रेड सॉस पास्ता रेसिपी | पास्ता इन रेड सॉस

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रेड सॉस पास्ता रेसिपी | पास्ता इन रेड सॉस | भारतीय शैली लाल सॉस पास्ता | अररब्बियता सॉस में पास्ता

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Tarla Dalal

02 January, 2025

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Pasta in Red Sauce - Read in English

પાસ્તા ઇન રેડ સૉસ - ગુજરાતી માં વાંચો (Pasta in Red Sauce in Gujarati)

Table of Content

About Pasta In Red Sauce

Ingredients

Methods

पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए

व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी

Nutrient values

रेड सॉस पास्ता एक अच्छी तरह से पका हुआ पास्ता है जो एक समृद्ध स्वाद वाले टमाटर की सॉस में एक स्वर्गीय मैच के रूप में आता है। हमने इस पास्ता इन रेड सॉस को बदल दिया है ताकि यह भारतीय शैली लाल सॉस पास्ता बन जाए।

प्याज और लहसुन से लेकर पेपरकॉर्न, हर्ब्स और तेज़पत्ता तक की सामग्री का एक वर्गीकरण इस तीव्र टमाटर-आधारित सॉस के लिए अपने अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है, पास्ता इन रेड सॉस में एक अनुभव बनाता है जो आपकी स्मृति में हमेशा के लिए रहेगा।

रेड सॉस पास्ता बनाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी है फिर भी परिणाम गजब का है। आपको बस एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करना है, इसमें तेज़पत्ता और पेपरकॉर्न मिलाएं। इसके अलावा, प्याज और लहसुन जोड़ें। अगर आपको अपना पास्ता गार्लिक पसंद है तो आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसके बाद शिमला मिर्च डालें और भुन लें और टमाटर डालें। एक बार टमाटर पक जाने के बाद, तेज़पत्ता को त्याग दें। अंत में टमाटर प्यूरी, टोमेटो केचप, सूखा ऑरेगानो, सूखी लाल मिर्च के फ्लैक्स् और चीनी को मिलाकर टमाटर की खटाई को संतुलित करें। क्रीम जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं और अंत में पकी हुई फ्यूसिली डालें। इसे टॉस करें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकाएं और आपकी भारतीय शैली लाल सॉस पास्ता तैयार है!!

ताजा क्रीम और चीज़ के साथ पास्ता इन रेड सॉस गार्निश करें। मेरे बच्चों को रेड सॉस पास्ता बहुत पसंद है, जो ढेर सारा ताजा होममेड गार्लिक ब्रेड के साथ बनाया जाता है।

आपके रेड सॉस पास्ता का साथ देने के लिए हमारे पास सूप, सलाद, ब्रेड और अधिक से इतालियन व्यंजनों का एक विस्तृत संग्रह है, जैसे कि रोमन स्टाइल कद्दू सूप, थ्री बीन सलाद, प्याज और थाइम फोकाचिया, ज़ुकेनी टोमाटो और मोज़रैला कैप्रसी, क्रीमी मशरूम रिसोट्टो।

सामग्री

Main Ingredients

1 1/2 कप पकाई हुई फ्युसिली

2 कप हल्का उबला और कटा हुआ टमाटर

2 टेबल-स्पून जैतून का तेल (olive oil)

2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)

6 to 8 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)

नमक (salt) स्वादअनुसार

3 टेबल-स्पून टमटार की प्युरी

1/2 कप टमॅटो कैचप

1 टी-स्पून सूखा ओरेगानो (dried oregano)

1 1/2 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)

1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar) (ऐच्छिक)

1/2 कप फ्रेश क्रीम (fresh cream)

सजाने के लिए

1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)

1 टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)

परोसने के लिए

भुने हुए मकई के दानें

विधि

एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में जैतून का तेल गरम करें, तेज़पत्ता और काली मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
प्याज़ और लहसुन डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भुन लें।
शिमला मिर्च डालकर मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट तक भुन लें।
टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट तक पका लें।
तेज़पत्ता निकालकर फेंक दे।
टमाटर की प्युरी, टमॅटो कैचप, ऑरेगानो, चिली फ्लैक्स् और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट तक पका लें।
फ्युसिली डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पका लें।
फ्रेश क्रीम और चीज़ से सजाकर गार्लिक ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

सुलभ सुझावः

विधी क्रमांक 5 में, आप तेज़पत्ता के साथ काली मिर्च भी निकालकर फेंक सकते हैं।

पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए

1. पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए, सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी भरेकर उबाल लें।
2. इस बीच, ८ बड़े टमाटर को धो कर साफ कर लें। उज्ज्वल, लाल, पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
3. तेज चाकू की नोक का उपयोग करके टमाटर के उपर के भाग को बाहर निकालें और छोड़ दें।
4. प्रत्येक टमाटर के आधार पर एक क्रॉस-क्रॉस में काटे। यह ब्लैंचिंग के बाद त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
5. टमाटर को उबलते पानी में डालें और लगभग ३ से ४ मिनट तक उबालें। आप नोटिस करेगे की त्वचा छील रही है।
6. एक स्लोटेड चम्मच का उपयोग करके, टमाटर को निकाल दें।
7. कुछ देर के लिए ठंडे पानी में रखें। टमाटर को ठंडे पानी में डालने से उसकी खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और टमाटर का समृद्ध रंग बरकरार रहता है। साथ ही, यह त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करता है।
8. जब टमाटर ठंडा हो जाए, छीलें और त्वचा को निकाल दें। कटे हुए भाग से छीलना शुरू करें, आसानी से त्वचा निकलती है।
9. बीज निकालें और टमाटर को काट लें। हमें २ कप कटे हुए टमाटर चाहिए। एक तरफ रख दें।
10. पास्ता इन रेड सॉस बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पास्ता को उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
11. इसमें १/२ टीस्पून तेल डालें।
12. अब नमक डालें। हम इस स्तर पर नमक जोड़ते हैं क्योंकि यह न केवल पानी को तेजी से उबालने में मदद करता है बल्कि पास्ता को स्वाद भी देता है। खुले दिल से पानी में नमक डालें।
13. पानी को तेज उबाल आने दें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें। हमने यहां फ्युसिली पास्ता का उपयोग किया है। आप किसी भी अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। हमने लगभग १ कप कच्चे पास्ता लिये है।
14. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १२ मिनट तक पकाएं। पास्ता को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे अल डेंटे न हों यानि पके हुए हो और चबाने के लिए मज़बूत हो या चिपचिपा या मसी नहीं होना चाहिए।
15. एक छलनी का उपयोग अच्छी तरह से छान लें और पानी को फेंक दें।
16. ठंडे पानी की मदद से पास्ता को ताज़ा करें। यह सुनिश्चित करता है कि वे खाना बनानी की प्रकिया को बंद कर दें।
17. एक साफ और सूखी प्लेट में डालें।
18. इसके उपर लगभग १/२ टीस्पून तेल डालें।
19. अपने हाथों से पास्ता को धीरे से टॉस करें, इससे यह सुनिश्चित होगा कि पास्ता एक दूसरे से चिपक नहीं रहे है।
20. ढक्कन से ढक कर एक तरफ रख दें। यह पास्ता को सूखने से बचाएगा।
21. एक नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें। अगर आपको पसंद है तो आप थोड़ा मक्खन भी जोड़ सकते हैं।
22. तेज़पत्ता डालें। तेज़पत्ता का उपयोग विभिन्न इटैलियन रेसिपी के लिए किया जाता है।
23. काली मिर्च डालें और फिर मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
24. फिर प्याज डालें।
25. एक तीव्र स्वाद के लिए लहसुन भी डालें।
26. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें। प्याज और लहसुन को भूरा न करें, उन्हें पारदर्शी होना चाहिए।
27. शिमला मिर्च को क्रंच के लिए डालें। आप यहां अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
28. मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
29. हल्के उबले और बारीक कटे हुए टमाटर डालें।
30. नमक भी डालें।
31. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ से ५ मिनट तक पकाएं।
32. तेज़पत्ता को निकाल दें। आप चाहें तो काली मिर्च भी निकाल सकते हैं।
33. अब टोमैटो प्यूरी और टोमैटो केचप डालें।
34. साथ ही, सूखा ऑरेगानो डालें। हमने सूखे संस्करण का उपयोग किया है लेकिन आप ताजे ऑरेगानो का भी उपयोग कर सकते हैं।
35. मसाले के लिए सूखी लाल मिर्च के फ्लैक्स् डालें।
36. साथ ही, शक्कर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
37. अब फ्रेश क्रीम डालें।
38. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए एक १ से २ मिनट तक पकाएं। हम लगातार हिलाते हैं क्योंकि हम नहीं चाहते हैं कि क्रीम कर्डल हो जाए।
39. इस सॉस में फ्युसिली पास्ता डालें।
40. मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पास्ता इन रेड सॉस को | रेड सॉस पास्ता रेसिपी | pasta in red sauce in hindi | धीरे-धीरे टॉस करें और पकाएं।
41. फ्रेश क्रीम से रेड सॉस पास्ता गार्निश करें।
42. रेड सॉस पास्ता को प्रोसेस्ड चीज़ से गार्निश करें।
43. गार्लिक ब्रेड के साथ रेड सॉस पास्ता को | रेड सॉस पास्ता रेसिपी | pasta in red sauce in hindi | तुरंत परोसें।

व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी

1. अगर आपको रेड सॉस पास्ता रेसिपी पसंद है तो व्हाइट सॉस पास्ता की रेसिपी को | व्हाइट सॉस में पास्ता | white sauce pasta in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ देखें। ३ मात्रा के लिये बनता है।
  
  सामग्री
  
  २ कप पकाई हुई फ्युसिली
  
  २ कप दूध
  
  २ टेबल-स्पून मैदा
  
  नमक , स्वादानुसार
  
  २ टेबल-स्पून मक्ख़न
  
  २ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
  
  १/४ कप पीली शिमला मिर्च की पट्टियाँ
  
  १/४ कप हरी शिमला मिर्च की पट्टियाँ
  
  १/४ कप लाल शिमला मिर्च की पट्टियाँ
  
  १/४ कप स्लाईस्ड ज़ूकिनी
  
  १/४ कप हल्की उबाली हुई ब्रोकोली
  
  १/४ कप तिरछे काटे और हल्के उबाले हुए बेबी कॉर्न
  
  १ टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्
  
  १ १/२ टी-स्पून सूखे मिले जुले हर्बस्
  
  १/४ कप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़़
  
  परोसने के लिए
  
  गार्लिक ब्रेड
  व्हाइट सॉस पास्ता बनाने के लिए
  1. एक गहरे बाउल में दूध, मैदा और नमक मिलाकर मथनी का उपयोग करके कोई गट्ठे न रह जाए तब तक अच्छी तरह से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में मक्ख़न करम कीजिए और उसमें लहसुन डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें पीली, हरी और लाल शिमला मिर्च और ज़ूकिनी डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के तक भून लीजिए।
  4. उसमें ब्रोकोली और बेबी कॉर्न डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के तक भून लीजिए।
  5. उसमें दूध और मैदे का मिश्रण, सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस्, सूखे मिले जुले हर्ब्स्, चीज़़ और थोडा नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ मिनट के तक लगातार हिलाते हुए भून लीजिए।
  6. उसमें फ्युसिली डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के तक धीरे से मिक्स करते हुए पका लीजिए।
  7. गार्लिक ब्रेड के साथ तुरंत परोसिए।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	517 कैलरी
प्रोटीन	16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	67.9 ग्राम
फाइबर	4.7 ग्राम
वसा	23.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	711.4 मिलीग्राम

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