You are here: Home> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > કાકડી પચડી રેસીપી
કાકડી પચડી રેસીપી
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
કાકડી પચડી રેસીપી | કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું | નાળિયેર વિના કાકડી પચડી | cucumber pachadi in Gujarati | with 25 amazing images.
કેટલેક અંશે મસાલેદાર ગણી શકાય એવો આ કાકડી પચડી અહીં દક્ષિણ ભારતીય રીતે એટલે કે સાંતળેલા કાંદા, લીલા મરચાં અને મધુર સુંગધી વઘાર વડે તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે.
આ કેરળ સ્ટાઈલ કાકડીનું રાયતું દરરોજનો રાઇતો નથી, પણ તેની લહેજતદાર ખુશ્બુ અને બનાવટ તેને ખાસ બનાવે છે. આ દક્ષિણ ભારતીય રાઇતામાં રાંધેલા કાંદા અને અર્ધ-રાંધેલા કાંદા (વઘાર સાથેના) બે અલગ પ્રકારની વિવિધતા અને ખુશ્બુ ઘરાવે છે.
અહીં ખાસ યાદ રાખવાનું છે કે તેમાં દહીંનો ઉમેરો સાંતળેલા શાકમાં ત્યારે જ કરવો જ્યારે શાક સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય, નહીં તો દહીંમાંથી પાણી છુટશે અને રાઇતાને મળતો મલાઇદાર રૂપ બગડી જશે.
Tags
Preparation Time
None Mins
Cooking Time
None Mins
Total Time
None Mins
Makes
None None
સામગ્રી
Main Ingredients
1 કપ કાકડીના ટુકડા
1/2 કપ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
3 ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ (coconut oil)
1 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)
1/2 કપ કાંદાના ટુકડા
1 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
5 to 6 કિલોગ્રામ કડી પત્તો (curry leaves)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલા કાંદા (chopped onions)
વિધિ
- એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં ૨ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ ગરમ કરી તેમાં આદૂ અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- પછી તેમાં કાકડી, લીલા મરચાં અને ૧ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી, ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
- જ્યારે તે સંપૂર્ણ ઠંડું થઇ જાય, ત્યારે તેમાં દહીં અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- હવે બાકી રહેલું ૧ ટીસ્પૂન નાળિયેરનું તેલ એક નાના નૉન-સ્ટીકમાં પૅનમાં ગરમ કરી તેમાં રાઇ નાંખો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કડી પત્તા, લાલ મરચાં અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા વઘારને કાકડી-દહીંના મિશ્રણ પર રેડી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ પચડી ને ઠંડી થવા રેફ્રીજરેટરમાં ઓછામાં ઓછો ૧ કલાક માટે મૂકો.
- ઠંડી પીરસો.
