियों पर निर्भर रहना बंद करें। कुछ अतिरिक्त प्रयास और आप घर पर सबसे शानदार और स्वास्थ्यकर पुरी प्राप्त करते हैं।
यहां बताया गया है कि आप घर पर ही पानी पुरी के लिए सुपर-कुरकुरा और परफेक्ट पुरी कैसे बना सकते हैं। सूजी, मैदा और नमक को मिलाएं और ठंडी सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से गूंधते हुए एक अर्द्ध सख्त आटा बनाने लें। इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढक दें और १० मिनट के लिए अलग रख दें। फिर से गूंधे और आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
आटे के एक हिस्से को १७५ मि। मी। (७”) व्यास के गोल में रोल करें। कुकी कटर का उपयोग करके लगभग ३७ मि। मी। (१½”) या ५० मि। मी। (२”) व्यास के ७ गोल बना लें। अधिक गोल बनाने के लिए विधि क्रमांक ३ और ४ को दोहराएं। आटा खत्म होने तक करते रहें। आपको कुल मिलाकर ४० गोल मिलेंगे। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, एक बार में कुछ गोल डालकर उन्हें तलने के चम्मच का उपयोग करके थोड़ा दबाएं जब तक कि यह पफ हो जाएं (puff up) और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लें। पूरियों को टिशू पेपर पर निकालें और एक हवा-तंग कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार पानी पुरी की पुरी का प्रयोग करें।
आटा बनाने के लिए आवश्यक सोडा की मात्रा सूजी और आटे की गुणवत्ता के आधार पर अलग-अलग होगी, इसलिए मिलाते समय ध्यान रखें। इन गोलगप्पे की पूरियां की कुरकुरी बनावट आपको वाकई बहुत पसंद आएगी।
पानी पूरी या पुचका या गोलगप्पे के लिए हमेशा पूरियों का एक बड़ा बैच बनाएं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जो कम से कम 15 दिनों तक चले। दही पुरी, पानी पुरी डिलाइट, थाई पानी पुरी, मुंबई रोडसाइड पानी-पुरी और चॉकलेट पानी पुरी बनाने के लिए इन बहुमुखी पूरियों का उपयोग करें।
आनंद लें पानी पुरी की पुरी रेसिपी | पुचका बनाने की विधि | गोलगप्पे की पूरियां | पनी पुरी के लिए पुरी घर पर कैेसे बनाएं | puri for pani puri in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
पानी पुरी की पुरी के लिए सामग्री
1/2 कप सूजी (rava / sooji)
1/2 टेबल-स्पून मैदा (plain flour , maida)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 कप सोडा
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- 1. जब आप पूरियों बेल रहे हों, तब सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक नम मलमल के कपड़े से ढक कर रखें।
- पानी पुरी की पुरी बनाने के लिए, सूजी, मैदा और नमक को मिलाएं और ठंडी सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से गूंधते हुए एक अर्द्ध सख्त आटा बनाने लें। इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढक दें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- फिर से गूंधे और आटे को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के एक हिस्से को 175 मि. मी. (7”) व्यास के गोल में रोल करें।
- कुकी कटर का उपयोग करके लगभग 37 मि. मी. (1½”) या 50 मि. मी. (२”) व्यास के 7 गोल बना लें।
- अधिक गोल बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 और 4 को दोहराएं। आटा खत्म होने तक करते रहें। आपको कुल मिलाकर 40 गोल मिलेंगे।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, एक बार में कुछ गोल डालकर उन्हें तलने के चम्मच का उपयोग करके थोड़ा दबाएं जब तक कि यह पफ हो जाएं (puff up) और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लें।
- पूरियों को टिशू पेपर पर निकालें और एक हवा-तंग कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकतानुसार पानी पुरी की पुरी का प्रयोग करें।
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अगर आपको पानी पुरी की पुरी रेसिपी | पुचका बनाने की विधि | गोलगप्पे की पूरियां | पनी पुरी के लिए पुरी घर पर कैेसे बनाएं | puri for pani puri in hindi | पसंद है, तो नीचे समान रेसिपी की सूची दी गई है।
- उड़द दाल की पूरी
- बेक्ड मेथी पूरी
- भेडावी पुरी
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पानी पुरी के लिए घर की बनी पूरियां बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सूजी लें।
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मैदा डालें। यहां तक कि आप मैदे के बजाय गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। यह आटे को एक साथ बांधने में मदद करेगा।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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एक अर्द्ध सख्त आटा आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा सोडा डालें। सोडा के बजाय, आप सामान्य पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उस स्थिति में, बेकिंग सोडा जोड़ना न भूलें, जो स्वादिष्ट पुरी बनाने में मदद करेगा।
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बहुत अच्छी तरह से गूंधें और हमारे पुचका पूरी का आटा तैयार है। आटे को ३-४ मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें ताकि सूजी सोडा को सोख ले और पुचका को कुरकुरा बनाने में मदद मिलें।
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इसे एक नम मलमल के कपड़े से ढक दें और १० मिनट के लिए अलग रख दें।
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पानी पुरी के लिए घर की बनी पूरियां बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में सूजी लें।
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पुचका के लिए घर की बनी पुरी तैयार करने के लिए, फिर से आटा गूंधें और आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। रोल करते समय इसे ढक कर रखें। किसी भी हालात में आटे को खुला नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा, आटा बहुत सूखा हो जाएगा।
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आटा के एक हिस्से को १७५ मि। मी। (७”) व्यास के गोल में किसी भी सुखे आटे का उपयोग किए बिना रोल करें।हम इसे छोटे छोटे सर्कल में काटने वाले है, इसलिए जितना संभव हो उतना पतला रोल करें, अगर यह जाडा हुआ तो पूरियां तलने के बाद कुरकुरी नहीं बनेंगी।
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कुकी कटर या स्टील बॉक्स या एक ढक्कन का उपयोग करके लगभग ३७ मि। मी। (१½”) या ५० मि। मी। (२”) व्यास के ७ गोल बना लें। जैसा कि आप पूरियों को उतार रहे हैं, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक नम मलमल के कपड़े से ढक कर रखें। परंपरागत रूप से आटा को कंचे के आकार के गेंदों में विभाजित किया जाता है और अलग-अलग रोल किया जाता है।
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अतिरिक्त आटा निकालें और शेष आटा के साथ मिलाएं। अधिक गोल बनाने के लिए विधि क्रमांक ८ से १० को दोहराएं। आटा खत्म होने तक करते रहें और आपको कुल मिलाकर ४० गोल मिलेंगे।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, ध्यान से एक बार में कुछ गोल गिराएं। पूरी तलने के बाद तेल का तापमान प्रबंधित करें वरना पूरी जल्दी से भूरी हो जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी। तेल में ज्यादा पूरी न डालें, अन्यथा तेल का तापमान तुरंत गिर जाएगा।
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एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके थोड़ा दबाएं जब तक कि यह पफ हो जाएं (puff up) और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लें।
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पूरी को पलटें और दोनों ओर से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। समान रूप से पकाने के लिए थोड़ी थोड़ी देर में उन्हें एक बार पलटते रहें।
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पूरियों को निकालें और टिशू पेपर पर रखें । अतिरिक्त तेल को बाहर निकालना बहुत महत्वपूर्ण है अन्यथा गोलगप्पा | पानी पुरी की पुरी रेसिपी | पुचका बनाने की विधि | गोलगप्पे की पूरियां | पानी पुरी के लिए पुरी घर पर कैेसे बनाएं | puri for pani puri in hindi | चिकना हो जाएगा और नरम भी हो सकता है।
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उपयोग करने से पहले उन्हें कम से कम ४-५ घंटे के लिए ठंडा करें। गोलगप्पे की पूरियों को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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पुचका के लिए घर की बनी पुरी तैयार करने के लिए, फिर से आटा गूंधें और आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें। रोल करते समय इसे ढक कर रखें। किसी भी हालात में आटे को खुला नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा, आटा बहुत सूखा हो जाएगा।
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- प्र. कृपया स्पष्ट करें कि ठंडा सोडा क्या है? कार्बोनेटेड पानी, जिसे स्पार्कलिंग वॉटर (क्लब सोडा) के रूप में भी जाना जाता है, यह सादा पानी है जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड गैस घुल गई है। ठंडा सोडा से हमारा मतलब है कि जो प्रशीतित हो।
- पानी पुरी को रेसिपी के अनुसार तैयार करते समय, १/२ कप रवा (सूजी) लेना चाहिए। मेरा शक यह है की आधा कप का मतलब लगभग कितना ग्राम होता है स्पष्ट करें? आधा कप १२५ ग्राम होता है।
- प्र. पानी पुरी के लिए पुरी बनाने के लिए किस प्रकार की सूजी का उपयोग किया जाना चाहिए चाहे वह नरम हो या कठोर? नरम रवा बेहतर होता है।
- प्र. पानी पुरी के लिए पुरी बनाने के लिए किस अनाज की सूजी का उपयोग किया जा सकता है? हमने जो सूजी इस्तेमाल की है, वह ड्यूरम से बनी है।
| ऊर्जा | 29 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.5 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 2.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.4 मिलीग्राम |
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