પુદીનાની ચટણી (ફુદીનાની ચટણી) બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ ફુદીનાના પાનનો એક તાજો ગુચ્છો લો. જ્યારે પાંદડા પીળા નહીં પણ તેજસ્વી લીલા રંગના થાય છે ત્યારે તમને ખબર પડશે કે તે તાજા છે. તાજા ફુદીનાના પાનમાં તેજસ્વી, તાજગીભર્યો સ્વાદ હોય છે જે સારી ચટણી માટે જરૂરી છે.  To make Pudina Chutney (Mint Chutney), first take one fresh bunch of mint leaves. You will know the leaves are fresh when they are bright green in color and not yellow. Fresh mint leaves have a bright, refreshing flavor that is essential to a good chutney.

ફુદીનાના પાનને દાંડીમાંથી ચૂંટી લો અને દાંડી ફેંકી દો. Pick the mint leaves from the stems and discard the stems.

ફુદીનાના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેના પર લાગેલી કોઈપણ ગંદકી અને ધૂળ દૂર થઈ જાય. આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે પાંદડા પર ઘણી બધી ગંદકી હોઈ શકે છે. Wash the mint leaves thoroughly to remove any dirt and dust that might be on them.This is a very important step as the leaves might have a lot of dirt on them.

ફુદીનાના પાનને બારીક કાપો જેથી મિશ્રણ સરળ બને. આપણને લગભગ 2 કપ સમારેલા ફુદીનાના પાનની જરૂર પડશે. કારણ કે આ પુદીનાની ચટણી છે, આપણે વધુ ફુદીના અને ઓછા ધાણાનો ઉપયોગ કરીશું. ફુદીનાના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક બનાવે છે. Roughly chop the mint leaves to make it easier for blending. We will need around 2 cups of chopped mint leaves. Since this is a Pudina Chutney (Mint Chutney), we are going to use more mint and less coriander. Mint has many health benefits that makes it beneficial for health.
 

હવે તાજા કોથમીરનો ગુચ્છો લો. તાજા કોથમીરમાં તેજસ્વી, સાઇટ્રસ સ્વાદ હોય છે જે ચટણીમાં તાજગી અને ઊંડાણ ઉમેરે છે. Now take a fresh bunch of coriander. Fresh coriander has a bright, citrusy flavor that adds freshness and depth to chutney.

કોથમીરના પાન અને ડાળીઓને અલગ કરો. આપણે ફક્ત પાંદડા અને નરમ ડાળીઓનો ઉપયોગ કરવાના છીએ. Separate the coriander leaves and the stems. We are only going to use the leaves and the soft stems.
 

કોથમીરના પાનને પાણીમાં ધોઈ લો જેથી તેમાં ચોંટી ગયેલી કોઈપણ ગંદકી દૂર થઈ જાય. Rinse the coriander leaves in water to remove any dirt that might be stuck to them.

ફુદીનાની ચટણી માટે કોથમીરના પાનને બારીક સમારી લો. બાજુ પર રાખો. Roughly chop the coriander leaves for the Pudina Chutney (Mint Chutney). Keep aside.

ફુદીનાના પાનને મિક્સર જારમાં નાખો. Put the mint leaves in a mixer jar.
 

પછી કોથમીર ઉમેરો. Then add the coriander leaves.
 

હવે ડુંગળી ઉમેરો. આ રેસીપીમાં ૩/૪ કપ કાપેલી ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે. તમને ૨ મધ્યમ ડુંગળી કાપીને આ જથ્થો મળશે. Now add the onions. This recipe calls for 3/4 cup sliced onions. You will get this quantity by cutting 2 medium onions. 
 

હવે લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુનો રસ ફક્ત પુદીનાની ચટણી (ફુદીનાની ચટણી) નો રંગ જ નહીં જાળવી રાખશે પણ તેને એક તીખો સ્વાદ પણ આપશે જે ફુદીનાને ખૂબ જ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. Now add the lemon juice. Lemon juice will not only maintain the color of the Pudina Chutney (Mint Chutney) but also give it a zesty taste that compliments mint very well.
 

લીંબુના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે ખાંડ ઉમેરો. જો તમે ફુદીનાની ચટણી (ફુદીનાની ચટણી) માં થોડો મીઠો સ્વાદ ન ઇચ્છતા હોવ તો તમે ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો. Add the sugar to balance the flavor of the lemon. You can reduce the amount of sugar if you do not want a slight sweet taste to the Pudina Chutney (Mint Chutney).
 

હવે તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. Now add the roughly chopped green chillies.

છેલ્લે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. 

૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો જેથી તે સરળતાથી ભળી જાય. Add 1/4 cup water so that it is easily blended.
 

સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. સ્મૂધ પેસ્ટ મેળવવા માટે તમારે બ્લેન્ડરની બાજુઓને એક કે બે વાર હલાવો અને સ્ક્રેપ કરવાની રહેશે. Blend into a smooth paste. You will have to stir and scrape the sides of the blender once or twice in between to get a smooth paste.

 

પુદીના ચટણીને ફ્રીઝરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો. Store Pudina Chutney (Mint Chutney) in the freezer in an airtight container.

પુદીના ચટણીનો શેલ્ફ લાઇફ કેટલો છે? આ અમારા વાચકો દ્વારા પૂછવામાં આવતો એક સામાન્ય પ્રશ્ન છે. પુદીના ચટણી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને શેલ્ફ લાઇફ કેટલી છે. અમે તમને હંમેશા પુદીના ચટણીને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. પછી તમે ફુદીનાની ચટણીને ફ્રીઝરમાં 1 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરી શકો છો. પુદીનાની ચટણીની આ રેસીપીમાં ડુંગળી હોય છે અને જો તમે ડુંગળી છોડી દો તો શેલ્ફ લાઇફ 3 મહિના સુધી વધી જશે. ફુદીનાની ચટણીને ફ્રીજમાં સંગ્રહિત કરવા માટે તે 2 થી 3 દિવસ ચાલશે. What is the shelf life of Pudina Chutney? This is a common question asked by our readers. How to store Pudina Chutney and what is the shelf life. We suggest you always store Pudina Chutney in an air tight container. Then you can freeze the Mint Chutney for upto 1 month in the freezer. This recipe of Pudina Chutney contains onions and if you skip the onions then the shelf life will increase to 3 months. To store Mint Chutney in the fridge it will last 2 to 3 days.  
 

ફુદીનાની ચટણી - સ્વસ્થ શરૂઆત અને નાસ્તાનો ઉમેરો. પ્રતિ ચમચી માત્ર 10 કેલરી સાથે, આ ફુદીનાની ચટણી કોઈપણ સ્વસ્થ શરૂઆત અથવા નાસ્તા માટે એક સ્વસ્થ પૂરક છે - પછી ભલે તે તળેલી ટિક્કી હોય કે પેનકેક હોય કે પછી મુઠિયા જેવા બાફેલા નાસ્તા હોય. આ ચટણીમાં ફુદીનાના પાન અને ધાણા વિટામિન A, આયર્ન અને ફાઇબરની નોંધપાત્ર માત્રા ઉમેરે છે. કાચી ડુંગળી અને લીંબુનો રસ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં વિટામિન Cનો સ્પર્શ ઉમેરે છે, જે બીમારી સામે રક્ષણ આપે છે. આ ચટણીમાં થોડી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે તો પણ, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય છે. તમારા મનપસંદ નાસ્તા સાથે આ પુદીનાની ચટણીનો આનંદ માણો. 

Mint Chutney – An Accompaniment to Healthy Starters & Snacks. With just 10 calories per tbsp., this Mint Chutney is a wholesome accompaniment to any healthy starter or snack – be it a non-fried tikki or pancake or steamed snack like muthia. Mint leaves and coriander in this chutney adds a considerate amount of vitamin A, iron and fiber. The raw onions and lemon juice add a touch on immune building vitamin C, which serves as a line of defense against illness. Minus the small quantity of sugar added in this chutney, it is suitable for diabetics too. Enjoy this Pudina Chutney with your favourite snack.

જ્યારે તમે ફુદીનાના પાનનો ગુચ્છો સાફ કરો છો, ત્યારે કોમળ ડાળીઓને અકબંધ રહેવા દો. ફક્ત જાડા ડાળીઓને દૂર કરો અને ફેંકી દો. When you clean the bunch of mint leaves, let the tender stems be intact. Remove and discard only the thick stems.

તમારા મસાલાના સ્તર પ્રમાણે લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરો. જો તમને ફુદીનાની ચટણી ખૂબ જ મસાલેદાર ગમે છે, તો ઘેરા રંગના લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરો. Adjust the green chillies as per your spice level. Use the dark variety of green chillies, if you love your mint chutney really spicy.

આ ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી ૨ થી ૩ દિવસ સુધી રહે છે. જો તમે ડુંગળી છોડી દો છો, તો તમે તેને ડીપ-ફ્રીઝરમાં ૨ થી ૩ મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો! This chutney stays for 2 to 3 days when refrigerated. If you skip the onions, you can store it in a deep-freezer for 2 to 3 months too!