प्याज और करेले की सब्जी रेसिपी | प्याज वाले करेले | करेला की सब्जी | हेल्दी प्याज करेला सब्जी | Onion and Karela Sabzi
तरला दलाल द्वारा
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प्याज और करेले की सब्जी रेसिपी | प्याज वाले करेले | करेला की सब्जी | हेल्दी प्याज करेला सब्जी | onion and karela sabzi in hindi | with 24 amazing images.
लाजवाब स्वाद वाली यह प्याज और करेले की सब्जी न केवल प्याज़ के तीखेपन से, बल्कि भुने हुए तिल की सुगंध और अमचूर पाउडर के तीखेपन से भी स्वादिष्ट होती है।
साथ में, ये सामग्रियां करेले की कड़वाहट को बहुत अच्छी तरह से पूरक करती हैं, जिससे प्याज और करेले की सब्जी न केवल स्वादिष्ट बनती है बल्कि काफी सुखद भी होती है!
देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक हेल्दी प्याज करेला सब्जी है? जहां रेसिपी में थोड़ी सी चीनी का इस्तेमाल किया गया है, बाकी सब ठीक है। जिस किसी को अभी-अभी मधुमेह का पता चला है, उसे सभी के द्वारा करेला खाने की सलाह दी जाती है। करेला न केवल कब्ज जैसे आंतों के विकारों को कम करता है बल्कि इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) के लिए भी उतना ही फायदेमंद है।
प्याज वाले करेले की सब्जी के अलावा, अन्य करेले की सब्ज़ी की रेसिपी को भी आजमाईए जैसे मसाला भरवां करेला और मसाला करेला और हमारी अन्य अर्ध सूखी सब्ज़ी रेसिपी भी ट्राई करें।
प्याज और करेले की सब्जी के साथ ज्वार की रोटी, बाजरे की रोटी या सिर्फ एक सादी रोटी अच्छी संगत है।
आनंद लें प्याज और करेले की सब्जी रेसिपी | प्याज वाले करेले | करेला की सब्जी | हेल्दी प्याज करेला सब्जी | onion and karela sabzi in hindi नीचे दिए गए विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Method- प्याज़ और करेला की सब्ज़ी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में करेला और थोडे से नमक को अच्छी तरह से मिला लीजिए। २० मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।
- करेले को दबाकर पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लीजिए और उन्हें पूरी तरह से सूखाने के लिए एक किचन टॉवेल पर रख दीजिए।
- एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें करेला डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे पॅन को ढककर धीमी आँच पर १५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, शक्कर, अमचूर, तिल, नमक और १ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- गरमा-गरम परोसिए।
विस्तृत फोटो के साथ प्याज और करेले की सब्जी रेसिपी | प्याज वाले करेले | करेला की सब्जी | हेल्दी प्याज करेला सब्जी |
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प्याज और करेले की सब्जी बनाने के लिए | प्याज वाले करेले | करेला की सब्जी | हेल्दी प्याज करेला सब्जी | onion and karela sabzi in hindi | पहले हमने करेला को थोड़ा छील लिया, त्वचा को हटा दिया और उन्हें पतले टुकड़ो में काट लिया। यदि छोटे टेंडर करेला का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बीज निकालने में सक्षम नहीं होंगे।
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करेले वाले गहरे बाउल में थोड़ा नमक डालें। नमक करेला से कड़वाहट निकालता है।
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नमक को अच्छी तरह से रगड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। यह करेले से कड़वाहट को दूर करने के लिए किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप नमकीन पानी में करेला के स्लाइस को आधे घंटे के लिए डुबो सकते हैं।
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२० मिनट के लिए अलग रख दें।
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अपने हाथों का उपयोग करके करेले का सारे पानी को निचोड़ लें।
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पूरी तरह सूखने के लिए करेले को किचन टॉवल या मलमल के कपड़े पर रखें।
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प्याज और करेले की सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें।
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प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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करेला डालें। करेले को प्याज के साथ मिलाकर कड़वे करले से कड़वाहट कम करने का सबसे प्रभावी तरीका है।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
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५ मिनट के बाद वे इस तरह दिखेंगे।
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धीमी आंच पर १० मिनट के लिए करेला पकाने के बाद इस तरह से दिखेंगे।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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शक्कर डालें। गुड़ को विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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आमचूर पाउडर डालें।
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तिल डालें। इसके अलावा, आप करेला के स्वाद को बढ़ाने के लिए १ टी-स्पून सौंफ के बीज भी जोड़ सकते हैं।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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आप चाहें तो १ टेबल-स्पून पानी भी मिला सकते हैं।
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अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए और हमारा करेला प्याज़ तैयार है।
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प्याज और करेले की सब्जी को | प्याज वाले करेले | करेला की सब्जी | हेल्दी प्याज करेला सब्जी | onion and karela sabzi in hindi | रोटी या चपाती के साथ गरमा गरम परोसें।
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अगर आपको यह जल्दी और आसानी से बनने वाली सूखी करेला सब्ज़ी की रेसिपी अच्छी लगी तो इसे भी देखें: कथल की सुखी सब्ज़ी, पत्तागोभी और ककड़ी की सुखी सब्ज़ी, गाजर और बीन्स का थोरन की रेसिपी।
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जब आप करेला काटते हैं, तो बीज निकालना सुनिश्चित करें।
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यदि आप छोटे टेंडर करेला का उपयोग करते हैं, तो आप बीज निकालने में सक्षम नहीं होंगे। बड़े करेला का उपयोग करना पसंद करते हैं।
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एक मलमल के कपड़े पर करेला के स्लाइस को सुखाते समय, उन्हें अच्छी तरह से रखें ताकि वे अच्छे से सूख जाएं। निचोड़नेकी और सुखाने की यह प्रक्रिया करेला को भी नरम बनाती है।
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हर २ मिनट के बाद सब्ज़ी को हिलाते रहना याद रखें, ताकि यह पैन से न चिपके और जल न जाए।
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पोषक मूल्य प्रति serving
| ऊर्जा | 80 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.8 ग्राम |
| वसा | 3.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.7 मिलीग्राम |
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