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अंकुरित मटकी कैसे बनाएं रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
अंकुरित मटकी कैसे बनाएं रेसिपी | मटकी स्प्राउट्स | मोठ मटकी को अंकुरित करने का आसान तरीका | अंकुरित साबुत मोठ | पौष्टिक और हेल्दी मटकी | sprouted and boiled matki in hindi | with 22 amazing images.
अंकुरित और उबली हुई मटकी सब्ज़ियों से लेकर चाट और चावल की तैयारी तक कई व्यंजनों के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त है। आपको बस इतना करना है कि मटकी को अंकुरित करने और फिर उसे पूरी तरह उबालने की कला सीखनी है। मटकी को स्टेप बाय स्टेप तरीके से अंकुरित और उबालना सीखें।
उबले हुए मटकी स्प्राउट्स को मटकी बीन्स को भिगोने और फिर उन्हें लगभग १० से १२ घंटे तक अंकुरित होने के लिए रखने के लिए लगभग ६ घंटे की आवश्यकता होती है। एक बार अंकुरित होने पर ११/४ कप पानी में नमक डालकर उबाल लें और इन मटकी स्प्राउट्स को १५ मिनट तक उबालें।
अंकुरित और उबली हुई मटकी में एक देहाती, अखरोट जैसा स्वाद होता है, जो अधिकांश मसालों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसलिए, आपको इसे किसी डिश में डालने से पहले दो बार सोचने की जरूरत नहीं है। यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है, इसलिए आप अपने लंच सलाद में भी कुछ मिला सकते हैं।
इन उबले हुए मटकी स्प्राउट्स का उपयोग करके सलाद बनाना बहुत आसान है। इसके ऊपर थोडा मिर्च पाउडर, नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और अच्छी तरह से टॉस करें। आपका स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार है। वास्तव में इसे किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन एक बार जब आप मटकी को अंकुरित करने और मटकी उबालने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप मटकी के साथ मटकी पुलाव या मटकी सब्ज़ी भी बना सकते हैं।
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Tags
Preparation Time
1 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
16 Mins
Makes
3 कप के लिये
सामग्री
विधि
- अंकुरित मटकी बनाने के लिए, मटकी को साफ करके धो लें और इसे एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 6 घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
- पूरी तरह से छानें और उन्हें एक मलमल के कपड़े पर रखें। मलमल के कपड़े के सभी पक्षों को एक साथ लाएं, इसे मोड़ें और इसे एक गहरे कटोरे में उल्टा रखें।
- इस पर थोडा पानी लगाएं और 10 से 12 घंटे के लिए अंकुरित होने के लिए एक गर्म स्थान पर रख दें।
- एक बार जब वे मटकी अंकुरित हो जाए, तो एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 1 1/4 कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें मटकी स्प्राउट्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- अंकुरित मटकी का आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
| ऊर्जा | 237 कैलरी |
| प्रोटीन | 16.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40.5 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 0.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21.1 मिलीग्राम |
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